從草原到大海，從街邊小廠到千億龍頭，TA如何打造新質生產力？_風聞
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在既往的想象中，乳業根植於茫茫草原，與“日出而作、日落而息”的農耕文明相伴而生，與人工養殖、手工擠奶的粗放式經營牢牢掛鈎。
似乎在中國產業邁向高質量、可持續發展的進程中，乳業成為了一塊被忽視的拼圖。
但實際上，在看得見和看不見的光影之下，中國乳業正在從草原北疆，走向寬廣海域，也早已經進化到集約化、數智化發展的創新階段。
由資源密集型和勞動力密集型產業到今天的技術密集型創新產業，離不開乳業從業者的創新傳承，更離不開中國乳企的多元創新實踐。
其中走在隊伍最前列的，當屬伊利。
01創新想象，打破傳統標籤
從一家街邊小廠，到如今位居全球乳業5強，連續10年蟬聯亞洲乳業第一，伊利做對了什麼？
所有的努力，都基於創新驅動的底色。
站在現在回頭望，就會發現，伊利的創新，可以濃縮為一句話概括——
以技術創新激活存量，以產業創新穩定變量，以數智創新貢獻增量。
先看技術創新。
放在全球乳業市場裏，中國乳業的站位在哪裏？
建國之初，乳業發展起步維艱。產業上游，全國僅有奶牛12萬頭，年產奶量不到20萬噸，人均年佔有量甚至不到兩盒牛奶。按照彼時的生產加工水平，包括牛奶在內的乳製品可以説是當年當之無愧的奢侈品。
現如今，隨着種牛、牧草的養殖水平提高，根據國家統計局數據，中國奶類產量在2023年突破4197萬噸，產量位居全球第四，直接帶動了下游乳製品產量突破3054萬噸。
然而高增長下，國家統計局公佈的2023中國人均奶類消費量僅為41.3公斤，相當於《中國居民膳食指南》推薦量的22.6-37.7%，約佔全球平均水平的三分之一、亞洲平均水平的二分之一。
產奶量高但人均消費量少，不僅反映出消費者消費習慣的亟待完善，也反映出從原奶到乳製品上產品加工技術的尚待突破。
伊利作為當仁不讓的龍頭企業，率先推動技術攻關與行業難題的解決，引領行業技術變革，推動中國從“乳業大國”到“乳業強國”的轉變。
面對國外的技術壟斷，伊利研發出的濃縮乳清蛋白製備技術填補國內相關領域的空白，為維護嬰配粉供應鏈安全提供了堅實支撐，讓嬰配粉國產供應鏈在全球市場上有了更高的話語權。
作為食品科學領域的技術“芯片”，益生菌的基礎研究、菌株研發與應用水平長期是中國乳業的“卡脖子”問題。為化解這一技術難關，伊利科研團隊深入大山和草原，走遍蒙、藏、滇、貴、川等全國各地，採集中國原生菌株，搭建“自主菌種資源庫”進行篩選培育，就是要讓菌株研究與應用不再只是別人的獨角戲。
念念不忘，總有迴音。目前，伊利自主知識產權益生菌BL-99研究成果在全球頂級科技期刊《Nature》子刊《Nature Communications》發表，伊利帶領着中國乳業正不斷實現從“進口菌株”到“中國專利好菌”的自產自研自用。
而隨着健康消費成為主流趨勢，消費者對乳製品的營養成分含量要求也愈發重視。伊利首創的乳鐵蛋白定向保護技術，將常温純牛奶乳鐵蛋白保留率由10%提高到90%以上，不僅在此基礎上研發出更多高營養產品，更實現了提質增效和中國食品科技全球話語權的提升。
