新中式穿搭爆火，新中式餐飲卻“涼”了？_風聞

春節期間，以馬面裙為代表的新中式穿搭火了，在曹縣這個國內漢服生產銷售基地一年的漢服銷售額都超過了70億元，可以説新中式穿搭是當之無愧的新年爆品。而時尚領域“新中式”的風潮炒的熱火朝天，但捲了一整年的“新中式”餐飲卻慢慢涼了下來，新中式茶飲、新中式炸雞甚至是新中式漢堡，在熱潮過後再難博得消費者換新。

這些所謂“更符合中國寶寶的xx”在收割完消費者的國風情懷後，留下的卻也只有一地雞毛，新中式餐飲已然不復當初榮光。

01.

陷入倒閉潮

新中式點心店最出名的就是墨茉點心局和虎頭局渣打餅行，這兩家最初憑藉國風裝修和新中式的概念獲得了不少消費者的喜愛，甚至一度開遍一二線城市，成為排隊兩小時也要買到的國風時尚單品。然而在國風熱潮退去後，墨茉點心局撤出不少一線城市，剩下的只有長沙、株洲等湖南的30餘家門店。同樣虎頭局渣打餅行也撤出了北京上海等所有城市，還因為關店和欠薪陷入輿論風波，被疑為資金斷流。曾經風光的這兩家新中式甜品，已然成為了時代的眼淚，逐漸消失在消費者視線中。

除了新中式點心外，伴隨着新中式風潮一起火起來的還有新中式茶館，許多創業者瞧上了新中式的風口紛紛入局，但結局卻並不樂觀。如今在社交平台搜索新中式茶館創業，與新中式茶館創業相關的筆記、短視頻中，“避坑”“慎入”等關鍵詞高頻出現。毫不誇張的説，在很多創業者眼裏，新中式茶館與坑已經畫上了等號。

而新中式饅頭同樣有許多店鋪面臨着關門的困境，傳統的饅頭被賦予新中式的標籤，價格大幅上漲。原本售價僅為1-2元的饅頭，搖身一變成為新中式饅頭後，價格飆升至3-8元，許多消費者願意為了嚐鮮而購買，但卻幾乎沒有復購，因此貴价的新中式饅頭也是火過一陣後就悄無聲息。

02.

“新中式”的困境

其實總覽新中式餐飲市場不難發現，這種新中式在經過一段時間的市場熱潮後，似乎開始遭遇“創意枯竭”的瓶頸。一方面，新中式餐飲在菜品創新上往往過於追求形式上的新穎獨特，而忽視了對口感的要求，導致消費者在嚐鮮過後，對其缺乏持久的喜愛度和認同感。另一方面，部分新中式餐廳過分強調環境氛圍和用餐儀式感，使得價格定位過高，脱離了大眾消費的主流，難以實現穩定的客源基礎。

而且如今的新中式餐飲呈現出來的情況就是同質化嚴重，因為新中式風本身並沒有太高的技術門檻，使得其他品牌可以輕易地複製和模仿，因此市面上出現了很多低質量的模仿者，在劣幣驅逐良幣的局面下，新中式餐飲市場良莠不濟。

03.

如何再次煥發活力

對於新中式餐飲市場，還是更需要注重菜品品質與創新，打造既符合消費者口味又具有文化底藴的菜品。而且還要提升服務與體驗，優化服務流程，提供個性化、人性化的服務，營造舒適且富有中國文化韻味的用餐環境，提升消費者的就餐體驗

其實新中式餐飲的逐漸沒落並非偶然，它是行業發展過程中的一次深刻反思與自我革新契機。只有充分理解並尊重市場規律，深挖中華飲食文化內涵，緊跟時代發展步伐，新中式餐飲才能走出困境，迎來新的發展機遇。

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