咖啡下一個增長點在哪？2024新咖啡大會上，新觀點出現！_風聞

昨天（5月14日），行業人碰撞交流的盛會——2024新咖啡大會圓滿落幕。

包含麥咖啡、庫迪、挪瓦等在內的20餘家頭部、高成長性咖啡品牌的主理人、高管齊聚上海，從賽道觀察、品牌成長、產品趨勢等角度，分享行業新思考，洞察發展新風向。

現場有哪些精彩觀點？一起來回顧！

20+核心品牌，8小時高密度輸出

咖啡破局有不少新思路

5月14日，由上海市委宣傳部、上海市商務委員會、上海市文化和旅遊局、上海市體育局、上海市人民政府合作交流辦公室共同指導，上海市文化創意產業促進會及咖門聯合主辦的“2024新咖啡大會”在上海圓滿落幕。

這是屬於咖啡人的一期一會，共同探討當下的經營難題，洞察未來發展的新機會。

大會當天，20餘家頭部及高成長性咖啡品牌，緊貼當下行業熱點問題，通過10餘場主題分享、3場圓桌對話，分享了他們對咖啡行業的新思考。

1、咖啡進入新階段，迎來新機會

近年來，中國的咖啡市場呈現出前所未有的增長態勢以及發展風潮，如果用一個字來總結，那一定是“新”。

咖門首席運營官李笑凡在致辭強調，中國咖啡市場進入新的發展階段，新，不僅是當下所處的市場環境，和咖啡從業者正在經歷的發展歷程，更意味着新的機會。

咖門首席運營官李笑凡

未來，捕捉市場變化，緊跟時代潮流，不斷創新產品和服務，才能有咖啡的百花齊放，推動行業高質量發展。

2、擁抱變化，今年重點在“破局”

今年，“破局”成為大會的高頻詞彙。

麥當勞中國麥咖啡品牌總監張立崢以《長期主義消費的破局思路》為主題進行了分享，張立崢表示，粉****絲是當今經濟環境下破局的一個最核心的王牌。

“讓粉絲對品牌產生認同是很重要的一件事情，在這個過程中要強化粉絲的身份認同、需求認同、情緒認同。”

麥當勞中國麥咖啡品牌總監張立崢

庫迪咖啡首席策略官李穎波以其豐富的經驗和獨特的視角，分享了《理性消費時代，重新定義一杯好咖啡》。

李穎波提出，**滿足人性的需求，才是品牌最大的護城河，**在理性消費時代，能夠滿足價格、便利、好喝、品牌四要素的咖啡，才能被定義為一杯好咖啡。

庫迪咖啡首席策略官李穎波

一尺花園合夥人張夢翔以一尺花園、一尺之家、一尺之光、一尺學院四個品牌出發，探討了場景創新的新模式、新觀點。

張夢翔認為，網紅想長紅，需要在商業體驗、場景構造上，提供更多讓客人舒適的表達。

一尺花園合夥人張夢翔

3、抓住年輕人，就抓住了市場潮流

在當今社會，咖啡已超越飲品範疇，演變為一種獨特的文化和生活方式。尤其在年輕羣體中，咖啡更成為一種社交的硬通貨。

品牌抓住他們的消費喜好，就等於抓住了市場潮流。

大會現場，挪瓦咖啡聯合創始人王春升在分享《打造“低熱量”果咖爆款，品牌差異化發展新解法》中提到，這幾年中國消費者越來越關注健康，部分年輕人更是“看着配料表長大的”，聚焦健康很重要。

挪瓦咖啡聯合創始人王春升

挪瓦咖啡順應消費趨勢，進行品牌升級，從“拒絕高熱量”全新定位出發，王春升分享了挪瓦如何打造一杯好喝且更低熱量的咖啡。

而成立僅一年半就跑出300多家門店的Pull-Tab拉環咖啡，更是把貼近年輕人做到了極致。創始人陳新哲從激發消費羣體新活力，對如何做潮牌咖啡進行了拆解分析。

Pull-Tab拉環咖啡創始人陳新哲

他認為，潮流可以用三個詞總結：探索、包容、創新，這也是其品牌內核。

4、內卷時代，“咖啡+”帶來無限可能

隨着咖啡需求日漸多元，“咖啡+”模式成為很多品牌的新選擇。

斐石流心三明治創始人徐曼從自身品牌成長出發，分享了《斐石三明治1+1模式，全場景復購的突圍之路》，她認為，創意咖啡能帶來流量，但真正帶來複購和利潤的是口糧咖啡。

斐石流心三明治創始人徐曼

中石油崑崙好客咖啡聯合創始人楊富強，聚焦《萬店時代咖啡業態的多樣性發展》，探討了萬店時代，咖啡業態多樣發展的無限可能。他表示，咖啡在中國正由“趕時髦飲品”轉化為“日常飲品”。

