價格戰要提前結束？瑞幸9.9元活動“調整”，庫迪“變相漲價”_風聞

從去年延續到今年的咖啡價格戰，到底要打到什麼時候？

最近，行業人似乎看到了變化。

3月1日，瑞幸一系列降本增效政策引發熱議，聯繫到此前的“9.9元活動縮水”，“庫迪咖啡變相漲價”等——

很多人猜測，價格戰快要結束了？

瑞幸9.9元活動“縮水”後

庫迪也“變相漲價”？

春節後的第一個月，咖啡價格戰似乎有了鬆動的跡象。

第一個變化是2月18日“瑞幸活動調整”登上熱搜，眾多網友對於9.9元優惠券適用範圍縮水錶示不解。

隨後瑞幸又宣佈增加2款產品。但仍有網友指出，和之前的“全場飲品可用”相比，範圍還是縮小了一些。

一週後，瑞幸發佈2023年財報，門店規模和營收大幅上漲。不少媒體發現，其Q4的淨利潤同比下降了32%，環比Q3下滑10.4%。

這讓一些咖啡人窺到一絲曙光，“價格戰是不是要迎來轉機？”

時隔1天，庫迪以門店數達到7000 家為由，開啓“好咖啡全場9.9不限量”活動，為期3個月。

網友迅速對比了庫迪一杯咖啡的促銷價：從8.8元到最低1元，也階段性出現過3.8元、4.8元，對比持續時間最久的8.8元，9.9元也“相當於漲”了1元。

故事還沒有結束，3月1日，瑞幸一則傾向於“提高人效”的新薪酬政策在眾多社交平台引發熱議。

業內人士認為，這本質上是瑞幸降本增效、向內要利潤的方式之一。

長期9.9元促銷，品牌都會面臨利潤低的困境，那些被捲入價格戰的大量中小品牌，該如何自保？

“不要去等價格戰結束”

放棄幻想，先努力留在牌桌

在商業上，價格是個殺手鐧，低價是對消費者最直接有力的購買刺激。

當大品牌用低價策略以價換量，能迅速吸引一批價格敏感型消費者，甚至短時間內為整個品類帶來增量。

經過近一年價格戰的咖啡行業，有人樂觀，也有人悲觀。

樂觀者：低價路線不長久，好品牌終會等到好市場

“價格戰是一種市場淘洗，好的品牌會留下來，做大做強，享受更健康的市場。”

“價格戰反而會培養更多咖啡用户，今年會是大量咖啡品牌站穩腳跟的一年。

“只要能做出差異化產品，控制成本活下來，就能逐漸獲得穩定客户，逐步增長。”

很多人行動起來，起家上海的比星咖啡，打磨了下沉市場店型；挪瓦補貼5000萬發力門店規模；麥咖啡推出“天天15天咖啡早餐”；咖啡店大量開進了彩票站、健身房、甚至菜市場……

大家之所以堅定押注咖啡，是因為相信，低價路線能贏一年，卻很難贏得更長的週期。

悲觀者：價格戰的影響是長期的，早做打算為好

價格戰背後，是品牌與消費者錢包的拉扯，也會給行業價值體系帶來巨大沖擊。

“即便今天價格戰結束了，一杯咖啡的價格也很難一下子恢復到20塊，消費者可能要1~2年才能接受。”

王力咖啡主理人王朱岑分析，降價降到不能覆蓋成本就會停止，但降價後想要再漲價就難上加難了，“低價格多久，反彈就要多久”。

品牌參與價格戰的目的是佔有市場，讓消費者從低價吸引轉化為高頻日常，但經過一段“價格蜜月期”後，咖啡用户的消費水平是否回得去，需要打一個問號。

“勸大家放棄價格戰快速結束的幻想，而是找到差異化，學會與現狀共存。”一位行業資深從業者表示。

這種現狀之下，咖啡人該怎麼辦？

價格戰後半場

中小品牌還能做什麼？

躲也躲不掉，打也打不過，沒有規模優勢，資金實力薄弱的獨立小館、中小連鎖咖啡的出路在哪裏？

首先要對行業有信心，穩住，留在牌桌上。

T97創始人李瀟説：“過去2年，咖啡消費者的數量翻了一倍，咖啡市場的總量翻了一倍，這是最近5年商業領域很少見的高速增長的賽道。”

“價格戰讓沒有競爭力的門店退出，留下空間，這是我們堅持的理由，中國人均咖啡一年才十幾杯，未來至少有500%以上的增量。”

“穩住，努力讓自己留在牌桌上。”這是藍嘴獸咖啡創始人黃凡智的目標。

其次，想盡一切辦法降低本，比如開到網吧、彩票站、健身房。

“如果單獨經營咖啡，我不會再選擇月租金5000元以上的門店，還要控制好人力成本，保證只賣幾十杯也能保本，然後慢慢積累穩定客户。”

黃凡智説，還要放棄所謂的增量客户，盯緊咖啡升級人羣，就是**“Manner還沒覆蓋到，瑞幸和庫迪又滿足不了”**的那羣人，也能成就或養活一個品牌。

另外就是發掘跨界門店，“我在長沙下轄的縣城開了8家網咖，算是藍嘴獸的店中店模型，租金成本很低，堂食一天能賣1000元以上。”

黃凡智計劃，今年繼續開定位於社區的店中店。

“在社區單獨開店難以存活，但是依託網吧/健身房等開店，能滿足少量用户的需求，成本低也能盈利。”

無獨有偶，咖門近期的報道中，就有不少咖啡+彩票，咖啡+健身、還有人把咖啡賣到菜市場、賣到大企業VIP室，賣到婚禮上。

去年Tims還在加油站、房產中介、零食店等業態開出200多家門店，營業狀態達到預期。

對小品牌來説，通過跨界的方式，降低租金和人力成本，讓現金流保持正向，讓門店堅持下來。

歸根結底，用盡一切渠道增收，保證自己不下牌桌。

Something For 創始人文靜説，《繁花》裏有句話她很喜歡：“市場永遠是對的，我們能做的就是跟着它的變化而變化。”

定位“黑咖啡專業品牌”的Something For，以“精品黑咖+現烤牛角包”雙品類出圈，目前已經在深圳、東莞、合肥等城市開出28家門店。

他們今年的策略就是**“主動找客户”**。

“給銀行的VIP室提供咖啡豆，給車企做定製化的咖啡吧枱服務，通過KA渠道增收。”

近兩年，Something For整體營收是穩定的，“我們用差異化的產品做存量生意，滿足咖啡進階需求，在老客户復購上下功夫。”

去年，星巴克聯席CEO劉文娟説：“如果一件事，只有星巴克能做，那我們一定要去做。”

有句話説，對付強大對手最好的戰術，不是學習它而是相反走，有效擊中對手強勢中與生俱來的弱勢，把敵人的優點變成缺點。

這一點很重要，中小品牌要適當放棄做“第一杯咖啡”，利用身量靈活的優勢，做“只有自己能做的事情”。