永輝超市開食堂?15元自助快餐成為“打工人的第二個家”!_風聞
TOP餐谋-专注大消费,聚焦大餐饮产业2小时前
超市巨頭永輝也進軍餐飲業推出了“永輝食堂”,人均僅要15元左右,超過20多個菜品可供消費者選擇,有消費者評價:性價比超高,簡直就是打工人的第二個家。
其實對於打工人來説,解決一日三餐首先要考慮的就是性價比,哪裏好吃便宜又便捷就選哪裏。而開在福州、浙江等地的永輝食堂就完美滿足了消費者的這些需求,以實惠為核心賣點的永輝食堂菜品豐富價格又不高,最重要的是這些菜品還都是現做現賣的,再加上新鮮這個要素,永輝食堂一開業就受到了很多打工人的歡迎。那麼作為超市巨頭的永輝為何要殺入餐飲業呢?這永輝食堂又能否在內卷嚴重的快餐業中站穩腳跟呢?
01.
永輝食堂“秒殺”快餐店?
主打一個性價比的永輝食堂在互聯網上收穫好評一片,甚至有不少網友表示永輝食堂“秒殺”一眾快餐店,這時也有很多人質疑這樣的誇讚是否有點誇張了。
而真正去過永輝食堂的消費者卻表示真的絲毫沒有誇張,永輝食堂走的是一個自助模式,而且菜品也很豐富,葷菜有紅燒排骨、黑椒牛柳等,半葷菜則有香乾肉絲、肉末茄子、筍乾燒肉、酸辣土豆絲等,除此之外也有各種樣式的湯供人選擇。至於價格的話也很合理,素菜1-3元/份,半葷菜只要6元/份,葷菜則在8-16元之間,這麼算下來的話人均只要15元左右。
而浙江、福州常見的快餐品牌比如老鄉雞、大米先生價格對於普通打工人來説還是偏貴的,人均30元左右的老鄉雞吃起來多少還是有些肉疼。但在永輝食堂麻婆豆腐和炒豆芽搞活動只要1塊錢,這樣極致的性價比對於打工人來説真的很友好。
儘管浙江店的菜品並不是按份來收費,但自選稱菜目前的價格為1.98元/兩,人均價格為15元左右,與福州店相差不大。因此可以看得出來,不管是按照菜品重量收費還是按份來售賣,性價比都是很高的,所以在性價比上真的是“秒殺”了不少快餐店。
02.
“餐飲+零售”
其實永輝超市並不是第一次進軍餐飲市場了,早在2017年的時候永輝超市就打造了集無人超市、極速立食區和智購系統於一身的超級物種。在超級物種中,消費者可以現場購買帝王蟹、波士頓龍蝦等高端食材,然後店內員工現場進行加工。除此之外還售賣現烤的麪包、蛋糕等,同時還有很多餐飲門店在裏面,整體經營形式靈活新潮,曾經一度擴張門店規模到一百多家,但最終還是由於疫情的原因消失在了消費者的視線中。
超級物種的結局雖然不太美好,但這也讓永輝超市收穫了很多經驗,永輝超市將目光移到了更加有煙火氣的快餐行業中。首先“餐飲+零售”其實是很有力的組合牌,超市龐大的客流量可以為永輝食堂進行引流,很多消費者在購物結束後可以選擇順便去吃個飯,這個“順便”就能為永輝食堂帶來不少的客流量。這一點胖東來超市就已經做得很好,消費者就是購物結束後會去東來胖麻辣燙吃飯,如今的胖東來麻辣燙幾乎成了消費者的就餐首選。
而且永輝超市有新鮮食材的供應、中央工廠以及門店加工空間,這些都是永輝食堂發展的後備力量,永輝食堂售賣菜品對於超市自身來説也能夠加速所屬產品的週轉率,二者可以做到相輔相成。
03.
快餐之路依舊難走
儘管永輝食堂已經在互聯網平台上逐漸成為了“打工人的寶藏食堂”,但不可否認的是,即使有永輝超市作為背書,永輝食堂的路依舊難走。快餐行業本就內卷嚴重,如今大多數快餐品牌都面臨着競爭激勵、利潤少等問題,尤其是主打性價比的永輝食堂在利潤方面的問題尤其嚴重,就比如説永輝食堂的土豆絲三塊一份,人均下來15元左右,排除人工和房租等成本,利潤微乎其微。
而且目前永輝食堂的名聲還沒有做大,也不像老鄉雞、老孃舅等快餐品牌擁有一眾已經培養出消費習慣的用户,目前的消費羣體大多都是由永輝超市分流而來,很少會有消費者會為了永輝食堂而專程吃一下的。
但不管怎麼説,永輝超市開立永輝食堂的戰略實踐,是對零售行業未來趨勢的敏鋭把握,也是對企業自身商業模式的深度探索與創新。這一跨界之舉不僅深化了永輝的品牌內涵,也為整個零售行業提供了關於如何順應市場變化、持續提升顧客滿意度的新思考與借鑑。