人們真的需要“預製年菜”嗎？_風聞
互联网那些事-有态度 够深度1小时前
除夕當晚的年夜飯預訂十分火爆，已經出現“一廂難求”的現象。在此之下，全國的預製菜企業開始積極打造“年菜經濟”，為新一年的預製菜發展打開新局面。
除了各大餐廳推出的各類預製菜禮盒外，預製菜品牌、零售渠道品牌都秀出了自己的“大招”。
而年菜作為預製菜企業集中展示商品的窗口，各路預製菜玩家難免不會一擁而上，紛紛拿出自己最有把握的拳頭商品。
不過，年菜已經存在了千百年，但預製年菜則還是新生事物。
隨着2024年的年夜飯市場迴歸常態，老字號年夜飯預定太搶手，提前兩個多月，包房售罄大廳緊張。
根據《2024年部分節假日安排的通知》顯示，今年除夕不放假，讓部分家庭無法騰出足夠的時間製作年夜飯。
所以對於逐漸掌握家庭話語權的年輕人來説，在老字號年夜飯預定太過於搶手的情況下，在家裏做幾道獨家的拿手好菜，再搭配預製年夜飯也是頂好的方式。
預製年夜菜已經擊中了眾多年輕人對方便性和多樣性的需求。
無論是餐廳亦或是預製菜企業，為了將今年的年夜飯拿下，都在努力推出各種五花八門的年夜飯套餐。
當然，不僅僅是在線上，線下超市都在推出不同的聯名款菜系。
永輝超市旗下“輝媽到家”宣佈品牌升級，以“還原地道家鄉味”為核心，首次公開預製菜產品研發標準。
同時，超市聯名聚春園、國聯水產、龍大食品、福建省供銷雲廚等企業推出預製菜品，為聚焦春節家庭聚餐助力。
當預製年菜遍佈不同價格帶之下，也能在某種程度上提高消費者的可選性。更重要的是，預製年菜不是今年才正式存在的，早在2023年初預製菜已經成為年貨之一。
艾媒諮詢於2023年1月28日發佈的《2023年中國新春禮盒消費者行為洞察報告》顯示，預製菜首次成為中國消費者新春禮盒十大選擇類型之一。
另外有26.91%的受訪用户選擇購買預製菜作為年貨，年菜已躋身“土特產”行列。
換做今年，在2023年的基礎上，2024年消費者將預製年菜作為地方特產送給親朋好友也不可避免。
然而，除了便利性以及送禮歸送，人們真的需要“預製年菜”嗎？
説到底，選擇吃預製年菜或是下廚，都是消費者自己的選擇。
但如果要説強迫性，那指定不能夠，而且目前大部分人，為了顧及家裏的長輩和小孩，一年一次的年夜飯仍然樂於親自下廚。
另一方面，對他們來説，工業化的預製菜缺少家的味道和温情，尤其是長輩們，更願意從逛大集、買食材開始籌備年夜飯，享受烹飪過程中的樂趣和家庭互動。
畢竟，只有在大家都沒有太多時間做飯的時候，預製年夜飯確實會更輕鬆也更方便。不過換做在日常飲食中，能夠做到接受預製菜的人，其實還是在少數。
在某平台發起的熱點話題調查中，面對“外賣和堂食裏預製菜越來越普及，你能接受預製菜嗎”這個問題，95.9萬參與者中有80%選擇了“不能”。
比如，預製菜至今尚無法完全復原新鮮食材的口感和新鮮度，且市面大部分預製菜油脂、糖分等高熱量成分過多，長期食用可能會引發影響不良、肥胖等問題。
更令人擔憂的是，目前預製菜的生產、保存標準尚未明確制定。在“科技與狠活”備受關注的背景下，人們很容易懷疑其會非法添加防腐劑。
為了維持鮮味，預製菜的保質期通常在半個月左右，但部分商家為延長保質期，在預製菜中加入超量油、鈉等。
主要因為目前預製菜無論從定義，還是食品添加成分等，都缺乏一套行業標準體系。
而減少防腐劑，不要一味的追求保質期，提高還原度，推出低鹽低脂低糖預製菜，某種程度上來説才有推動行業革新的可能。
但這些方式也會導致食物營養進一步流失，目前吃飯是人體營養的來源，除了極少數的時候為了對付幾口，現做現炒仍然是人們普遍的選擇。
此前，《長三角預製菜點質量與服務評價規範》中提出，產品的還原度要在色澤、氣味、味型、形態、質感等方面滿足要求。
或許，“預製年夜飯”的確是預製菜發展較好的窗口，消費者的對預製菜的接納度，或許也會隨着產品在各方面的提升而提升，但預製菜的風口還未到，還需要等一等。
參考：
財商志l：“預製年夜飯”銷售火爆衝上熱搜，預製菜不是隔夜菜
範盒：你囤的預製菜，能“高還原”一桌“年夜飯”嗎？
經濟日報：年夜飯吃不吃預製菜？
21世紀經濟報道：預製菜離“100%還原”還有多遠？