9.9都沒有性價比了！“免費吃”成火鍋開業標配！_風聞

1、最近，“免費吃”成為火鍋開業標配

2、它有哪些邏輯？

3、誰能效仿？

第 1589期

文 | 宋少俠

最近，********“免費吃”

成為成都火鍋開業標配！

最近火鍋餐見發現，許多成都品牌，新店開業都在做“開業免費吃”。

案例一：7天放出11281個號，楠火鍋3.0門店開業免費吃7天

若説最近火鍋界沸沸揚揚的話題，莫不是楠火鍋成都太古裏3.0門店。

先是門店顛覆性的升級，比如門頭換成白色瓷磚更為接地氣，菜品鮮切牛肉做到了9.9，聚集了當下火熱的渣渣牛肉、酸湯牛肉等鍋底，並以快餐的形式將價格都寫到門頭，定位也從重慶火鍋轉為中國火鍋，這波轉型賺足了人氣。

再就是配合門店開業所做的免費吃7天的活動，先是在4月20號開業前三天，官方劍走偏鋒，用“創始人道歉信”的噱頭做了活動前宣。

在信的內文裏，大膽承認“看到了越來越多體驗不好的反饋，性價比不高，服務態度不好，鍋底難吃等等”。接着便引出3.0門店開業請成都人民免費吃七天的活動。

菜品都是免費套餐固定好的，有2~3人、4~6人、7~9人三種可選；除了酒水飲料，鍋底、菜品、小吃、油碟都在免費套餐裏；每日免費時段為：16：00至凌晨5：00，顧客需要提前現場排號，每桌限制用餐時長2小時。

如果套餐不夠吃，還有免費加菜菜單繼續添，着實下了血本。

效果也顯而易見，官方披露其7天放出11281個號碼，共接待8503人。“凌晨排隊500桌”“要等到第二天早上”各種關於活動體驗反饋及攻略也到處刷屏。

案例二：成本5萬！後火鍋開業第一天菜品免費吃

除了楠火鍋，後火鍋的杭州首店開業，也舉行了第一天全場免費吃的活動。

它的活動規則是，當天16：30開始放號，顧客需現場登記手機後四位，並領取菜品免單券；每桌限時用餐90分鐘；每人剩餘菜品多於100g視為惡意浪費，需支付100元餐費/人；

活動一出，被不少人評論，川渝火鍋不止卷川渝，還捲到了外地杭州，卷翻天了。

其聯合創始人黃菱表示，“作為進駐杭州的新品牌，這樣做是希望有更多人能夠認識後火鍋，至少能吃到我們的味道。”

並且透露免費吃的版塊費用大概在“5萬”以內。如果用5萬做投放，可能投不出來太多的效果，反倒是做免費吃的活動，吸引了實實在在的人氣。

案例三：最高翻枱20+輪，小耙蔡把開業免費吃做成常規動作

再往前追溯，做這種全場免費吃的還有23年9月開業的成都小耙蔡酸蘿蔔魚火鍋。

它的活動規則是，開業免費3天，也是以套餐模式出餐，不夠菜品免費加，酒水也不限量，還是專門定製的精釀。

並且還增加了一個驚喜規則：排號200號以後，每號再送吃魚券一張（含三斤魚），以妨現場大家如果排隊排出了情緒。

據瞭解，活動當時一天最高翻枱達到20幾輪，花費為，每天十幾萬的成本，3天不到50w。

其創始人李新欣覆盤時透露，“當時只有兩個訴求——一個是，要在三天之內，讓全成都人都知道這裏的小耙蔡開業了。第二，是強練兵。這種從早上拉到半夜的排隊盛況，可不是隨時都有的。”

他還表示免費請大家吃魚，會成為小耙蔡以後開業的常規動作。

開業免費吃背後的邏輯是什麼？

能不能效仿？

開業免費吃背後包含了哪些邏輯？

1、9.9都沒有性價比了，大眾期待閾值被不斷拉高

“感覺現在9.9都沒有性價比了”，這是火鍋餐見這幾天看到的一句評論。

拿火鍋來説，這幾年“免費”版塊不斷演變，從xx道甜品免費吃，鴨血無限續，到1元甜飲品引流，菜品只買塊塊錢，再到素菜免費吃，現在又到了開業無套路免費吃，把鍋底、酒水等加入免費之列。

同時一直在進行的價格戰，29.9代50，39.9代100，9.9代100……

你會發現，讓顧客感覺到“超值”的臨界點被不斷拉高。

◎顧客感到“超值”的臨界點被不斷拉高

換言之，品牌想出圈，就要有變化。很多慣用的手段，消費者都疲憊了。

不管是直接拉流量，還是重新換回老顧客的關注，最簡單的就是“免費”。

那怎麼才能進一步刺激大家來？規則放寬，期限拉長。開業無套路免費吃來了，以前不含鍋底，現在鍋底也在內，以前酒水飲料除外，現在酒飲也在內，以前不能加菜，現在不夠菜品免費加，以前搞一天，現在搞3天，7天。

2、不是低價搶流量，而是低價搶B端

來看看最近的開業免費吃活動，幾個品牌推出的時機。

楠火鍋是3.0新店型發佈，今年要從目前的600多家門店衝刺到1000+門店，達到更深的市場滲透率；

後火鍋是杭州首店暨3.0新店型發佈，創始人牟建説主要是為接下來主攻下沉市場做測試，同時公佈全新戰略計劃：0加盟費，並以3500萬補貼，全面鋪開3.0門店模型；

小耙蔡是新品牌成立的首店，需要讓全成都的人都知道一個新品牌叫小耙蔡，且要打造首店開業即爆的盛況，為後續發展做準備。

“現在品牌已經不是低價搶流量，而是低價搶B端了”，火鍋餐見創始人孫巖巖説到，“直指背後的連鎖加盟拓展”。

3、沒有專業團隊別效仿，不然“死”的更快

“從去年開始，免費這個浪潮就已經成為標配了，成都一個品牌店，我在強調是一個有完整團隊的店，標配開店就是免費，免費是最快的吸客引流方法。”有行業人士講述了自己的觀察。

免費開業活動主要考驗兩點：

其一，公域的流量來了之後，你能不能轉接成私域；

其二，服務團隊、出品團隊，能不能接得住，後續營銷、招商能不能跟得上。

◎四川某門店做了免費吃，後續沒跟上而閉店

據瞭解，像目前市面上在搞開業無套路免費營銷的品牌，**都是集合公司的所有主力，來支援這個店，**保證每個到店的客户體驗感都非常好，這類活動才有效。

如果是普通的老闆，沒有完整的專業團隊支持，也沒有資金儲備，千萬別去效仿，做了之後店只能死的更快。

最後

現在做任何生意，都過了暴利時代，都是長久主義，對於大多數火鍋老闆來説，新店我們只能是磨單店模型，磨團隊，團隊紮實了以後我們再做一定的營銷。

你對開業無套路免費吃怎麼看？對開業營銷活動有哪些見解？歡迎評論互動。