一“鮑”難求?鮑師傅家的“糖油混合物”憑啥這麼受歡迎_風聞

新中式的風颳了很久，主打新中式風的烘焙品牌倒了一個又一個，昔日風光的新中式烘焙品牌如今也大多消失在了消費者的視線中。而鮑師傅這個中式糕點中常青樹一般的存在依舊爆火，甚至成了許多年輕人的心頭寶，畢竟這甜滋滋的碳水撫慰真的沒有幾個打工人能拒絕。

鮑師傅有多火？瞧瞧那天天都排滿長隊的門店就知道這爆火的程度了，在北京上海等一線城市中各式烘焙品牌層出不窮的情況下，鮑師傅絕對是排隊排最長的，甚至於深圳的鮑師傅都擠滿了代購，不少香港人都嗷嗷待哺着等待着鮑師傅的投餵。

一鮑難求的鮑師傅到底是怎麼征服如此之多消費者的味蕾呢？已經開了二十多年的鮑師傅其實已經並不算年輕了，為何又能這麼精準的拿捏住年輕人的心，這鮑師傅的魅力到底為啥大到離譜？

01.

肉鬆小貝鼻祖

雖然不少北漂們都把鮑師傅當成是正兒八經的北京特產，但其實鮑師傅是實實在在的南方品牌，起源於江西資溪縣的鮑師傅算得上是根正苗紅，畢竟資溪縣也被稱為“麪包之鄉”，這裏農民的收入60%都來自麪包產業。而鮑師傅的創始人在自小經由烘焙的薰陶，在30歲的時候才將鮑師傅門店開在了北京。

但鮑師傅最初在北京的發展並不算順利，北京烘焙市場競爭激烈，只有真正突破同質化才能在這個市場中站穩腳跟。而鮑師傅的創始人經過長久的學習這才創作出來了鮑師傅的招牌選手——肉鬆小貝，肉鬆小貝的出現瞬間征服了消費者的味蕾，也成了店內的明星產品，甚至引領風尚成為了烘焙行業十分受歡迎的一塊甜品。不少消費者都吃過別家的肉鬆小貝，但吃到最後總覺得味道不對，其實就是因為肉鬆小貝還得是鮑師傅的味正。

有了肉鬆小貝後，鮑師傅這才正式走進更多消費者的視線中，一躍成為了不少北京人都認可的烘焙品牌。毫不誇張的説，鮑師傅就是靠肉鬆小貝拿捏住了年輕人的味蕾，最終也走向了更大的規模，獲得了更多人的關注。

02.

排隊排隊，再排隊！

鮑師傅好吃，但也有很多消費者表示買起來太費勁，每次去線下門店購買鮑師傅的話都會被門口那長長長的隊給勸退。而鮑師傅這種與現如今很多烘焙品牌採用的陳列產品讓消費者沉浸式挑選的方式不同，在鮑師傅消費者只能站在櫥窗前挑選商品，隨後再付款拿產品，這樣的一套流程下來費時費力，要排的隊自然也長了起來。

儘管很多消費者都對鮑師傅這樣的模式吐槽過，但很明顯鮑師傅並沒有要改的意思。畢竟這種模式也是鮑師傅的一種營銷手段，排隊自帶的流量和話題度可以吸引來更多的消費者，同時也帶來更強的視覺衝擊力。同時這樣排隊買來的產品也能加深消費者的印象，使得消費者對鮑師傅這個品牌牢牢記在腦海，因此鮑師傅這個排隊的營銷方式雖然簡單古早但有效。

這不曾經開到上海時，鮑師傅就憑藉排隊人數過多甚至被人稱為“比迪士尼還難排”，開到深圳的時候，甚至連香港人都聽聞了排隊很長的鮑師傅，以此對鮑師傅產生了最初的好奇心，無形中擴大了消費市場。

03.

拿捏年輕人的多巴胺

如今對於很多年輕人來説，工作積極向上，生活要陽光開朗，吃飯要健康低卡，就連睡覺都要講究一個冥想睡眠。但條條框框太多，時不時想要放飛一下自我也是常有的事，吃多了低糖低卡的健康餐，難免會想放縱一下，而這時鮑師傅就是最好的衝碳選擇。

油脂和糖分的大量攝入雖然不健康，但是確實快樂，因此其實很多年輕人喜歡鮑師傅的原因很簡單，那就是鮑師傅在“甜”上給予了年輕人最大的尊重，什麼健康低卡，最起碼在吃鮑師傅的時候要的就是最原始的快樂！

因此一鮑難求的鮑師傅變成了年輕人的除了暴富和暴瘦外的第三選擇，説到底還是人們對於“甜”的極致追求，管他要不要排隊，管他熱量到底怎麼樣，生活已經很累了，吃點甜到膩死人的鮑師傅時總歸還是會覺得熱淚盈眶。

參考資料：

1、《頭牌網紅店鮑師傅，憑什麼值100億？》，李砍柴

2、《北漂過得好不好，只有鮑師傅知道》，三聯生活實驗室

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