截至2023年12月底，伊利全球專利申請總數、發明申請總量位居世界乳業第二名，中國乳業第一名，不僅成為引領奶業振興的創新高地，更以突破性的技術激活乳業存量市場，讓既有產品市場增強核心競爭力。
再看產業創新。
從全球產業裏看，中國乳業區域發展不平衡、上下游發展不協調等問題削弱了中國乳業的整體實力。
作為行業的“老大哥”，伊利在專注自身技術創新的同時也兼顧向外賦能，圍繞產業鏈佈局創新鏈，旨在解決全產業鏈技術瓶頸，形成“從一棵草到一杯奶”的創新鏈路。
企業內部，伊利設立包括開放式創新平台、集團創新中心和事業部應用創新平台在內的三級技術研發體系，構成“基礎研發-技術升級-產品開放”的技術研發閉環，以創新築牢技術護城河。同時，伊利也陸續在歐洲、大洋洲和東南亞等地打造15個創新中心，以開放、兼容的全球視野建立領先國際的創新體系。
從企業深入行業，伊利作為國家乳業技術創新中心的重要合作方和參與方，繼續發揮統籌“產學研一體”的資源優勢，加快科技成果落地轉化。對於行業企業發展水平不協調的現狀，伊利為其提供全方位、多元化的技術創新服務和系統化解決方案，合全行業之力攻克技術難題，提高中國乳業科技硬實力。
憑藉在全產業鏈裏的上下統籌與聯通作用，伊利成為中國乳業發展的“科技樞紐”。在產業創新的深化中，伊利通過向外輻射，讓中國乳業的上下游產業變量在協同創新發展中找到了更多的確定性和穩定性。
數智創新則是伊利擺脱傳統企業標籤，走向創新性企業最有力的推手。
具體來説，伊利的數智創新，也體現在從上游奶業到下游乳製品加工的各個環節。
上游，伊利“智慧牧場”的打造讓奶牛們的活動量、產奶量、睡眠數據均在數字終端實現透明化和實時監控，讓“雲養殖”成為現實。中游，伊利“智能工廠”引入人工智能、機器人、物聯網技術實現自動化生產線的高效運轉，把乳製品加工從傳統的粗放式同步向精細、標準和自動化升級。
產業下游，“全域、全場景、全生命週期”的數智化運營顛覆傳統消費者洞察方式。憑藉400多個數據源的大數據雷達，伊利以平均3.5天的速度就能完成市場洞察，實現“消費者有所心動，伊利就有所行動”。
可以説，數智化創新給伊利帶來的是多元增量的貢獻，並讓這些“增量”不斷注入核心業務，使得伊利的每一杯奶都藴藏着科技基因與創新動能。
技術創新、平台創新、數智創新共同構成了伊利企業創新循序漸進、層層深化的路徑，將“奶瓶子牢牢握在中國人自己手裏”。伴隨着步步深入的創新觸角，伊利直面市場的挑戰，通過創新，不斷實現行業的技術引領，搶佔全球產業技術創新制高點，為行業高質量發展助力。伊利也緊握髮展的機遇，通過創新，創造價值，開發出成分更營養、品類更多樣的食品，讓世界共享健康
02奶業“新質生產力”是什麼？
今年兩會前後，“新質生產力”成為各行各業都在摸索的發展關鍵詞。
而奶業“新質生產力”，不僅關涉乳製品生產加工環節的技術能力，還有以種、養殖為主的產業上游，這更是破除行業創新動力不足、技術水平低等刻板印象的關鍵。
所以，發展奶業“新質生產力”，就必須從撕下奶業的傳統標籤開始。
潘剛在2023年領導力峯會上曾提出：“要抓住數字經濟發展帶來的產業躍遷新機遇，以科技創新為引領，以人才發展為支撐，持續推動全產業鏈的數智融合和綠色發展，加快形成‘奶業新質生產力’，推動中國奶業走向更創新、更高效和更可持續的發展道路。”
