紅餐網陳洪波：2024，在餐飲“拼多多時代”中尋找新機遇_風聞

餐飲朋友們：

大家新年好！

按照慣例，每年這個時候我都要跟大家嘮幾句，今年也不例外。

去年這個時候，我們用一個關鍵字“盼”總結了餐飲人的2022年，盼堂食解禁、盼客流回升、盼房租減免、盼生意早點好起來……我們相信盼望着、盼望着，復甦就來了，希望就會照進現實。

那麼2023年的關鍵字是什麼呢？

國家統計局公佈了一組數據，2023年中國的GDP超過126萬億，同比上年增長5.2%。餐飲消費突破5萬億大關，同比增長20.4%。

在宏觀數據背後，每個微觀個體的感受卻冷暖不一。

有人鉚足了勁，搶人、搶鋪、搶資源，突破萬店門檻，甚至拿到了資本市場的“入場券”；也有人在經歷一波短暫的報復性消費後，很快就感受到了“門店沒客人”的暴擊；有人迎來了“潑天富貴”，也有人營收縮水、虧損不止，甚至瀕臨倒閉………

狂飆、躍進、彷徨、恐懼、焦慮、魔幻……每一個餐飲人對2023的定義，都不太一樣。

在我看來，有一個字可以很好地概括這樣的現象，那就是“變”。

時代之變、環境之變正在以前所未有的方式鋪開，整體大環境和經濟狀況今非昔比，整個餐飲業也因此迎來新的發展拐點。

2023，曾是我們無比期待的一年，但當我們與現實世界交手，才發現一切多變不可預測，唯一不變的只有“變化”本身。

邁入2024，很多餐飲人對行業的發展預期仍然不太樂觀，有餐飲朋友在年前跟我説：“2024年，‘總體艱難、局部燦爛’仍是大概率事件。”

但即便有一些困難的要素，我們還是要多看向那些走出週期的希望，多看向那些局部的燦爛。

投資領域常提到一個概念叫“均值迴歸”，大意是説不論經濟增長還是氣温、降水等自然現象，總有內在力量令其迴歸，週而復始。困境當中一定藴含機會。

從整個大環境來看，商務部把2024年定為“消費促進年”，2023年底中央經濟工作會議上也提到，要穩定和擴大內需，通過高質量供給創造有效需求，支持以多種方式和渠道擴大內需。各級地方政府也密集頒佈各種促消費政策，有意刺激消費。

△圖片來源：圖蟲創意

所以，2024年，可能是一個經濟週期的底部，同樣也可能是未來產業變革的機遇之年。

過去一年，我們一直在講，餐飲消費步入“優衣庫時代”。2024年，餐飲業可能要迎來“拼多多時代”了。

具體來看，從產品、企業，到行業，再到整個產業，可能會有以下幾個明顯的趨勢。

產品端，高質價比、剛需的餐飲品類會是市場主流。消費者重新審視自己的需求，不再輕易為溢價買單，他們希望花最少的錢，仍能享受不錯的品質，更青睞高質價比消費。

企業端，利潤越來越薄，對企業的綜合能力要求越來越高。沒有最卷，只有更卷，卷產品、卷模式、卷營銷、卷價格……餐飲業的內卷和競爭會越來越激烈，對企業而言，意味着利潤會越來越薄，對企業綜合能力的要求將越來越高。

行業端，去泡沫化，“形式大於內容”的業態會越做越窄。商業行為終究要回歸商業的本質：盈利。餐飲業的馬太效應正越來越明顯，能在整個市場中活下來且活得好的餐廳，必然都是有兩把刷子的。未來，面對愈加理性的消費市場，行業將進入去泡沫化的階段，“空有形式、流於表面”的產品、模式將很難立足。

產業端，去中間層現象明顯，協同化發展更緊密。舉個例子，開火鍋店的，你的競爭對手已不只有火鍋店，還有賣火鍋食材的，只要是能解決人們吃火鍋需求的友商可能都是你的競爭對手。這也意味着，未來餐飲企業要以更開放的姿態佈局發展戰略，在整個餐飲產業鏈條上探索、深挖，用共享、共創的心態去擁抱新時代。

