“塌房”的第5天，澱粉腸開始逆襲了！_風聞
金错刀-金错刀官方合作-科技商业观察家，爆品战略理论提出者1小时前
文/金錯刀頻道
澱粉腸“塌房”，讓無數人破大防了。
網友形容：知道澱粉腸有骨泥的悲痛，不亞於華妃知道歡宜香裏有麝香。
從這幾天的熱搜榜上澱粉腸的出現頻率，就能明顯感覺到大家究竟有多心痛。
#沒想到澱粉腸也有塌房的一天#、#澱粉腸塌房的48小時#、#澱粉腸你傷了小孩哥的心#等話題，像連續劇一樣接連播出，登上熱搜榜。
原本火爆的澱粉腸生意，如今也無人問津了。
有網友拍到，一位大媽守着澱粉腸攤子，兩小時內無人光顧，最後自己吃了一根。
大媽茫然的神情，配上相應的背景音樂，讓視頻頗為淒涼。
還有網友曬出自己剛買的澱粉腸和烤腸機，體驗了一把“先帝創業未半而中道崩殂”，被網友評為：孩子大了來奶了，大清亡了當太監去了。
乍看起來，澱粉腸的暴利生意很快就要終結了。
但真相是：它不僅不會消亡，接下來更可能逆襲、爆發。
噁心全網的“骨泥澱粉腸”，
到底怎麼來的？
澱粉腸塌房能引發全網轟動，歸根結底是兩句話：關心則亂，愛之深責之切。
之前，全網對澱粉腸有着肉眼可見的喜歡。
2021年6月7日，抖音網紅“空空日記”發佈自己吃路邊攤炸澱粉腸的視頻走紅，視頻中那句“它但凡有一點肉我都不愛吃”，更是被眾多愛澱粉腸的網友們沿用至今。
畢竟比起吃“不知道是什麼肉做的”肉質火腿腸，還不如吃澱粉腸更讓人放心。
在網上，澱粉腸成了流量密碼，吃澱粉腸和做澱粉腸的視頻層出不窮。
在線下，不管是地鐵口、學校旁還是小吃街，總有澱粉腸的一席之地。
這兩年甚至有媒體報道，在杭州、廣州、上海、北京等地出現了一批擺攤賣腸的年輕人，有人更是辭職專門賣烤腸，誕生了“月入過萬”的傳説。
至於食客，其實大多數人都沒指望澱粉腸能有多幹淨、多有營養。
只是沒想到，“骨泥”這新聞還是突破了人們的心理防線。
人們把澱粉腸當成美食和童年回憶，澱粉腸卻把人們當成蟑螂。不同的是，蟑螂免費吃垃圾，人類付費吃垃圾。
隨着輿論發酵，人們越來越破防了。
網上不斷流傳出噁心的視頻，比如那些澱粉腸裏的骨泥，是用吃剩的骨頭、飯堂的泔水、屠宰場的邊角料做的，讓人恨不得去洗個胃。
雖然有些媒體開始指出網上報道里有失偏頗的地方，表示澱粉腸被過度妖魔化。
但為防萬一，如今再忠實的澱粉腸愛好者也下不去嘴了。
因此澱粉腸攤位變得空空如也。有攤主一晚上收入為0元，也有攤主幹脆棄攤不管。
還有人直接改換門庭，改賣烤麪筋，連鍋和醬都沒來得及換。
線上的澱粉腸銷量也遭到斷崖式下滑。
比如數據顯示，雙潤澱粉腸在315之前的銷售額一直穩定在10萬左右。到了3月16日，銷售額暴跌到250元。到了17日，儘管還有12位達人在帶貨，但平台銷售額為0。
此前聽都沒聽過的骨泥，傷害了所有人。
問題是，骨泥到底怎麼來的？
其實骨泥用於澱粉腸中並不違規，前提是它的生產符合食品生產規範。最近新聞裏，就有專家稱：“雞骨泥營養組成不如雞肉，可以給人吃，但需要看加工條件。”
可惜的是，澱粉腸至今沒有行業標準，以至於對骨泥也沒有太高要求。
我國目前只有火腿腸的國家標準，但澱粉腸本來就是為了規避“火腿腸”標準而出現的產品名稱，也就不需要執行火腿腸的標準，只需要滿足“蛋白含量”的企業標準，再寫清配料表，就不算違規。
沒有嚴格標準，一切就憑良心了。
這種情況下，即便沒有骨泥，恐怕也還會有其他“泥”。
滅頂之災下，
澱粉腸廠家開始反擊了！
澱粉腸現在成了過街老鼠，但攤販和廠家沒有坐以待斃。
他們開始了一場“自證清白”大賽，誓要保住飯碗。
一些街邊攤販開始“持證上崗”，把澱粉腸的檢測報告單和食品安全書，都掛在了小攤上。
各種證書，多到成了門簾。
有的人更是將證書放大，變成小攤招牌。
還有攤主主動將電子版文件發到羣裏，給目標客户吃一顆定心丸。
如果是不知情的人，誰能想象拿出這樣架勢的小攤販，只是在做一個3塊錢的路邊攤生意。
比起下游攤販只面對相對固定的人羣，上游廠家的挑戰更大。
他們要面對的是全網的信任危機。
他們反擊的第一步，就是撇清關係。
3月16日，河南雙潤食品、河南開開食品、山東夫宇食品等公司就發表聲明，否認在澱粉腸中使用骨泥。
它們還都聲稱，自己接受了當地主管部門的突擊檢查，均符合國家食品安全標準。
