作者 | 王園
編輯 | TOP餐謀
對於香菜這個物種，通常人們只會抱有兩種態度。
一種是“等我有錢了，我要把全世界都種滿香菜！”，而另一種則是“管他有錢沒錢，反正我要把全世界的香菜都鏟了！”
喜歡香菜的人愛的要死，而討厭香菜的人恨不得香菜這個物種滅絕，毫不誇張的説，吃不吃香菜的這個紛爭都能力壓甜鹹粽子之爭。然而在消費者沒有注意到的時候，香菜這種平凡但卻自帶話題度和流量的食材就已經從單純的食材變成了一種口味，甚至成為了一些品牌拿捏流量的秘密。
前些日子匯源果汁推出了一瓶足足含有15顆香菜的香菜汁瞬間走紅網絡，引得了不少網紅們的關注，一時間品嚐香菜汁並且分享品後感想的視頻獲得了大量的關注和點贊。其實這已經不是香菜這個流量單品第一次在互聯網上掀起熱潮了，之前的香菜泡麪、香菜冰淇淋、香菜披薩，香菜進行排列組合的食物越來越多，次次都叫不管是愛吃香菜的還是不愛吃香菜的人都沉默了下來，這就不禁叫人好奇，這香菜啥時候就突然變成流量密碼了？
01.
自帶話題度
既然要弄明白為啥香菜味為啥這麼能引發爭議，首先就要從香菜這個本身極具熱度的菜品來説。香菜到底有多火，在互聯網上逛一圈就知道了，愛吃香菜的人和不愛吃香菜的人碰上總能吵兩句，甚至不愛吃香菜的人在2月24日的時候還設立了一個世界討厭香菜日，可以説香菜本身這種極具爭議的食材本身就有走紅的潛質。
再加上如今還有很多品牌還紛紛“蹭”香菜的熱度，推出了各式各樣香菜產品更是把香菜的紛爭推上了一個新高度。白象的香菜味泡麪和匯源的純香菜汁一經推出就引得了不少消費者的關注，在這一刻不管是愛吃香菜的和不愛吃香菜的人，基本都會因為好奇心而進行嘗試，而嘗試時的反應和評價又能引得更多人的關注，因此香菜味就在悄然見出了圈。
甚至有不少網友還親切地將白象香菜泡麪和匯源香菜汁做了CP，真香定綠成為了無數網友玩梗的存在，因此香菜這個口味上獨樹一幟，可以玩梗自帶話題度甚至會吸引消費者自發進行營銷宣傳的的菜品自然而然就成了不少品牌在進行新品研發的首選。
而為了與香菜這個熱門元素進行搭配，各大品牌那是絞盡腦汁的開發新品，如今許多零食品牌紛紛推出香菜口味產品，如香菜薯片、香菜味瓜子、香菜風味豆乾等。甚至在飲品領域，香菜口味也逐漸嶄露頭角，什麼香菜檸檬水、香菜冰咖啡、香菜奶昔的也十分炸裂，吸引了很多消費者的目光。
02.
香菜，一大流行元素
其實香菜能走紅除了本身就極具特色，自帶話題度的因素外，和當代消費者的消費心理也有關。對於消費者而言，香菜只是一個好玩的元素，如今消費者對於食物的需求已從單純的果腹轉向追求多元化、個性化的味覺體驗，而香菜獨特的風味恰好滿足了消費者嚐鮮、尋找差異化口味的心理需求。
在消費者對於多元化的需求下，香菜只是恰巧自帶個性、有趣的點，因此若是其他食材能夠兼具香菜的特點，那麼也有可能會將香菜的地位取而代之。所以如今爆火的元素可能是香菜，未來也有可能是折耳根之類的菜品，只要是滿足年輕人對於新鮮感的追求以及視覺味覺的強烈刺激，那麼同樣能夠成為爆火因素。
03.
未來的香菜該如何？
如今面對香菜口味在食品市場的強勁勢頭，未來也將有更多品牌加入這場“香菜盛宴”，而食品品牌在產品研發中也更需要不斷創新，比如開發香菜與其他食材或風味的複合搭配，或者在香菜加工工藝上下功夫，保留其風味的同時優化口感。
而現在的食品品牌已經通過巧妙運用香菜口味，成功吸引了消費者的關注，滿足了他們對新穎、獨特味覺體驗的追求，因此更需要巧妙拿捏消費者對於香菜這種喜愛和討厭的度，這樣才不會被香菜的流量所反噬。
除此之外也更考慮到部分消費者對香菜的“愛憎分明”，品牌在推廣香菜口味產品時，也需要兼顧市場細分，精準定位目標消費羣體，同時做好口味教育與引導，讓更多消費者接納並喜愛香菜的獨特風味。
參考資料：
1、《“香菜味一吃一個不吱聲”，食品品牌如何拿捏「重口味」打工人》，吳懟懟
2、《麥當勞和白象，盯上同一個黑紅頂流》，DT商業觀察
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