整體來看，2024，會是餐飲業發展的一個重要“拐點”。

△圖片來源：圖蟲創意

作為陪伴和服務餐飲產業發展的平台，我們也將基於紅餐的各項業務，不斷創新、求變，為餐飲人提供更加多元而精細化的服務。

這裏，我也向大家彙報一下，過去一年裏我們取得的一些小成績以及紅餐2024年的一些重點工作。

2023年，我們旗下的紅餐網、紅餐智庫、紅廚網、餐飲供應鏈指南、紅餐加盟優選等賬號，及與中央媒體“央廣網”戰略合作的央廣網餐飲頻道，專注於各個細分領域，從不同維度，以不同形式記錄了餐飲業的跌宕起伏。內容團隊的小夥伴們堅持直擊事物本質，又不失本真，求真、務實、弘揚正能量、披露不良現象，為行業輸出了不少有參考價值、有前瞻意義的內容。

短視頻，也是我們過去一年的重點發力方向。紅餐網藍V號、報告魚仔、紅廚紅菜等帳號，在抖音、視頻號、快手、B站、小紅書等平台的粉絲總數已超過300萬，全年短視頻播放量超1億6000萬，還出現了數十個百萬級、千萬級播放量的作品。

《中國餐飲發展報告2023》《中國餐飲供應鏈指南2023》，以及關於各個細分賽道、細分品類的專業報告也相繼發佈，一份份真實的數據與報告，讓餐飲人對行業有了更直觀的瞭解。

“2023中國餐飲產業峯會”“第三屆中國餐飲品牌節”等重大活動也如期跟大家相見。尤其是為期3天的“第三屆中國餐飲品牌節”，組織了39場獨立主題演講，現場吸引超過15000名專業觀眾，得到數十家權威媒體聚焦報道，聯動百餘名短視頻平台餐飲達人，線上曝光量突破4000萬，品牌節攜手餐飲界各領域領軍人物，以高質量、高標準為廣大餐飲人搭建起交流平台，推動產業共贏發展，贏得了廣泛的好評。此外，我們還開啓了“中國餐飲城市行”活動，去到成都、北京、武漢、上海等城市，與眾多餐飲品牌創始人及專家交流，為行業輸出了不少有價值的經驗和理念。

流轉不停的時光中，有太多東西值得銘刻。

邁入2024，沿着“打造‘內容+數據+活動’協同驅動的餐飲產業服務平台”這一目標，紅餐也將繼續篤定向前。

內容方面，我們將竭力為餐飲人提供更有温度、有深度、有廣度、有高度的內容，持續為行業發聲，推動餐飲產業發展。

數據方面，我們將繼續精進深耕，全方位、多角度、多場景挖掘數據資源，為餐飲行業加速數字化進程，高效率、高質量發展賦能。

活動方面，由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節聯合主辦的“2024中國餐飲產業峯會”將於3月27-28日在武漢國博中心·漢廳舉辦；“第四屆中國餐飲品牌節”將於9月24-26日在廣州朗豪酒店舉辦，不僅繼續延續萬人參會的規模定位，在內容呈現、模塊規劃、場景搭建等很多方面還將有較大幅度的升級；2024“中國餐飲城市行”亦即將開啓，擬走進深圳、北京、重慶等城市，與更多頭部領軍人物深入交流。

還有我們與網聚資本聯合舉辦的生態共創大會、海外遊學活動等，將助力餐飲產業上下游的深度交流和國際化發展。

此外，我們還將重點推出“中國餐飲賦能計劃-企業會員”服務，未來將與更多優秀的企業和品牌攜手，一起挖掘餐飲產業無限價值。

2024， 是餐飲業發展的新拐點，同時也是紅餐新的里程碑，我們將更加務實、更加接地氣，把追求融入行動，深入餐飲產業上下游，與萬千餐飲人一起拼搏向前，共同守護中國餐飲持續、健康、穩定的發展局面。

時光奔跑不停歇，我們的故事也將繼續書寫。

2024，祝願每一位餐飲人，用“龍飛鳳舞”的活力，創一番“龍騰虎躍”的事業！

紅餐網創始人 陳洪波