終於又有徽菜要衝刺IPO了？小菜園的上市前景何在？_風聞

在中國餐飲市場上，最近上市的餐飲企業並不多，其中的徽菜更是少之又少，就在最近終於又有徽菜企業要衝刺IPO了，小菜園的上市到底該怎麼看？小菜園的上市前景我們該如何預測呢？

一、終於又有徽菜要衝刺IPO了？

據澎湃新聞的報道，小菜園國際控股有限公司（以下簡稱“小菜園”）向港交所提交招股書。招股書信息顯示，2021年、2022年和2023年前九個月，小菜園營收分別為26.46億元、32.13億元和34.29億元。2022年和2023年前九個月的同比增速分別為23.45%和41.57%；錄得淨利潤分別為2.27億元、2.38億元和4.30億元，2022年和2023年前九個月同比增長4.60%和107.59%。

公開信息顯示，小菜園董事長兼總經理汪書高於2013年創立，旗下擁有“小菜園”、“觀邸”、“復興樓”及“菜手”等餐飲品牌，IPO前在國內共有548家直營門店。根據招股書中公佈的股權結構，小菜園持股平台控制公司發行股本92.99%投票權，其餘7.01%的股份由Harvest Delicacy持有。

據時代週報的報道，2013年成立於安徽銅陵的小菜園長年低調，但在賽道內表現不俗。

2023年3月與12月，小菜園接連獲得來自加華資本的投資，兩輪融資累計金額達5億元。加華資本是餐飲品牌老鄉雞和超級文和友的投資方，該筆融資也是近年來大眾便民餐飲市場的最大融資。小菜園的客單價穩定在60~70元，每家門店的菜式約為45-50道。在綠茶集團2021年與2022年4月提交的招股書中，小菜園就被視為其有力的競爭對手。

創立10年，小菜園的開店速度先慢後快。2018年，品牌創立的第五年，小菜園開出了第100家店。後五年，小菜園門店數量則快速增長，開出了448家店。2021年、2022年及截至2023年9月30日止九個月，小菜園分別開設107家、48家及79家新門店。於往績記錄期間，小菜園營業過的門店共512家，關閉門店15家。

據證券日報的報道，在招股書中，除了持續擴大門店網絡外，增強供應鏈能力，也是小菜園此次募資用途之一。據招股書顯示，截至最後實際可行日期，小菜園已建立了全面的供應鏈體系，由一箇中央工廠及遍佈全國的11個倉庫組成。同時，小菜園也擁有一支由200多架車輛組成的自建運輸車隊，以確保向每家門店有效運送物資。

二、小菜園上市前景何在？

自同慶樓成功上市後，徽菜類別的公司進入資本市場的情況並不多見。小菜園作為一家徽菜品牌，其衝刺IPO的舉動無疑為這一菜系在資本市場的表現增添了新的活力，作為一個安徽人對於小菜園的上市無疑是一種樂見其成的態度，不過我們到底該如何看待小菜園的上市之路呢？小菜園的上市前景又該如何分析？

首先，徽菜上市公司還是相對稀缺的。同慶樓的上市為徽菜企業樹立了榜樣，但此後鮮有同類型企業跟進。小菜園此時提出IPO計劃，不僅可能成為徽菜領域的又一上市公司，而且有助於提升整個徽菜板塊在資本市場的關注度。徽菜作為中國八大菜系之一，擁有悠久的歷史和獨特的地域文化特色，但其在全國範圍內的普及程度和市場份額與川菜等其他菜系相比仍有差距。小菜園若能成功上市，不僅能增強徽菜品牌的知名度，還能為其他徽菜企業提供可借鑑的經驗和模式。

其次，徽菜的尷尬與困境是困擾徽菜企業上市的核心難題。徽菜，作為中國八大菜系之一，有着深厚的歷史底藴和獨特的烹飪技藝。然而，其地域性和口味特點也對市場拓展帶來了一定的限制。

