在崑山，瑞幸挑起咖啡競爭第二曲線_風聞

在距上海驅車1小時的崑山綜合保税區內，國內已投產產能最大的單體咖啡烘焙基地於4月20日正式投產，其擁有者正是目前國內發展勢頭最迅猛的最大咖啡連鎖品牌——瑞幸咖啡。

2023年6月，瑞幸成為中國首家突破萬店的連鎖咖啡品牌，到年底，這個數字已經達到16218家。

不止門店數量，瑞幸去年的總營收為249.03億元人民幣，年度收入首次超過星巴克中國，成為中國市場最大的咖啡連鎖品牌，已累計服務2.3億以上消費客户。

成為行業領導品牌後也並不輕鬆，這意味着你需要不斷地夯實自己的領導地位、完善自己的各個鏈條，面對後來者競爭的同時承擔着行業向前發展的使命與責任。

瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地的投產，讓我們看到瑞幸在咖啡市場的激烈競爭中開啓了第二曲線。在很多行業競爭的第一曲線裏，入局者都希望“輕裝上陣”，因為輕意味着可以相對低成本低投入地跑快、跑通。

其實咖啡市場也一樣，瑞幸就依靠着快取的小店型模式結合高效的數字化運營、標準的研發體系快速發展。而現在，當面對快速增長的門店、不斷上新的爆品和消費者需求，瑞幸在近兩年多時間裏都在積極謀劃供應鏈，轉向競爭的第二曲線：向供應鏈要品質、向供應鏈要效率。

這對瑞幸及整個咖啡行業都具有重要的意義，在實地探訪後，我想跟大家分享這座工廠及其背後藴含的力量。

想要打造一個優秀的供應鏈體系，除了要彌補和完善不同的供應鏈環節，更重要的是這一個個環節具備高效運轉、智能化、自動化的特徵，因為當每個環節都能智能高效地運轉，才能讓整個供應鏈高能運轉。

瑞幸咖啡江蘇烘焙基地就高度符合這一特徵，且極具代表性。

該基地採用了全球領先品牌工業機器人，並聯合研發了智能機械裝箱機器人等先進設備，工廠內多達11條智能機械臂和眾多智能設備，實現了全流程高效自動化生產，進一步提升咖啡豆全流程品質把控能力。

瑞幸的智能化並不只是單純地採買機器，聯合研發智能機械臂實際上就是瑞幸在供應鏈工廠設計建設中，從自我實際出發，與上游研發機構共用產出符合自我需求的設備，以求實現效率的最大化，這一步的自主性是很多企業沒有的。

除此之外，在生豆處理環節選用的智能雙紅外AI咖啡色選機，具備色選、型選、紅外智選功能，確保只有品質良好的咖啡生豆才能進入烘焙環節；為保證咖啡豆的風味品質穩定符合標準，創新性的使用GCMS設備，替換人工風味檢測，減少人的主觀因素，讓檢測標準量化且穩定。

這樣，瑞幸就搭建了一條全流程智能化、自動化生產的烘焙產線，讓穩定品質的咖啡豆不斷送往16000+門店。

智能化、現代化、自動化是工廠高效運轉的基礎，但可持續的高效運轉才是現代工廠在設計之初就應該思考的命題。

一個工廠的可持續發展在於工廠能夠最大限度地實現能量平衡與減少對外界環境的影響。按照中國綠色建築三星標準設計的瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地，就實現了可持續發展的目標。

在清潔能源獲取與節能上，基地引入1.5萬平方米太陽能光伏發電設備，年均發電量約350萬千瓦，可滿足基地咖啡豆恆温恆濕倉儲和咖啡烘焙生產的大部分用電需求。全廠採用低耗能空調製冷系統、LED照明系統、雨水回收系統等節能方案，能源供應清潔高效，全面實現綠色生產。

在減少環境影響上，進一步強化熱能回收利用、生產尾氣無污染排放，引入RTO蓄熱式焚燒爐、無氟環保冷媒等節能減碳技術，減少咖啡烘焙過程中污染氣體的排放。

這個烘焙基地不僅是中國咖啡行業烘焙基地綠色標杆，對其它行業探索可持續發展也具有絕佳的參考價值。

供應鏈專家馬丁·克里斯托弗早在20世紀90年代指出：21世紀的競爭不再是企業和企業之間的競爭，而是供應鏈和供應鏈之間的競爭。

當然這也是瑞幸在第二競爭曲線裏不斷深耕的方向。

在生豆採購上，瑞幸咖啡堅持使用全球高品質咖啡豆，連續五年（2018年至2022年）獲得IIAC國際咖啡品鑑大賽金獎。它建立了覆蓋全球知名咖啡產區的高品質供應網絡，與世界第二大咖啡貿易商瑞士ECOM集團、亞洲最大的咖啡生豆貿易商三井物產、廈門建發股份等世界頂級的咖啡豆貿易商建立深度合作，長期採購全球優質產區的高品質咖啡豆。

在供應服務上，以智能化物流網絡為基礎，打造高效穩定供應體系。在瑞幸咖啡的供應鏈網絡上，不乏雀巢、可口可樂、廈門建發、貴州茅台、阿里雲、華為雲、騰訊智慧零售等上百家來自各領域的優秀企業。

在生態鏈上，2023年2月20日，瑞幸咖啡宣佈啓動“全球尋豆之旅”計劃，已探訪過埃塞俄比亞、巴拿馬、印度尼西亞、雲南等知名咖啡產區，並於去年5月4日建立了埃塞爾比亞辦公室，在原產地建立嚴格品控標準和規範化流程。

在雲南保山，瑞幸投資6000萬元建設咖啡鮮果處理廠，採用巴西、哥倫比亞的微水鮮果處理生產線，年鮮果處理量可達到5000噸。

從鮮果到咖啡的高品質垂直供應鏈的深度整合，極大提升了供應鏈的運行效率；再疊加產品優勢、品牌優勢、數字化優勢後，不僅可以持續穩定地給消費者輸出高品質咖啡，也能讓自己在接下來的競爭中取得領先。

成立7年，瑞幸咖啡已初步完成國內領先、國際一流的供應鏈、產業鏈體系建設，踐行助力中國咖啡產業解碼新質生產力、高質量發展的企業擔當。

而供應鏈戰略意識的覺醒，是它長期主義發展的最重大的一步。

在看完工廠後，筆者對瑞幸多了一份自信，但同時也為其捏一把汗。

為什麼？

現在的瑞幸站在咖啡行業的頂部，市場對其的期望充滿了“既要又要還要”的即視感。一方面承擔着市場教育的重擔，承擔着咖啡產業鏈建設的重擔，承擔着中國咖啡產業帶建設的重擔，另一方面也承擔着消費者對其產品不斷出新出爆的高度期待、市場對其不斷提升盈利能力的資本期待。

但很多時候，這中間充滿着悖論，我們對一家公司的期待也出現了時空裂痕。

中國咖啡市場正處於發展的早中期，面臨激烈的競爭，我們期待瑞幸用高性價比、高品質咖啡去做市場教育、期待其承擔起咖啡產業鏈的建設與引領，但這些都是重投入、長週期獲利之舉，我們不能在看到這個優秀的工廠時點贊瑞幸的投入魄力，轉過頭卻又對瑞幸的增長數據尤其是財務表現提出苛刻的要求。

我們都相信，瑞幸的這些投入是有價值、有意義的，那我們就該讓這個相信變得持久穩定，站在更長遠的角度去思考，這才是對一箇中國咖啡品牌最大的支持。

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