為了讓攤主、食客放心，這些澱粉腸廠家後續都使出了一套連招。
比如現在最火的山東夫宇，在澄清沒有骨泥後的次日，就再發通知表示：如受網絡傳聞影響，無法銷售的客户，請聯繫當地拿貨代理進行退貨，費用由公司承擔。
其客服還説，廠家已發給各地代理澱粉腸檢測説明，攤主可向代理處索要。
又過一日，夫宇董事長出現在直播間，狂炫澱粉腸。
同時，廠家直接到工廠裏直播，給觀眾看冷庫、看生產車間，展示整個生產流水線，這些都成了“自證清白”的標準舉動。從拆封冷凍雞胸肉、清洗、絞肉，到與水、澱粉搭配，最後做成一根根澱粉腸，都放到鏡頭下。
直播的同時，廠家還做起了關於澱粉腸的各種科普。
例如澱粉腸為何要加肉，做澱粉腸時肉、水、澱粉的比例是多少，都給外界科普明白了。
他們還請記者到原料冷庫，讓記者隨機拆開一包原料進行檢查。
不論何時何事，解決質疑的最關鍵一步就是公開透明。
一通透明宣傳後，現在有的攤販已經把夫宇香腸，當作了最大賣點。
除了澱粉腸廠家，各大電商平台上的不少澱粉腸商家，同樣都在趕緊劃清界限，在自家的商品圖片上明確標註出“無骨泥”。
但是，信任危機沒那麼容易解除。
在315後，抖音博主“澱粉腸小王子”，在直播間裏2小時吃了10根烤腸，還在胸前貼上“沒有骨泥”的聲明，卻還是在直播時被幾萬人抨擊。
有評論説：“你吃的沒有，不代表我吃的沒有”，“把近幾個月出貨量、肉佔比、正規肉進貨量公佈出來，三者吻合，我們就支持你”。
此外，在正規廠家做了許多澄清後，儘管不少人認可了它們的品質，但評論區又都出現了一個論調：“地攤不可能用這些澱粉腸，成本太高了。”
網友的擔心不是沒有道理，畢竟像夫宇、雙潤、芮源、雙匯等品牌的澱粉腸，比小作坊的成本高了一倍。
靠幾個廠家一時的公開透明，想要解決全網信任危機，只能説任重道遠。
塌房的澱粉腸，依舊是“朝陽行業”
澱粉腸危機至今沒有消減的跡象，讓很多人感慨：“原來賣澱粉腸是朝陽行業，一夜之間這就成了夕陽行業。”
刀哥認為，倒也沒必要如此悲觀。
一方面，對澱粉腸的需求沒有徹底消失。
哪怕知道澱粉腸裏可能有骨泥，但很多人照吃不誤。
據某平台一份“你會繼續吃澱粉腸嗎”的投票顯示，20多萬人參與投票，其中超過五成的網友表示還會吃，已經“就地原諒澱粉腸了”。
更離譜的是，有些人在聽到新聞上説“骨泥不能被人體吸收”，還主動解釋成了：“骨泥零卡，吃了不胖。”雖然是玩笑話，但話裏透露着人們對澱粉腸的好感度。
就在昨天，熱搜榜還出現了#澱粉腸塌房事件怎能讓全行業背鍋#和#聽説澱粉腸沒全塌#等話題，不少人已經在呼籲不要一棍打死所有澱粉腸。
另一方面，大危機往往帶來對混亂行業的大淨化。
在食品行業裏，重大安全問題很可能會開啓一場良幣驅逐劣幣的淨化行動。
這樣的例子，其實我們見過不少。
比如辣條，2005年也曾被曝光過有部分麪筋廠使用違禁添加劑，再加上骯髒不堪的生產車間，讓辣條被所有人視為“垃圾食品”。
此後幾年，全國辣條廠的數量鋭減了80%。
如今還存活的辣條企業，雖然產品還是談不上健康、營養，但大都能保證安全了。最典型的當然是衞龍，自建工廠，還用上了全自動化的無菌生產車間，成為了辣條代名詞。
辣條的行業門檻慢慢被拉高，大家不再拼低端，而是拼技術。
在衞龍之後，麻辣王子也怒砸3000萬，建了個10萬級的藥品生產質量車間。董事長更是放話要用生產醫用注射劑的標準來做辣條，比衞龍還狠。
中國嬰幼兒奶粉行業的洗牌，比辣條更徹底。
自從爆發信任危機後，國產奶粉的市佔率從65%暴跌到30%以下，一線城市只有15%。
這直接推動了最嚴“奶粉新政”——奶粉配方註冊制的面世。
自此，那些研發弱、管理不科學、資質差的企業全部出局。原本的幾千家企業，最終獲得批准的只有100多家。
和辣條行業一樣，活下來的企業也開始了有水平的競爭，開始拼牧場、奶源、生產線、配方。如今，國產奶粉的市佔率，又回到了巔峯時期的水平。
澱粉腸行業大概率也不會例外。
一時的低谷，換來的是日後更持久的爆發。
最新的消息是，相關機構已經在商討要不要制定澱粉腸的國家標準。
有標準可依，才能有正規產品，才能有效監管。
終結了澱粉腸廠家和攤販只憑良心做生意的日子，澱粉腸的快樂很快就會回來了。
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@The End