一方面，徽菜的地域性是其發展的一個重要制約因素。徽菜主要集中在安徽地區，其口味和烹飪技法與當地的氣候、物產以及文化傳統密切相關。這種地域性特色使得徽菜在當地有着廣泛的羣眾基礎，但在其他地區的市場接受度相對較低。

另一方面，徽菜重油重鹽的特點也在一定程度上限制了其受眾羣體的發展。現代消費者對於健康飲食的關注度日益提高，對於高油、高鹽的食物有着一定的牴觸心理。相比之下，川菜等其他菜系因其口味麻辣鮮香，更受廣大消費者的喜愛。

然而，隨着近年來消費者對飲食多元化需求的增長以及地域美食文化的傳播推廣，徽菜逐漸打破地域界限，開始受到更多消費者的青睞。小菜園便是抓住這一機遇，憑藉其親民的價格定位和標準化運營模式，實現了在多個城市的快速擴張，成為徽菜領域內少數能夠實現連鎖化經營的品牌。

第三，小菜園的成功到底在什麼地方呢？小菜園能夠在當前市場環境下衝刺上市，與其敏鋭捕捉並順應了反向消費潮流密不可分。反向消費是指消費者不再盲目追求高端奢華，而是更加關注產品的性價比與實際價值，追求物有所值甚至是物超所值的消費體驗。小菜園正是把握住了這一趨勢，通過提供具有較高性價比的徽菜菜品，滿足了廣大消費者對於實惠且美味餐飲的需求。

與此同時，小菜園的快速擴張策略也值得深入剖析。它運用了標準化的操作流程和管理模式，保證了旗下各門店菜品口味和服務質量的高度一致，這對於連鎖餐飲企業來説至關重要。這樣的標準化運作不僅降低了運營成本，提高了服務效率，還有效提升了品牌形象，幫助小菜園在較短的時間內實現了規模化的連鎖經營。

可以説，小菜園的成功在於其深度洞察並踐行了符合現代消費觀念的商業模式——以合理價格提供優質菜品，以標準化實現規模效應。這也是其能夠在徽菜領域脱穎而出，成功衝刺IPO的重要原因。

第四，小菜園的上市前景該怎麼看呢？對於小菜園而言，成功上市僅僅是其發展歷程中的一個重要里程碑，而非最終目標。上市所帶來的資金支持和品牌影響力提升，為企業提供了更大的發展空間和資源，但如何利用這些優勢實現長遠穩健發展，才是更為重要的課題。

在上游供應鏈體系構建方面，小菜園需要加大對原料採購、生產加工、倉儲物流等環節的投入和管控力度，建立起從農田到餐桌的全程可追溯系統，確保食品安全的同時，也能有效降低成本、提高效率，以支撐其日益壯大的業務規模。通過建立穩定的供應商關係，甚至直接投資或合作建設農產品基地，小菜園不僅可以保證食材新鮮優質，還能增強抵禦市場風險的能力。

在下游用户心智塑造層面，小菜園需不斷強化品牌文化建設，打造獨特的徽菜文化名片，讓“小菜園”不僅僅是一個餐廳的名字，而是一種生活態度、一種飲食文化的象徵。通過精準的品牌定位、豐富的營銷活動、優質的客户服務等手段，將徽菜的獨特魅力傳遞給廣大消費者，使他們在享受美食的同時，也能感受到深厚的徽派文化底藴，從而建立起牢固的品牌忠誠度。

因此，小菜園的上市對於徽菜領域來説是一次難得的機會，有望推動徽菜品牌化、連鎖化發展。然而，小菜園在享受上市帶來的機遇的同時，也需要應對市場競爭、產業鏈整合等挑戰。未來，小菜園能否在徽菜市場脱穎而出，還要看小菜園後續的發展了，作為安徽老鄉還是期待小菜園能幹的更好。