中石油崑崙好客咖啡聯合創始人楊富強

在論壇討論中，多位嘉賓也分享了對咖啡+的看法。

銀流咖啡創始合夥人許蘭月認為，咖啡+是給客户一個明確的定位，把交錯優勢做成品牌記憶點。

COFFICE G1創始人李姜春表示，咖啡+的探索，一定是顧客需要的，而不是自己拍腦門想出來的。

5、行業變革階段，區域咖啡危和機並存

咖啡市場高速發展，既為區域咖啡品牌帶來了機遇，也帶來了挑戰。

**永康路聯合自救行動的組織者、茶是一枝花主理人薛勇敏在大會現場生動的分享了永康路自救路徑：自造並保持熱度、吸引品牌合作、進入良性循環。**永康路還會有更多有趣發生，希望大家多關注小店的命運。

永康路聯合自救行動的組織者、茶是一枝花主理人薛勇敏

雲南四葉咖創始人李俊偉表示，**區域咖啡品牌要想突圍，**堅守差異化發展是關鍵。

雲南四葉咖創始人李俊偉

Something For咖啡創始人李文靜分享了《如何在內卷的市場，找到自己的生態位》，她認為，找準自身生態位，構建與用户的信任關係，才是品牌永續發展的護城河。

Something For咖啡創始人李文靜

6、3大主題論壇，多維度解碼行業新機會與新變化

今年的咖啡大會設計了三場主題論壇。

其中，捌比特咖啡創始人闞歐禮、快樂咖啡商店創始人胡陽、角樓咖啡副總經理王曦、爽爺鮮肉餅咖啡鋪創始人王軼昕、蒙牛集團特通業務總經理武萍、爵渴咖啡 CEO周林從賽道觀察角度出發，探討了咖啡的下一個增長點在哪裏。

從品牌成長路徑出發，咖門首席撰稿人姬國君、COFFICE G1創始人李姜春、永璞咖啡創始人鐵皮、銀流咖啡創始合夥人許蘭月、幸也精品咖啡創始人張三星，進行了一場咖啡品牌突圍的模式探索。

在最後一個圓桌論壇環節，合眾合創始人姚哲、Baby Whale Coffee 創始人範鍵偉、同仁堂知嘛健康品牌營銷負責人劉飛、水精靈創始人盧發、熊爪咖啡創始人王湉、小咖咖啡聯合創始人楊果，從市場洞見角度，探討了“今天消費者買咖啡，是在“買”什麼？”

《2024咖啡市場趨勢洞察報告》重磅發佈

大會現場，咖門合夥人湯迪發佈了《2024咖啡市場趨勢洞察報告》，對當前咖啡市場的競爭格局、產品趨勢、發展機遇等進行了深入剖析。

咖門合夥人湯迪

報告指出，近年來，中國現制咖啡市場整體穩步增長，行業活躍度空前。**2023咖啡相關企業新增註冊量近6萬家，**近三年增幅不斷攀升，**咖啡品類外賣訂單量同比增速達99.4%，**咖啡處在一個明確的增量市場。

在產品趨勢方面，**拿鐵仍是上新主流，特調咖啡上新值得關注，**咖啡產品創新更具結構性和立體思維。

“2024咖啡創新榜”揭曉

本次大會還發布了“2024咖啡創新榜”。該榜單綜合了公開平台數據、消費端真實評論，從咖啡產品、門店體驗、商業模式、品類創新、品牌影響力等多個維度進行了全面評估。

榜單共設六個獎項，包括品牌價值、卓越創新、年度新鋭、產品突破、模式探索和非凡力量。

其中，最後揭曉的是非凡力量獎，獲獎者是“永康路小店集體”。這個獎項以後也將成為咖啡大會的固定獎項，旨在挖掘和表彰那些為咖啡經營者賦予更多力量，激發行業熱情的品牌。

更多精彩，來看現場圖回顧

今年是咖門持續深耕咖啡、茶飲的第9年。

“新咖啡大會”是我們共同探索咖啡未來發展的契機與平台，作為咖啡領域的一期一會，它集結了眾多熱愛咖啡的同行者。未來，我們將一如既往地對行業保持高度專注，以真摯的態度展開探討，深入對話，為咖啡行業的未來發展注入新的活力。