萬億零食賽道“南北大戰”，誰能成為頭號贏家？_風聞
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作者 | 劉亮
編輯 | 趣解商業
萬億中國零食市場，正在呈現十年未見的“劍拔弩張”。
3月19日，零食很忙×趙一鳴零食2024年度夥伴大會在北京舉辦，這是雙方戰略合併後首次公開亮相。大會上，零食很忙創始人兼CEO晏周表示，“零食很忙和趙一鳴零食兩家企業在戰略合併後，將在2024年率先奔赴‘萬店’規模”。
兩個零食界的頭部玩家強強聯手奔赴“萬店時代”，行業競爭加劇，整合加速；護城河壁壘本就不高的量販零食賽道，未來到底會卷向何處？
01.“新勢力”的升騰與博弈
量販零食堪稱過去三年消費行業增長最快的細分賽道之一。據CIC灼識諮詢發佈的《中國零食量販行業藍皮書》數據顯示，過去五年零食量販市場規模實現了爆發式增長，預計到2027年將達近1400億元規模。
目前，行業整體呈現“兩超多強”的格局。據“趣解商業”瞭解，零食很忙與趙一鳴零食合併劍指萬店，佔據18.5%的市場份額；萬辰集團先後整合好想來、來優品、吖嘀吖嘀、陸小饞、老婆大人等5家零食品牌，高調跨界加入戰場，佔據17.5%的市場份額，其餘則是被良品鋪子、來伊份、零食有鳴等品牌瓜分。
截止2024 年1月，萬辰集團量販零食板塊門店數量超過6000家，並保持月均超500家門店的開業速度。
截止2024年2月，合併後的零食很忙集團全國門店數突破7500家，其中加盟店佔比高達98%，銷售規模達到200億。趙一鳴零食招商副總監唐小林表示，2024年集團的開發鐵軍將圍繞“開好店，破萬店”的目標全面出擊。
2024年，零食賽道頭部品牌爭奪戰無疑將變得更加血腥，“南北大戰”一觸即發。
從戰略看，零食很忙集團未來半年計劃投入超10億元，用於全國市場開發，其中河南、河北、山東、山西、陝西等北方省份成為重點區域。而在零食很忙集團重兵北進之前不久，好想來已到零食很忙的長沙大本營舉行了招商發佈會；萬辰集團今年初宣佈投入12億打南方市場，並開展高補貼式競爭。
政策方面，好想來宣佈1-6月份減免加盟費，並提出0管理費、0服務費和0配送費，僅收取保證金2萬。隨後零食很忙也加大加盟政策的優惠力度，涵蓋五項優惠至0元,開店一次性補貼10萬等在內的六大優惠加盟政策。
此外，行業“價格戰”也持續加劇。網傳的一份“零食很忙&趙一鳴最新加盟政策文件”中明確表示，凡門店遭遇競品門店（萬辰系）惡意打折促銷，距離符合高競爭門店標準，公司全力支持門店競爭，補貼毛利率至15%。
據“趣解商業”瞭解，2024開年，部分量販零食門店依靠總部補貼展開了不計成本的價格比拼。為了在春節期間爭奪“最低價”，部分商品的折扣力度甚至從6.8折一路降至4.2折。
如果説第一個戰場拼的是市場佈局和開店密度，當行業進入第二個“生態”戰場，拼的就是供應鏈整合和商品差異化，通過規模協同打通數字化，提升整體運營效率，擴大領先優勢成為新的賽點。
02.“老玩家”的失守與重塑
面對來勢洶洶的“新勢力”，零食行業老牌玩家們又表現如何呢？
綜合財報數據顯示，2023前三季度多家休閒零食品牌陷入了業績下滑的困境。三隻松鼠實現營業收入45.82億元，同比減少14.07%；洽洽食品歸母淨利潤約5.06億元，同比下降19.28%；來伊份實現營收30.02億元，同比下滑7.61%，淨利潤454.28萬元，同比下滑93.57%。
折扣店橫行的年代，新勢力們用“簡單粗暴”的低價攻勢，迅速佔領了過去三隻松鼠、良品鋪子、百草味等傳統零食店的市場，零食行業“新老交替”的故事再次上演。
與此同時，承受不住壓力的“老牌玩家”宣佈全面降價。以良品鋪子為例，門店在售300餘款尖貨和爆款產品平均降價22%，最高降幅45%。新任董事長楊銀芬在內部公開信中表示：“不變，我們真的有可能失去在牌桌上的資格”。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，從消費環境和發展趨勢看，中國休閒零食行業已經進入平價週期，良品鋪子、三隻松鼠等頭部品牌，都在通過供應鏈優化、門店運營等方面實現“降本增效”，隨着良品鋪子官宣大規模降價，預計將帶來行業連續反應，行業有望進入折扣零食時代。
