在香港做服務生，賺得不少卻不好乾……_風聞

不知道大家有沒有玩過switch的雙人遊戲《胡鬧廚房》？

遊戲的內容就是由兩個人配合切菜、煮菜、出餐和洗盤子，從製作到出品再到後勤……

兩個人必須在有限的時間內完成。

食材扔錯地方、時間沒控制好燒糊、盤子沒來得及洗……

任何一個環節出錯都能導致全盤皆輸，真可謂步步驚心。

抓狂的感覺真的讓人越玩越崩潰、越玩越暴躁。

情侶之間因為配合不好大打出手、兩人互扯頭髮（開玩笑）屢見不鮮。

於是被大家親切地稱呼為情侶玩完之後就會分手的《分手廚房》。

做餐廳之前，玩這個遊戲玩到暴躁可以扔掉手柄；

但真的入了這一行才真正體會到，不論是小説電影還是遊戲，都統統來源於生活啊！

你以為你玩的只是遊戲，其實你玩的是別人的人生（哲理起來了）。

真正的餐廳打工人，就是在玩一場真人版的分手廚房遊戲！

我工作的地方在一家日料餐廳。

應聘之前，我對日料餐廳的幻想還停留在那種居酒屋的場景，客人和服務生言笑晏晏。

居酒屋的老闆也一定是一個手藝超絕、背後故事感人的魅力人士。

妥妥港版深夜食堂即視感。

但我忘記的是，日本餐飲可不止居酒屋這種類型啊！

而在香港，論走路速度全城人健步如飛，餐廳也是節奏緊湊追求翻枱率和效率！

我應聘的這家日料餐廳挺大，餐飲類型非常全面，有日式燒鳥也有定食，同時也提供酒。

不算平價，但是普通人也不算消費不起，一般中產人士來消費的比較多，偶爾能遇到明星。

作為一個喜歡跟人交流説話的人，我原本以為我的工作內容就是給客人點餐、下單。

這樣還能跟顧客交流交流，甚至可以聊聊天，可以更好地進行人類觀察。

誰知道是我異想天開！

給客人點餐這種“尊貴”的工作內容，只會讓店裏兩名在餐廳做了十年以上的門面經理大佬來做。

其他人管你做了多久通通死開，簡單一句話來説就是你不夠格。

只見兩位經理大哥，在午市“高朋滿座”之時在客人的桌子和桌子之間遊刃有餘地社交。

像花蝴蝶一般，這邊問你吃得怎麼樣，關心給滿，讓你心裏一熱，似有暖流經過；

那邊熟客拉起家常：“最近過得怎麼樣？”

老公、老婆、孩子、家人、工作全給你問候到。

離開的時候絕對不忘説：“下次再來，還給你留位。”

有時有點曖昧氛圍也正常。

畢竟伺候深閨富婆，不提供點情緒價值怎麼行？

不去別人那裏，為什麼來你這兒？（狗頭）

那邊在提供情緒價值，我這邊的日子就沒那麼好過了，純不帶腦子的體力勞動。

作為整間餐廳裏的最底層，我最開始連給客人上菜的資格都沒有。

畢竟業務不熟練，一不小心把菜盤翻到客人身上就可能直接喜提“打工志願者”身份。

甚至還有可能要賠錢。

所以我上來的第一個身份是跑堂小妹，主要負責在廚房出餐後，把餐食運送到不同的區域。

並且從不同的區域把空盤子收回到廚房給阿姨涮洗。

你可別小瞧這個工作，它需要你的驚人的臂力。

最開始我想這對我來説不是小菜一碟嗎？

作為一個運動青年，跑步、爬山、攀巖各種體育活動不在話下。

但運動至少趣味十足，也不是每天都“動手動腳”。

這端盤子可是實打實的體力訓練。

想象一下，一個大盤子上放五六個石鍋飯（真沒想到石鍋那麼重）統一運送；

空盤子也是一摞這樣堆起運回廚房。

整個中午高峯時期，連軸轉，根本連喝水的時間都沒有。

手更是不能停，忙的時候“尊貴”的經理老哥也會來幫忙端盤子送廚房。

一天下來我覺得雙臂已經失去知覺，第二天直接顫巍巍。

好長時間我的雙臂才適應這個強度。

而我的同事已經掌握穩穩地用肩膀扛大盤子的絕活，我暫時還未能領悟。

不僅如此，餐廳服務也儘量不能出錯。

如果是茶餐廳也就算了，大家也不太在意。

但在一家要收服務費、主打服務好、經理大哥要求高的日式餐廳（出餐時所有人要喊日語口號）——

出錯會被訓斥不説，我試過一次收餐盤時打翻在地。

作為新人第一天，經理大哥雖然沒有陰陽我，但是那個聲音全餐廳矚目，壓力非常大！

也因為太講求效率，午市高峯出餐量過於巨大，耳麥裏會一直催。

感覺大家也都急吼吼地非常暴躁，被數落也是經常的事。

而作為新人剛開始會被友好對待，但負責帶我的老員工就成了背鍋被責罵的對象。

感覺很對不起和我搭檔的老員工。

其實在香港做服務生，薪水並不算低，客人有時候也會給小費。

全職員工的小費一般會上繳，彙總之後再平分給大家，相當於每人每月薪水會額外多2千多。

兼職員工則是在經理看不到的情況（一般睜一隻眼閉一隻眼）直接把小費收着，不會參與平分。

做了一段時間之後，我最終還是離職了。

第一是覺得同事和我並不是一類人。

愛説粗口，閒下來不會有什麼有營養和稍微深一點的對話，也學不到更多的東西，純粹是謀生。

作為年輕人，我可以去更好的地方發展。

第二，流動性非常大，搭檔的兼職員工今天來，覺得太累，明天就走。做得久的長工也很難得。

可以説是鐵打的經理，流水的員工。

第三，我覺得香港始終是一個階層感很強的社會。

在國外，很多藝術家都是做餐廳服務員為生。

服務生和顧客之間相對比較平等，餐廳工作人員之間也都是平等對待。

也許是我沒有在歐美國家的餐廳工作過，過於理想化。

但是在這家餐廳，我覺得自己成為了雙重底層人。

在顧客面前低人一等；在餐廳這個小社會里面，跑腿小妹也是最不被重視和尊重的人。

當然這僅是一家之言，相信在fine dining餐廳工作又是另外一番體驗。

我也有一個女生朋友曾經做過居酒屋的廚師，經常需要陪客人一起喝酒。

客人喝嗨了會請主廚喝酒，你也不好拒絕，因為非常傷胃，她後來也轉行了。

這裏僅提供我有限的經驗，歡迎大家嘗試香港的餐廳工作！

*圖像影音來自網絡和作者，本文版權歸香港體驗官所有，轉載請聯繫香港體驗官微信公眾號（ID：ExperiencehkGPQ）。

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