單店日入1.4萬!天水爆紅,帶火了一家西北茶飲?_風聞
咖门-咖门官方账号-微信公众号|咖门昨天 13:48
最近,“天水麻辣燙”火出天際,西北特色茶飲品牌“蘭與茶”趁勢出圈。
不僅進入“東方甄選”直播間,本地文旅部門也為其站台,其單店平均日營收超1萬,被網友稱為“西北蜜雪冰城”。
在激烈的茶飲競爭中,不到一年開出60+店,它到底做對了什麼?


日營收1.4萬,登上東方甄選
一西北茶飲火速出圈
天水麻辣燙火上熱搜,炸出了各種西北特色美食,甜胚子首當其衝,一個茶飲品牌因免費“請”遊客喝甜胚子奶茶火速出圈。
它叫“蘭與茶”,是甘肅省本土品牌,**主打西北特色茶飲,甜胚子、苦水玫瑰、三炮台是網友推薦。**社交平台上網友對它的評價多是“平價好喝、攢勁的很”,還稱它是“西北蜜雪冰城”。
來到蘭州市張掖路步行街店踩點,門店不大約40平,入目是大面積黃色,裝飾環境帶着大西北的豪放感。

店員解釋:“黃色與黃河、飛沙的顏色契合,有輻射整個西北之意。”而牆上的敦煌壁畫又為其增添幾分國潮風采。
再看菜單,涵蓋奶茶、果茶、咖啡、酸奶/冰淇淋四大系列近30款產品,價格集中在5~14元,相對平價。
我發現,菜單上約50%的產品都與西北相關,比如甜胚子奶茶、苦水玫瑰等。店員告訴我,“其他常規產品用的奶製品也多是本地奶源,其特色奶茶還上過‘東方甄選’。”
包材也突出西北特色,杯身不僅畫上了甘肅的著名景點,還一一列舉當地特色美食,比如中山橋、黃河鐵橋、手抓羊肉、蘭州拉麪等,不少網友戲稱“去甘肅旅遊看杯子打卡。”

“去年三月份開出第一家店,首店開業日營收突破2萬,截至目前已落地61家,張掖店是年前開業的,冬季日營收能做到1.4萬。”蘭與茶聯合創始人張士傑透露。
儘管今年茶飲市場競爭激烈,但蘭與茶依舊實現了快速拓店、脱穎而出,它做對了什麼?

提煉地域價值、借勢文旅熱
蘭與茶通過4步找到生存縫隙
深度剖析蘭與茶的案例,我看到了4個關鍵點:
1、聚焦“西北特色”茶飲,打造產品記憶點
蘭與茶最大的特色,是將本地特產融入到產品中,打造了“大西北茶飲”的特色飲品線。
比如,甜胚子奶茶用本地“非遺專供甜胚子”;苦水玫瑰三炮台則選用了蘭州特產“苦水玫瑰”;還有被當地人稱為“養生局必備”的藜麥百合杏仁茶,用的是蘭州特有的百合。

**為了更好地體現西北特色,其在包材上也下足了功夫,**飛天敦煌系列的手提紙袋、杯子,和寫滿西北地標性景點和特色美食的奶茶杯,都給消費者留下了記憶點。
“今年還會持續增加本地元素,門店軟裝更緊貼西北文化,持續進行本土化產品的研發,除了水果、牛奶,還會考慮當地的一些農副產品。”張士傑説。
2、做高性價比,線上單品銷量4萬+
產品聚焦西北特色是表象,本質還得是好喝。
“消費降級並不是品質降級,品牌應該更注重產品品質。”張士傑説。

除了使用本地特色物料甜胚子、醪糟、百合,其乳品原料也都來自菲諾、雀巢等大牌。
先把產品做出優勢,再把價格打下來,用低價換復購。
蘭與茶一杯奶茶的價格集中在6~14元,讓人印象深刻的是,其超大桶1升裝杯型產品的價格多在10~13元之間,對比市場上同杯型普遍15元+的價格,優勢很明顯。
“超大杯甜胚子11元,能喝一天!”網友對其評價多是“好喝”“超值”“配料豐富”。
而且,蘭與茶在平台上的團購價是線下點單的5~9折,冰淇淋甜筒1.49元、甜胚子奶茶10次卡66元(摺合每杯6.6元)。
僅超大杯甜胚子奶茶的線上團購,就有4萬+的銷售量,其他熱門單品也都在1000+。

線上團購優惠更大
3、借勢文旅熱,用情懷帶動傳播
年初天水麻辣燙大熱,帶動了甘肅旅遊熱潮,蘭與茶借勢“出擊”,打造品牌知名度。
“吃麻辣燙來杯甜胚子奶茶!”“請外地遊客免費喝甘肅特色甜胚子奶茶。”
天水小吃街上游客熙熙攘攘,街道旁碼放着整整齊齊的奶茶袋子,蘭與茶免費請遊客們喝甜胚子奶茶。張士傑告訴我,這是由天水文旅局牽頭的活動。

除此之外,年前與當地文旅局簽了合作,在景點、高鐵站等地方投放廣宣,線下門店陳設展示文旅助農產品,還設置定向聯動,比如持天水旅遊年卡免費領甜胚子奶茶。
這些舉動為甘肅文旅助力,向消費者傳遞西北樸實民風的同時,品牌在社交平台上也收穫了口碑與認可。
“今年的發展策略是和文旅局共贏。”張士傑説。
4、錯位競爭,做西北“中低端”的茶飲生意
對比南方茶飲的“百花齊放”,西北地區相對就是“茶飲荒漠”。
但隨着近幾年大牌的密集下沉,區域品牌也感受到了競爭壓力,蘭與茶的策略是錯位競爭。
“大品牌有規模優勢,小品牌勝在打法靈活。”蘭與茶瞄準學生和白領羣體,以蜜雪冰城的定價思路,本地化的產品,主攻區域中低端市場的生意。

在選址上,蘭與茶圍繞步行街、商業購物中心等人流量大的熱門街區,同時優先考慮學校周邊。
為了保持價格上的競爭力,蘭與茶也提前在供應鏈上發力,去年就在西安、蘭州建立倉庫,保障產品出品穩定。
張士傑透露,蘭與茶的團隊不乏運營過千店品牌的老手,成立初期就考慮到了人才、產品、運營等多維度的問題。

下沉市場的縫隙求生
產品依舊是關鍵
總結來説,蘭與茶之所以能快速走進大眾視線,一方面是利用區域特色優勢,將產品的性價比做到了極致;另一方面則是借勢甘肅文旅熱潮擴大了品牌知名度,從遊客切入贏得了口碑。
近幾年,西北旅遊持續火熱,對比其他區域,這裏茶飲競爭環境寬鬆,但生存土壤貧瘠、人才相對短缺,雖然近兩年不少品牌陸續進入,但都不温不火。
有實力的區域品牌,依然能夠憑藉對當地市場的深刻洞察,打造差異化的特色產品,通過本土化的經營策略,找到自己的生存縫隙。
蘭與茶的案例,也讓我們看到,下沉市場仍存在可挖掘的空間。
但不容忽視的是,“未來茶飲的競爭,不再侷限於價格,而是進入了產品、運營、品牌等多維度、全方位、綜合實力的較量。”張士傑説。