甘肅那麼大為何只有天水火了，本地人一頭霧水：為何靠麻辣燙？_風聞

中國新聞週刊

2024年03月30日 19:32:15 來自北京

流量過後，有多少常規性的遊客能留下來？

交警隊、街道、市場監管所，晚上9點，為了接受採訪，秦州區四合院麻辣燙的主要保障力量的負責人趁工作間隙，在一家餐廳的小包間裏聚齊。問到“喝什麼”，四個人各要了一杯菊花茶，“這幾天上火了，喉嚨啞得厲害”。餐廳送了幾碗自家的特色酸辣粉，辣紅得泛着油光，一桌菜輪轉了一個小時，沒人動那幾碗粉。

秦州區交警大隊隊長羅國強的對講機裏過一會兒就傳來一陣嘈雜的呼叫，但跟大城市場監管所所長於洋持續不斷用電話發出處置指令相比，似乎也不算什麼。一時間，四合院麻辣燙的保障指揮所好像挪到了這間小小的屋子裏，一桌子飯菜，沒人吃得下。有於洋的通話做背景，採訪幾乎無法進行，隔一個座位，問答都得靠喊才能聽得到。

天水市伏羲廟門口，遊客排起長隊等待乘坐免費的觀光擺渡車。擺渡車串聯起文廟、西關古城和伏羲廟三處市內景點。車輛是從天水市藉何風景線管理處緊急調用的，6輛車每天的擺渡極限是4000人。攝影/本刊記者 王宇

羅國強回憶流量突然湧入秦州那兩天，自己怎麼緊急從逼仄且車位長期短缺的老城區裏，榨出可供外地自駕遊客使用的車位。他還有“壓箱底”的空間，大概還能再容納2000輛小轎車，説到這裏，他臉上有了片刻從容。

“但我低估了大巴車的數量。”羅國強的臉色又沉下來。在他的經驗裏，以春節為估算標準，就算團體旅遊、演出，來四五輛大巴就頂天了，但高峯期，一天能來一百多輛，夜裏能把白天人流量巨大的城市廣場塞得滿滿當當。

羅國強坦言，停車位還有餘量，但人已經有點頂不住了。這兩天他正為市支隊的10人增援力量撤回而氣惱，他回想跟支隊交涉的場景：“你要撤，別跟我説，去跟區長説。”

“人海戰術”不是羅國強的初衷。早在流量到來之前，從經濟發達的東部城市考察回來，羅國強就找領導試探，“人家早就智慧交管了，不用投入那麼多警力站在路口。我們秦州220多個十字路口，我警力全部投進去也站不完。”

假使未來天水真要大力發展旅遊業，現今的客流常態化了，怎麼辦？羅國強回答得乾脆直接，“那領導起碼要再給我交警隊加50個人。”

為了確保遊客安全、滿意，減少網絡質疑，於洋每天都要盯着商户維持好自身形象，但這並不容易，“有的商户會飄的，他會想，我能掙到錢就行了，你管我那麼多幹嘛，你能把我怎麼樣？”説到底，一座向來“將就”過日子的小城，頃刻之間要超越本地標準，對標旅遊城市提升服務質量，談何容易？

為新建的“麻辣燙一條街”免費提供場地和攤位的東煜廣場負責人反覆告訴記者，跟政府攬下這活兒時，“老闆沒想那麼多，只覺得可以出一份力”。但眼見着流量越來越大，互聯網的關注度越來越高，他們開始後怕，“感覺這事現在已經成了一個政治任務，絕對不能出一點差錯”。

設置攤位所需的物料也是東煜廣場租來的，給麻辣燙商户免費使用的期限是三個月。也就是説，按照政府的判斷，流量有可能會持續三個月。

廣場、景區門口、網紅麻辣燙附近，都支起了農產品和景區的推介攤位。相比麻辣燙，這些攤位明顯“門庭冷落”。不止這些麻辣燙流量“衍生品”，就連麻辣燙商户本身，望“流量”興嘆的大有人在。大城街道紀工書記張昭鵬説，當四合院排隊過長時，他們總是根據遊客的口音、偏好，勸説他們前往其他更符合自己口味的店鋪就餐，但收效甚微，“就不，一定就要吃海英、開元、伊甸園”。

因為等待時間過長而焦躁、發生糾紛的，不止遊客，還有商户。網紅店鋪排隊太長，隊伍會擋在相鄰商鋪的門前，矛盾因此產生。同在一個院子裏，有的店火爆，有的店就沒生意，但他們也投了設備和至少半年的租金，心裏自然着急。

顯然，流量有自己的訴求，天水竭力引導、轉化，但成效有限。不過，眼下很少聽到對此的談論和抱怨。社火、特產、旅遊景區，“壓箱底”的東西還在源源不斷往外掏。相比淄博，天水自信本地的文旅資源更為豐富，堅信自己只是缺少一個被看見的機會，被看見的時長多延續一天，就又多掙到一分存在感。

事到如今，很多本地人仍一頭霧水：號稱有8000年曆史文化底藴的天水，為什麼是靠一碗不起眼的麻辣燙爆火？

許多人將之歸功於“只辣嘴巴”“香氣逼人”的甘谷辣椒。事實上，早在2023年8月，甘肅省廣電總枱旗下的抖音官方號“甘肅觀察”，就已經發出“建議全國普及甘肅麻辣燙”的推介視頻。讓“一杯梁白開”成為“麻辣燙長公主”的那條天水麻辣燙視頻，使用的正是“甘肅觀察”去年原創的視頻配音。事後，注意到這個細節的天水人時常感慨，“這麼多甘肅麻辣燙，真沒想到火的是天水”。

因遊客主要從西安、寶雞等周邊地區自駕而來，流量對天水本地的旅行社業務並未有顯著提升。從業者告訴記者，旅行社也緊急開發出類似“麻辣燙之旅”的線路，主要是帶着遊客到周邊麻辣燙原材料產地遊覽。是否真有市場，這仍有待觀察。

任何一座城市要想將自己營銷成旅遊目的地，都需要重金投入。受訪者告訴記者，過去，盯着西安遊客轉化的天水，財力僅能支持他們在旅遊旺季向西安的電視台投一些自然風光的廣告。靠這一輪流量，天水就能成為新晉旅遊目的地嗎？沒有人能回答這個問題。

但是也有本地的旅遊從業者認為，重要的是，天水借這一輪流量發現自己也有可能成為主角，而不再是西安、敦煌的“配菜”，可以圍繞自身的資源、特點來開發產品。

一名官員告訴記者，除了自帶研究團隊和敦煌研究院學術資源的麥積山石窟，大地灣遺址、南郭寺、玉泉觀等天水本地人珍視的文化旅遊資源，並未被系統挖掘、整理過。而天水作為地理幾何中心，“不南不北、不西不東、不冷不熱、不幹不濕”的自然條件，也從未為外人所知。

政府寄望於因流量關注天水的媒體，後續能幫助天水系統化地梳理、呈現這些文旅資源。問題在於，天水還能火多久，以及流量過後，還有多少常規性的遊客能留下來？