“一茶三喝”新晉走紅！茶顏悦色也在上，賣茶有了新模式？_風聞

茶飲圈現在流行“一茶三喝”？

茶顏悦色、初茶等多家連鎖品牌都在推，蘇州、南京、寧波等地的獨立茶館都在賣，有門店靠此穩居好評榜首。

這是什麼新玩法？具體怎麼做？

獨立茶館和連鎖門店都在上

“一茶三喝”新晉走紅

繼圍爐煮茶、房頂喝茶之後，今年，年輕人有了喝茶新姿勢——一茶三喝（也稱茶combo）。顧名思義，喝一種茶的三種風味。

我注意到，多地的獨立茶館都在做。

比如蘇州浮瓜茶室，其一大特色就是用漳平水仙、茉莉銀針、野竹紅茶和福鼎老白茶推出4款“一茶三喝”套餐，一杯純茶，一杯果茶，一杯加奶蓋的冷泡茶。

吸引了許多網友打卡，位列區域茶館好評榜第1名。

南京的busyloaf，在龍井上新之際推出春茶combo；合肥的山裏見創意日茶夜酒館，用黃枝香鳳凰單叢和茉莉綠茶分別做出“一茶三喝”套餐“枝”心愛人和“世界茉日”。

寧波的屋乎WOOHOO將普洱做成熱泡普洱、鮮奶普洱、咖啡普洱茶氮氣特調三種風味；宜昌的瓦·沏TEAHOUSE用茉莉銀針做出“一茶三飲”。

連鎖門店也在悄然試水。

已經開出100多家店的初茶，今年4月推出“阿里山三部曲”，將阿里山烏龍茶做出冷飲純茶、熱飲乳茶和風味特調三種搭配，每杯200ml左右，一上市就好評不斷。

而早在去年8月，茶顏悦色的小神閒茶館就推出了一茶三評·茉莉甘露和一茶三評·利川紅茶，至今熱度不減。

獨立茶館和連鎖門店都在上，“一茶三喝”究竟是怎麼做的？

“一茶三喝”都是怎麼做的？

我總結了3個特點

我與一些經營者和資深研發聊了聊，發現“一茶三喝”有3個特點。

1、選茶有門道，純茶、特調都能hold住

選茶是最基本也是最重要的一步。

初茶的相關負責人告訴我，只有風味獨特、品質上乘的茶葉適合做“一茶三喝”。

比如阿里山烏龍茶，具有獨特的花果香氣和乳香，口感醇厚、回甘悠長、茶湯柔和，適配不同的調製方法。

桂桂茶的產品研發李日標也強調品質。他認為，茶自身需有足夠鮮明的特點，比如清晰而強烈的風味，“消費者能一喝就懂，不用過分表達”。

風味表現既要突出，還要有足夠的乾淨度，這樣在萃取和搭配上就有更多選擇，“也許簡單加個冰塊或蘇打水就足夠動人。”

2、單杯風味有創意，整體也不“打架”

咖啡combo一般由“美式+拿鐵+特調”組成，延伸到茶裏，變成**“純茶+乳茶+特調”**的搭配，氣泡茶也是一個常見思路。

比如，茶顏悦色小神閒茶館的一茶三評，一評氣泡茶，二評輕椰頂，三評金酒。

有茉莉甘露和利川紅茶兩款茶底可選，分別與不同元素進行碰撞，如茶+氣泡、茶+牛奶+輕椰頂、茶+酒+水果。每款還搭配小食。

初茶的“阿里山三部曲”用傳統泡法、加入特定配料的調味飲品，以及冰鎮或熱飲變化，將“三喝”做出差異感。

第一杯肉桂香檳是一款氣泡茶，將阿里山烏龍茶打入氣泡，用噴火槍燒出肉桂的香氣放入杯中裝飾。煙薰香結合飽滿清爽的烏龍茶氣泡，將茶做出香檳味；

第二杯肉桂絕塵是一款熱飲，將阿里山烏龍茶加入黃油和味全牛奶打發加熱，刨上肉桂粉和香葉點綴。呈現出類似黃油蛋糕的口感和烏龍茶的餘韻。

第三杯椒氣桑莓是一款創意茶飲，用辣椒、桑葚、蔓越莓、車釐子搭配阿里山烏龍，入口先是柑橘香和辣椒絲風味，緊接着有清新的果味，尾段有微辣氣味。

“前兩杯突顯茶的本味，特調體現創意和差異化。” 李日標説，一茶三喝作為一個整體，既要考慮每一杯的口感層次，又要保證整體風味的和諧。

3、賣茶更賣體驗感，高價值茶飲“具象化”

目前“一茶三喝”的定價，根據門店定位不同有明顯差異，但整體都是“高價值”產品。

以獨立茶館為例，浮瓜茶室的四款“一茶三喝”套餐根據人數收費，單人88元，雙人168元。

busyloaf的春茶combo包含龍井工夫茶 （熱）、龍井甘蔗飲（冰）、龍井馬天尼（微微酒精）售價88元一組。

而在連鎖門店，初茶的“阿里山三部曲”售價22元，但門店人均在17.8元左右；小神閒茶館的“一茶三評”售價29.9元，被官方“調侃”為“茶顏最貴單品”。

為了讓消費者感到物有所值，各家紛紛在“一茶三喝”的體驗感上下功夫。

比如浮瓜茶室、山裏見、小神閒茶館等，都會給顧客介紹每款茶的創意、品嚐順序等小貼士。

初茶的“一茶三喝”限量發售，店內佈置了大量海報、宣傳視頻。出餐時，店員會現烤肉桂、現磨檸檬皮，並配以介紹話術，增加消費者的感官體驗。

年輕人愛上品茶

什麼店適合做“一茶三喝”？

“一茶三喝”悄然流行，背後有跡可循。

近兩年來，茶飲品牌紛紛升級使用原葉茶、名優茶，喜茶更是發佈了“真茶標準”。與此同時，新中式茶館不斷湧現，也進一步推動了年輕人的飲茶、品茶風潮。

在此基礎上，一些茶飲店順勢推出“一茶三喝”，作為特色產品或引流款，打造差異化標籤，增加營收。

不過，做“一茶三喝”也並非沒有門檻，需要先明確2個問題：

1、什麼樣的店適合做“一茶三喝”？

“一茶三喝”的產品特性決定了它很難外帶。

“combo的產品服務是由人、空間、物多維組成的，比較依託出品現場的引導服務。”李日標告訴我。

**不管是初茶還是小神閒茶館，“一茶三喝”都僅限堂食。**這就對門店空間有很大要求。

浮瓜茶室、山裏見創意日茶夜酒館，都是大店，有一定社交空間，適合品茶。

初茶的相關負責人則認為，“一茶三喝”不侷限於獨立茶館。

“具有一定空間感的連鎖門店，有標準化的調製技術和穩定的供應鏈支持，也適合做一茶三喝。”

2、產品如何順利落地？

我瞭解到，初茶的“阿里山三部曲”，製作時間在10分鐘左右。

茶顏悦色的相關負責人表示，相較於普通產品，一茶三評的製作相對更復雜。他們的解決思路是團隊動線磨合、提前備料、提高一次性出品的數量。

對於連鎖門店來説，效率問題之外，還涉及“員工培訓、營銷策略、出品穩定和一致性。”初茶的相關負責人説。

李日標提到，“不只是咖啡在茶飲化，茶飲其實也在‘咖啡精品化’，二者的邊界不斷被打破、模糊，直至融合。”

深以為然，茶飲產品的創新，可以從更多領域汲取有趣的創意和靈感。

你看好“一茶三喝”的模式嗎？歡迎留言討論。