五城聯動，超10萬人參與！蘭湘子“乾飯節”是如何破圈的？_風聞

作為五週年慶生的特別活動之一，第二屆“蘭湘子乾飯節”於4月19—21日在五個城市聯動舉辦，吸引了超過10萬人參與。

緊接着，4月22日，蘭湘子在北京成功舉辦“與蘭‘湘’約，逐夢京城”品牌發佈會，並獲得了知名機構沙利文的兩項權威認證：中國湘菜餐廳門店數量全國領先，湘菜辣椒炒肉銷量第一。

5年在16個省份開出276家店的蘭湘子，品牌躍上了一個新的台階。

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第二屆“蘭湘子乾飯節”：

五城聯動，超10萬人參與

在去年第一屆的基礎上，今年蘭湘子“乾飯節”的聲勢更浩大，影響更廣，參與人數更多。從4月19日開始，蘭湘子在北京、蘇州、武漢、西安、鄭州五個城市聯動舉辦快閃活動，在當地知名購物商圈設置了主題快閃區，吸引了周邊及全城的“乾飯人”。

在快閃現場，設置了遊戲參與區、周邊福利區、拍照打卡區三大區域，乾飯人根據指引拍照打卡，並參與小紅書、抖音等平台的#蘭湘子乾飯節#話題互動，就能領取遊戲幣，憑遊戲幣暢玩整個遊戲區，贏取乾飯勺、小蘭玩偶、飯盒、塗鴉定製手提袋等周邊，以及菜品券、霸王餐、代金券等福利。

據觀察，快閃現場的遊戲設置得頗具趣味性，丟個沙包、踢個足球、創意DIY等吸引了大量的參與者，包括情侶、朋友、帶小孩的家庭等等。從19日開始的三天內，在每一座城市的蘭湘子乾飯節快閃現場，幾乎都是當地購物中心的人潮聚集地。

線下熱鬧不已，線上亦如火如荼。活動期間，蘭湘子在抖音、小紅書等平台的寵粉直播也火熱上線，為全國乾飯人派發福利優惠券，越來越多的人朝蘭湘子線下門店聚集。而隨着各地乾飯人的打卡上傳，截至目前，#蘭湘子乾飯節#抖音話題的播放量已突破4400萬。從線上到線下，蘭湘子“乾飯節”徹底破圈，吸引了超過10萬人參與。

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蘭湘子乾飯節破圈的奧秘

餐飲品牌造節已經是一種比較常見的營銷方式，不過像蘭湘子“乾飯節”這樣吸引如此多人蔘與的並不多見。據餐寶典觀察，之所以蘭湘子能取得這樣火爆的效果，關鍵在於兩點：會玩，真誠。

“乾飯節”這個節日名稱，其實就透露了兩點信息：一是蘭湘子這個品牌的目標客羣，是以年輕打工人為主的“乾飯人”；二是這個節日的底色，是輕鬆的、愉悦的，是可以跟朋友一起來分享的。明確了這兩點，我們就不難理解蘭湘子在快閃現場除了設置各種遊戲外，還有專門的拍照打卡區和各式精美的趣味周邊。

蘭湘子的會玩，當然並不僅僅體現在線下活動的策劃上，更在於它把線上線下巧妙地聯成了一體，主要有兩個方面：一是“乾飯人”在快閃現場暢玩各類遊戲所需要的遊戲幣，可以通過參與小紅書、抖音等平台的#蘭湘子乾飯節#話題互動來領取，這是把線下流量向線上引；二是在“乾飯節”的三天活動期間，蘭湘子在抖音、小紅書等平台的直播也火熱上線，為全國乾飯人派發福利優惠券，吸引大家到店消費，這是把線上的流量向線下引。線上線下，完美融合。

會玩，是活動出圈的前提，但還不夠，要想大家買賬，還得真誠。蘭湘子的“乾飯節”就體現了足夠的真誠。比如它在線上線下都準備了數量眾多的菜品券、霸王餐和代金券，在抖音直播間更是送出了3萬份辣椒炒肉；還有大廚在現場示範，為消費者展示蘭湘子“乾飯”的製作秘訣，讓大家也能成為專業的“乾飯達人”；等等。

會玩且真誠的蘭湘子，把第二屆“乾飯節”辦得風生水起，為餐飲造節貢獻了一個新的範例。

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蘭湘子乾飯節火爆的根本原因

蘭湘子的“乾飯節”一屆比一屆受歡迎，説明它的“羣眾基礎”越來越深廣，而這一切的根源，則在於它切切實實地滿足了“乾飯人”的某些訴求。

“乾飯人”對吃頓飯的訴求無非三點：高效，好吃，性價比。而蘭湘子的選址以核心商圈、寫字樓為主，從物理空間上縮短了與消費者的距離；同時它出餐快，並做出了“25分鐘全上齊，超時的菜免費”的承諾，這兩條就滿足了“高效”的要求。

至於好吃，一要食材好，這是物理上的；二要有鍋氣，這是心理上的。蘭湘子的菜品研發由湘菜大師張小春主理出品，食材統一採用全國集中採購、集中配送，不僅要求臘肉、香乾、辣椒等核心食材從湖南原產地直採，還要保證所有新鮮食材在每個城市設有分倉，實現當天配送。同時，它自創立以來始終堅持每道菜都採用新鮮現炒的方式製作，最大程度保持鍋氣。

説到性價比，蘭湘子那更是當仁不讓，也是它5年能開276家店的殺手鐧之一。在湘菜客單價普遍在80~100元的行業大環境下，開在商場的蘭湘子能把客單價做到60元左右，這如何能不引起食客的追捧？

以顧客滿意為唯一核心指標，是蘭湘子對自身的要求；用快餐的速度做正餐，是蘭湘子對湘菜的創新。經過5年的不懈努力，蘭湘子在4月22日獲得了來自知名機構沙利文的權威認證——截至今年3月31日，它的辣椒炒肉銷量全國第一，它是門店數量全國領先的湘菜品牌。

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結語

蘭湘子今年在北京已經開出了6家店，在22日的品牌發佈會上，其聯合創始人陳波透露，預計5月下旬，蘭湘子門店將超過300家。未來，它將繼續在西北、中原地區的市場下沉，並以武漢代表的華東市場為“增長市場”，以北京等一線城市為“戰略市場”，向全國進發，下一階段力爭實現“百城千店”。

5年來，蘭湘子快速成長為湘菜頭部品牌；與此同時，湘菜的市場佔有率逐年走高，2022年已超過粵菜，在各大菜系中排名第一。頭部品牌的成長與品類的發展節奏一致，而且前者的出現，助力後者逐漸改變了過往“有品類無品牌”的境況。湘菜的發展進入了一個新階段。

放眼整個餐飲市場，在5萬億的新起點下，像蘭湘子這樣的品牌將迎來更大的機遇，它的“內部合夥人制度”，它的“校企聯合，定向培養”的門店人才培養模式，以及它對正餐效率的升級等等，都將迎來更大的用武之地。蘭湘子的目標是要成為“中餐連鎖頭部品牌”，在這一過程中，挑戰固然會有，但希望卻也很大。