餐飲行業“內卷”加劇，潮汕人居然開始研究“消食火鍋”了_風聞

潮汕牛肉火鍋的“消食火鍋”，在火鍋圈“卷”出了新思路。

2023年以來，餐飲行業強勢復甦，入局者數量不斷飆升。從淄博燒烤出圈到甘肅天水麻辣燙，餐飲熱度井噴式爆發。但與此同時，隨着新品牌、新企業不斷湧入，餐飲賽道一場愈發白熱化的“內卷大戰”正在悄悄上演。

説到吃，潮汕人應該最有發言權。潮汕，地處廣東沿海一帶，素有“海濱鄒魯，美食之城”的美譽。

五一期間，潮汕美食節在深圳火爆開幕，各式各樣的潮汕美食讓遊客們大飽口福。其中，知名餐飲企業原牛道牛肉火鍋推出的“消食火鍋”成功出圈，博得來自各地的食客好評。

“消食火鍋”將健胃消食片藥食同源的原料作為鍋底，既保證了牛肉火鍋鮮美的口感，又滿足了食客們的養生需求，別出心裁地創意混搭讓它在競爭激烈的火鍋餐飲賽道突出重圍。

01.

最會吃的潮汕人，

美食與養生二者兼得

2023年10月31日，聯合國教科文組織宣佈，潮州成功獲評“世界美食之都”。潮州也由此成為繼成都、順德、澳門、揚州、淮安之後，全國第六個獲得“世界美食之都”稱號的城市。憑藉這張“國際名牌”，潮汕菜的熱度節節攀升。

如果説美食是潮汕人最深的熱愛，那養生就是他們刻在骨子裏的基因。從大街小巷隨處可見的涼茶鋪，到聞名整個潮汕地區的“海門糕仔”，到木棉花煲豬骨湯、紅棗枸杞燉烏雞湯、蟲草花蓮子煲老鴨湯等各式各樣的“靚湯”，再到“遍地開花”的潮汕牛肉火鍋，潮汕人將美食與養生完美結合，解鎖了極具地方特色的潮汕飲食文化。對他們來説，新鮮滋味和養生健康相輔相成，美食和養生亦可兼得。

知名潮汕牛肉火鍋品牌原牛道牛肉火鍋敏鋭洞察到大眾的養生需求，觀察到很多顧客會帶上消食片來店裏吃飯，於是在潮汕美食節上別出心裁推出了一款“消食火鍋”，以消食片原料作為鍋底，在高湯熬製的牛骨湯中加入了山藥、山楂、陳皮、炒麥芽等多味藥食同源的食材，在牛肉火鍋鮮嫩口感的基礎上，疊加了酸酸甜甜的爽口，讓美味與健康完美融合。

五一期間消費者反響熱烈，該火鍋連鎖品牌在門店推出了“消食火鍋”隱藏菜單，吸引了很多遊客前去打卡。“藥食同源，吃起來很美味也很健康。”該火鍋品牌店長在接受採訪時如是説。看得出來健康和安全已經是他們在口感之上，更高的追求，這也與潮汕人一直以來的飲食觀念相得益彰。

02.

火鍋餐飲“卷”出新思路，

助消化服務“很對味”

在競爭加劇的火鍋餐飲賽道，新鮮的食材、豐富的口感、貼心的服務，這些無疑是構成一家餐飲店搶佔市場的基礎。而如何在消費者心中進一步脱穎而出？一眾餐飲商家紛紛摩拳擦掌，探索出了新的思路。

為了最大限度滿足消費者多元的需求，有的“卷”起了菜品，有的在吃法上進行了升級，有的在經營方式上不斷創新，+茶飲、+咖啡、+甜品、+潮劇、+歌舞，為了塑造差異化特色，不要斷在產品之上做“加法”。

除此之外，還有“卷”體驗，寺廟咖啡、竹筒奶茶、圍爐冰茶、火鍋ktv……由此可見，隨着人們收入和生活水平的不斷提高，消費者已不再滿足於吃飽，更加註重吃得快樂，吃得健康、吃出別具一格的體驗。

在“美食+養生”成為流行趨勢的當下，潮汕牛肉火鍋品牌推出的這款“消食火鍋”，則更為應時應景。早在淄博燒烤火爆出圈時，就有不少“特種兵”帶着消食片“進淄趕烤”，左手美食、右手消食一度成為一種流行新風尚。

成都、重慶、南京、南昌等全國各地“網紅”城市的知名餐飲企業，餐飲商家紛紛開動腦筋順應趨勢隨餐推出“助消化服務”，將消食片上菜單，希望消費者可以盡享美食無負擔，為大家提供更貼心的服務。

此番潮汕牛肉火鍋的“消食火鍋”某種程度上來説是一次火鍋餐飲的創新探索，讓萬千美食愛好者直呼“能不能快遞一份”。這也給餐飲品牌更多啓發和思考，不是後續是否有更多的驚喜出現，例如與消食片聯名推出可快遞的消食自嗨鍋？或許也是個火鍋餐飲行業突圍的商機。