首次開放加盟，九毛九開啓直營向多元經營轉變_風聞

近日，上市餐飲連鎖企業九毛九集團發佈公告，自2024年2月1日起，將逐步開放旗下太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋的加盟與合作業務。

這舉措也標誌着九毛九正從以直營為主向多元經營模式轉變。

根據公告，九毛九集團此次開放加盟的是，太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋兩個品牌。

開放加盟的地區上，太二酸菜魚開放新疆、西藏、台灣等省份、國內機場高鐵等交通樞紐以及澳大利亞、新西蘭的加盟業務。山的山外面酸湯火鍋則開放指定商場合作業務，並於2025年2月3日開放加盟業務。

目前，意向合作伙伴可以通過從“大頭有智合作平台“小程序瞭解加盟信息並提交品牌加盟意向。在該小程序上，可以瞭解到合作的條件，主要是對九毛九集團旗下品牌的認同、具有一定的財務基礎和商業項目運營經驗等條件。同時，九毛九集團將提供品牌支持、技術支持、管理支持、廣告支持、營運支持等多方面合作支持，保障開店的成功率。

九毛九集團旗下目前有九毛九西北菜，太二酸菜魚、慫重慶火鍋廠、賴美麗酸湯烤魚、山的山外面酸湯火鍋等餐飲品牌，每個品牌分別面向不同的賽道。

此次開放加盟的是太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋兩個品牌。

太二酸菜魚創立於2015年，是以老罈子酸菜魚為主打菜品的創新餐飲品牌，以其年輕化的獨特品牌定位和產品策略，迅速在市場上脱穎而出，提出了“酸菜比魚好吃”的口號，並通過高標準的食材選擇和嚴格的製作工藝確保了產品的口感統一，也因此贏得了廣大消費者的喜愛。

山的山外面酸湯火鍋則是屬於火鍋賽道的新鋭品牌。該品牌主推貴州酸湯火鍋店，酸湯鍋底強調“毛辣果（小番茄）陶壇發酵，酸辣清爽”的賣點，主打的涮菜包括牛肉、魚鮮等，此外還供應如酸湯脆哨泡飯、豆腐圓子、黑糯米冰漿等貴州特色菜。

從所屬的賽道看，火鍋是中國餐飲規模最大的業態，和其它餐飲品類相比，火鍋不需要有很多專業廚師介入，同時消費者可自行選擇食材以及具有社交屬性等優勢，這樣也容易保證標準化交付和門店複製擴張。

對於開放加盟的品牌和地區情況，九毛九集團相關人員表示，我們主要聚焦於太二和山的山外面兩個品牌的加盟業務，因為經過內部評估後認為它們已具備了成熟的產品體系、運營模式和供應鏈支持，我們會根據各品牌的戰略規劃、市場情況以及合作伙伴的需求等因素進行綜合考慮。

餐飲行業市場規模大，但同時競爭也非常激烈，許多餐飲企業的做法是通過多品牌，多元經營，包括直營+加盟、線上+線下等方式尋求新的增長空間，並以此增強抗風險能力。九毛九集團也不例外。

2020年初上市之際，九毛九就曾強調過要進一步實行多品牌戰略，覆蓋傳統西北菜、川菜、粵菜、火鍋等品類，成為一家以中式餐飲連鎖經營為核心的餐飲集團。

**2023年上半年全集團營收規模達28.79億元，同比2022年同期增長51.6%，利潤2.38億元，同比2022年同期增長281.4%。**截至2024年1月，包括九毛九西北菜、太二酸菜魚、慫重慶火鍋廠、賴美麗酸湯烤魚、山的山外面酸湯火鍋等品牌在內，九毛九集團合計運營超過730家餐廳。

同時，在成功打造了太二酸菜魚和慫重慶火鍋廠之後，九毛九集團或許也掌握了品牌打造和創新的經驗和方式。比如在山的山外面貴州酸湯火鍋的菜品設計和視覺呈現上，和太二酸菜魚類似的做法，都是大單品以及特有的視覺風格，這樣的設定容易被消費者記住，也容易讓品牌與消費者產生聯動。

在多品牌打造的同時，如今九毛九集團也開啓加盟業務，加速品牌的拓展。加盟業務開展的背後是九毛九集團不斷加大在供應鏈的搭建和投入。

2023年10月，九毛九在上海松江區打造一箇中央廚房，該項目是九毛九集團的華東供應鏈總部，目前已奠基建設中，項目佔地面積為2.4萬平方米，建成後將用於九毛九集團食材的採購、儲存和加工，並提供物流及分銷等服務功能。

2022年10月，九毛九集團公告稱，將以996萬元收購重慶涪陵區約3.32萬平方米的土地使用權，使用期限為50年。這塊地將主要用於建設火鍋底料及複合調味料生產廠房和西南地區的中央廚房。

2021年12月，九毛九全國供應鏈中心基地在廣州南沙奠基，該基地佔地面積超3.9萬平方米，總投資超過5億元，預期於2027年實現投產，年產值超30億元，目前正在加速建設中；

“下一階段的目標是在全國建立完善的供應鏈體系，九毛九將加大科技研發和投入，建立更高效、更安全的供應鏈體系。”九毛九集團副總裁趙媛媛表示。

供應鏈的持續建設也為九毛九未來的加盟業務做好基礎。

在產品一致性和食品安全、質量管控方面，九毛九集團已實行多渠道全方位的檢查模式，包括供應商自檢、集團定期抽檢、委託第三方檢驗等方式，回溯供應鏈上游環節的食品安全，從源頭上杜絕食品安全問題；另一方面，集團創新性建立自有品牌質量管控全流程，拆解細化每個環節的食品安全操作指引，並在太二新零售項目中實踐和優化，極大提高了新零售產品的合規性和優品率。這一系列的高標準、嚴要求的管控體系也適用於加盟業務，保證餐品品質和客户的體驗。

開放加盟後，也意味着九毛九集團在多概念、多品牌建設的基礎上，實現多元經營的轉變。

回顧九毛九集團經營歷程。自1995年在海口創立以來，九毛九憑藉對產品質量的堅持、獨特的品牌定位以及不斷創新的服務模式，在中國餐飲市場取得了不俗的經營業績，積累了用户口碑。

2020年成功登陸香港聯合交易所主板上市後，九毛九集團的發展步伐更為穩健且快速。集團旗下各品牌門店數量持續增加，市場份額穩步發展。

近年來，九毛九集團積極應對行業挑戰，通過供應鏈建設、精細化運營、數字化轉型和產品創新等方式，不斷提升經營效率和客户滿意度，始終保持業務的穩健增長態勢。

九毛九集團此次開放加盟業務，是其深思熟慮的戰略佈局，也是對其自身優勢資源的一次有效整合和釋放。九毛九集團也將和其“事業合夥人”共同推動品牌的發展，也將推動中國餐飲行業的發展。