其中，科技創新是決定性因素。儘管當前我國乳企正在褪去傳統企業的標籤，但在產業鏈科技附加值最高的“種業”（菌種、草種和牛種）當中，以益生菌為代表的菌種研究應用和奶牛種源性能仍舊落後於發達國家，部分優質牧草的進口占比依舊居高不下。
所以，如何在現有條件制約下激活科技力量擺脱現實約束，提高供應鏈的國產滲透，是所有乳企面臨的根本問題。
人才問題，則是形成新質生產力的最基礎支撐。目前來説，在產業鏈全鏈快速發展和轉型升級趨勢下，專業管理人才及高層次創新人才都是行業內的稀缺力量。但對伊利以外的許多中小乳企而言，自主創新轉化週期長、風險大、融資難以及硬件缺乏的現實導致大量企業陷入人才緊缺和自主創新難的惡性循環。
破局的關鍵，就在於如何提高人才吸引力，讓走過70多年曆史的中國奶業“越活越年輕”。
而檢驗一個行業是否具備穿越週期的新質生產力，還得驗證其數字化轉型與綠色發展水平。
數字化程度，考驗着行業上下游高效聯通的能力；綠色發展水平，則關乎行業持久健康發展的潛力。
對奶業來説，要從傳統企業徹底轉變為創新型企業，數字化轉型是不可避免的一步。但要達到全行業的數智融合，就必須先攻克區域發展不平衡、產業鏈發展不協調的第一步。
另一方面，中國農業大學等單位聯合發佈《中國奶業低碳白皮書》顯示，農業系統約佔全球範圍温室氣體排放總量的30%，其中畜牧業佔排放的14.5%。
這一數字甚至與交通及製造業的佔比不相上下。
但作為一個從飼草種植到終端銷售各環節都涉及碳排放的行業，奶業的降碳能力不僅關乎當下，更關係到行業新質生產力的持續生成和進階深化。
所以可以説，實現科技創新、人才支撐、數智融合和綠色發展的融通共促，推動中國奶業走向更創新、更高效和更可持續的發展道路，既是現實所需，更是未來所向。
縱覽全國乳企發展現狀，培育新質生產力，走在最前面的還是伊利。
科技含量最高的“種業”方面，伊利培育出的5頭種公牛進入中國排名前十強，國內排名第一的種公牛，創造出中國種牛在國際舞台上的歷史性突破。草種上，伊利培育優質、高產、高轉化率的牧草品種，帶動全國420多萬畝飼草種植，為奶牛養殖提供優質飼草保障。
人才培養方面，伊利敏鋭察覺到中小企業及上下游企業的創新難點，運用其作為行業龍頭的優勢資源向下、向外賦能，化解困擾行業的人才難題。
其中，不僅伊利“牧場合作夥伴發展學院”“供應商發展學院”和“經銷商發展學院”成為從業者的“夢中情校”，工業場景中的“傳幫帶”師徒制在伊利中也轉變為“父子傳承製”。
伊利給養殖户“牛二代”開辦的牧業精英實操訓練營、“牧場繁育專班”等管理專項培訓項目，已累計為行業培養“牛二代”661人，培訓牧業精英學員3302人，累計培訓覆蓋人數超38萬人次，也成為養殖户的“必修課”。
為改變碳排放量高的問題，伊利通過育種基因編輯技術初步突破降低奶牛碳排放量的瓶頸，為培育低碳核心牛羣奠定了基礎，也通過提高奶牛飼料轉化率，降低奶牛的甲烷排放，實現“源頭降碳”。
生產環節，業內首個“零碳工廠”、“零碳牛奶”、“零碳奶粉”等均誕生於伊利，同時伊利多家牧場的光伏項目建設也瞄準了牧場用電量這一耗電大頭，致力於打造“低碳牧場”，創造新的突破。
此外，伊利還積極研發可持續包裝技術，減少包裝廢棄物及温室氣體排放。大量產品使用的植物基夢幻蓋，部分原料來自於甘蔗，可以在兼顧美學和功能要求的同時，減少碳排放。