“硬折扣時代”來臨，“老玩家”變局重塑迫在眉睫。
良品鋪子一邊打折降價，一邊大力推廣旗下量販零食店“零食頑家”，並在今年2月推出“0加盟費、0管理費、0培訓費、0服務費”等優惠加盟政策。
去年12月，好想你和鹽津鋪子控股分別向零食很忙集團投資7億元和3.5億元，成為繼零食很忙與趙一鳴零食合併之後又一大行業標誌性事件。
三隻松鼠則全面擁抱低價，並大力發展線上渠道；三隻松鼠抖音電商團隊規模近300人，簽約食品類帶貨主播超6000多名。今年1月11日，三隻松鼠在賈乃亮直播間銷售額破1.1億，成為抖音年貨節首個且唯一破億場次；線下，三隻松鼠多款產品進駐零食很忙、趙一鳴零食全國門店，覆蓋數量達到七八千家。
休閒零食老牌玩家們紛紛“放下身段”，一邊通過降價來對抗量販零食玩家的侵食，一邊緊急佈局線下量販渠道。
食品飲料及餐飲產業投資人陳小龍認為，未來，零食在高性比衝擊之後，會進行差異化創新迎來新的增長，部分無創新能力的零食企業，就會退出行業競爭。
03.狂飆“後遺症”
今年開始，萬辰系與趙一鳴兩個品牌已經短兵相接，被曝進行“翻牌”競爭。所謂的“翻牌”即品牌通過補貼、高價買店等方式，讓竟對品牌加盟商更換招牌，重新開業，成為自己公司旗下的加盟商。
根據自媒體“Tech星球”的報道，在社交平台上，兩大品牌的加盟商們都“親自上陣”，抵制競對。
“根據業績最低20萬的補貼，再加上每個月進貨額有返租返利，邀請你們翻牌”，1月21日，零食很忙的湖南加盟商在社交平台上曝光着錄音。該加盟商表示，在1月20日晚，自稱好想來（萬辰系）招商人員讓其翻牌。
而另一邊，在1月20日，有多位量販零食品牌來優品（萬辰系）加盟商在社交平台上發佈聯合聲明，抵制趙一鳴對其的“翻牌”行為。
品牌之間的競爭已然突破下限，出現破壞行業生態的惡性競爭。其本質就是在這個新興市場，入場門檻低、幾乎沒有核心壁壘，眾多品牌都只是零食的“搬運工”，產品同質化嚴重，甚至不同品牌的代工廠可能都淪為一家，最終導致品牌之間無法通過更多的有效手段取勝。
另外，行業在經歷規模化快速擴張之後，也留下了隱患。
首先是食安紅線與供應鏈管控風險。零食量販店白牌產品售賣佔比高，對於食品安全管控要求也更高，在黑貓關於各大零食品牌的投訴已成為重災區。
其次，加盟商經營風險持續升高。量販零食本身就是一個低利潤的生意，招商證券報告顯示，量販零食店一般單店日銷1.2萬左右，毛利18%~22%，扣除租金3萬到4萬之後，單店單月盈利2萬-3萬左右，淨利潤約為5%~7%。
而在白熱化的價格戰中，部分加盟商靠犧牲利潤換市場，最終導致了虧損。在社交媒體平台上，不乏各地加盟商訴苦的聲音，“加盟不到半年賠進去幾十萬”、“幹虧錢、倒閉更虧錢”、“模式門檻極低，新開店也多，實在堅持不下去了”…還沒享受賽道紅利的加盟商們，有的已經成為了洶湧熱潮中率先被燃燒的燃料。
加盟商經營風險之外，企業自身經營風險似乎來的更加直接。
從財報數據來看，萬辰集團資產負債率持續升高接近紅線。2022年公司資產負債率為27.96%，2023年中報後增加至68.93%，在三季報後已經上升至74.86%，短期借款更是高達4.69億元，經營性現金流-6092萬元。與此同時，萬辰6000家店淨利率僅有1.65%，盈利能力堪憂。
缺錢的萬辰，真的有能力維持愈發激烈的市場競爭嗎？
國聯證券研報中提到，這個行業能達到7萬家門店，但相比於茶飲市場，量販零食賽道應該很難出現多個萬店品牌。
過去，傳統零售零食效率太低、成本太高，給了零食量販行業顛覆的機會，從工廠、倉儲到終端門店再到消費者，量販零食重塑了價值鏈，縮短了整個交易的鏈條迎來爆發。
但伴隨着競爭加劇，未來優質位點和消費者需求也會達到天花板，新一輪“行業洗牌”之後一定會進入存量競爭。
在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，目前，休閒零食行業已經進入了全方位多維度的競爭，從以往的渠道、產品，升級到現在市場區位、人羣以及供應鏈的競爭，也倒逼整個中國休閒零食產業結構升級。
未來，量販零食極致的性價比戰略，不僅需要上游的議價權，還需要物流的高效率、以及門店的高流轉；同時，龐大的門店規模也將對品牌的供應鏈和運營能力提出更高的要求。
“槍林彈雨”的零食賽道，最終誰能成為頭號贏家？現在還難見分曉。