數智融合方面，除了企業內部上下游的數智聯通，伊利也向合作牧場免費開放“伊利智慧牧場大數據分析應用平台3.0”。這一模擬專家技術、理念思維構建的大數據分析應用平台，只要有異常報警，就能隨時提供行業領先專家“會診”，相當於為每座牧場都配備了一個奶牛養殖專家組“大腦”。
03不創新，無未來
伊利的未來，代表着中國乳業的未來。
中國乳業的未來則離不開科技、人才和綠色發展等新質生產力的賦能。
在這其中，創新決定着行業基本盤。
對伊利而言，未來的創新高度，同樣決定着企業厚度。
而作為一家千億乳企，伊利的創新高度，依舊由產品、技術、產業鏈三個層面共同鑄就。
在最接近消費者的產品層面，目前我國人均膳食結構不平衡、乳製品攝入不足、重點人羣健康問題、營養缺乏和營養過剩共存等情形仍然存在。
所以，伊利在產品上的創新，將聚焦於個性化產品的持續推出，以滿足不同人羣的健康營養需求。
例如，伊利針對乳糖不耐受人羣推出的舒化無糖奶和向高血糖消費者推出的舒化安糖健，都在解決行業痛點的基礎上打開了新的產品賽道，獲得了新的業務增長。
未來，伊利產品創新將更專注於細分賽道、細分人羣的產品研發，不僅讓“喝牛奶的人在伊利都能找到想喝的奶”，更讓不喝牛奶的人喜歡喝奶，讓愛喝奶的人放心喝奶。
再往下走的技術創新，除了根植於產品的生產技術創新，一個不可迴避的要求是：擁抱AI。
2023年5月，伊利打造了業內首個超寫實數字人“金婰”，進行了業內首次超寫實數字人直播，向外界釋放了伊利以及乳業在AI應用上的更多可能。
不過相較於在消費者互動上的AI營銷應用，未來乳業上AI應用將深入到底層的產品開發。
一方面，通過AI算法，可以實現產品和服務的精準化分層，極致迎合消費人羣的定製化個性需求。另一方面，結合健康大數據和AI，伊利可以挖掘消費與營養的深層關聯，預測用户的健康需求和消費風向，實現產品營養成分的精準匹配和優化。
當下探到產業鏈層面，伊利面臨的現狀是，消費季節性突出的情況導致週期性供需失衡，挑戰着中國乳業的穩定性發展。
而乳業是典型“糧頭食尾”產業，鏈接着民生髮展，乳業產業鏈的安全穩定與國家糧食安全息息相關。
所以，坐在中國乳業的頭把交椅上，伊利更加需要擔負龍頭企業的創新引領作用，以技術服務、金融扶持等方式助力中國乳業的可持續、高質量發展。
從內蒙古到全球市場，伊利並未忘記來時路。伊利通過“利益聯結機制”，與農牧民結成利益共享、風險共擔的共同體，通過產業鏈賦能和鄉村人才培養帶領農牧民共同增收致富。
截至2024年1月31日，伊利累計為近12500户產業鏈上下游合作伙伴提供金融扶持，累計融資金額超1400億元。
而未來，伊利的目標仍然是利益共聯，行業共贏。
04結語
從遼闊草原走向蒼茫大海有多遠？
伊利用了數十年，從隱匿於呼和浩特的地方小廠，發展為當仁不讓的中國乳業龍頭。
同一時期，他褪去乳業作為傳統產業的過時標籤，以滿牆的技術榮譽和不可磨滅的創新成績證明，中國乳業就是一個不斷迭代與自我進化的創新型產業。
伊利也是一家不斷向內突破與求變的創新型企業。
此刻面臨新的時代背景與行業發展要求，驅動着他繼續探索和前行的助推劑，就是始終如一的創新底色。
而下一段旅程，伊利依舊步履不停。
因為，
不創新，無未來。