巴黎奧運會運動員吃啥？素食主打，500份菜單暢吃，唯獨沒有漢堡和薯條_風聞

歐時大參2024年05月18日 00:06:35 來自北京市0人蔘與0評論在巴黎奧運會和殘奧會期間，運動員村的餐廳將7天24小時營業。7月12日，位於塞納-聖德尼省（Seine-Saint-Denis）運動員村的餐廳將正式開業。在2024年巴黎奧運會和殘奧會期間，來自世界各地的近15000名運動員將在這裏就餐，負責此次餐飲服務的Sodexo Live!公司將其稱為“世界上最大的餐廳”。那麼，來自世界各國的運動員將吃到哪些美食？

01 “世界上最大的餐廳”將營業

法國《世界報》報道，賽事期間，這家擁有3500個座位的餐廳將每週7天、每天24小時營業。營養學家將在現場滿足所有要求。為了協調各個項目的口味、飲食習慣和能量需求，組織者開發出了500份獲得國際奧委會認可的食譜，但是，薯條和漢堡不在菜單上。

▲ 奧運村每天將提供 40,000 份菜餚。圖為奧運村餐廳模擬圖。(圖片來源：奧運村飲食提供團隊Sodexo)

巴黎2024年奧運會餐飲部負責人菲利普·維爾茲（Philipp Würz）介紹，在作為標杆的2012年倫敦奧運會上，運動員可以吃到薯條和漢堡。麥當勞曾是奧運會的贊助商，其與奧運會的合作始於1976年的蒙特利爾奧運會，於2018年提前結束。

▲ 奧運村也奧運村將設立外賣食品店。(圖片來源：奧運村飲食提供團隊Sodexo)

02 贊助商和大廚齊上陣

已經參與奧運近百年的可口可樂仍在贊助商之列。運動員村餐廳的飲水龍頭將提供至少6個來自可口可樂的不同品牌。可口可樂、零度可口可樂、Fuze Tea、Tropico以及無汽和帶氣泡兩個版本的Chaudfontaine水均可暢飲。

其他贊助商還有達能的乳製品，Hipro高蛋白酸奶系列。家樂福也將提供新鮮產品，並優先供應本地產品。另外還有沙拉吧和水果攤、奶酪和奶製品攤、甜點、湯、燒烤、披薩、當日的菜餚和麪食、麪包和熱自助餐等供運動員們享用。

餐廳將按地理分為法國、亞洲、非洲和加勒比海以及世界美食四個區域，滿足所有運動員的需求。三分之一的菜單以植物為基礎是此次奧運餐飲供應的目標。

運動員“老饕”還可以去餐廳外的品嚐區，那裏有3位搭檔主廚——阿克拉姆·貝納拉爾（Akrame Benallal）、阿芒迪娜·謝尼奧（Amandine Chaignot）和亞歷山大·馬齊亞（Alexandre Mazzia），他們將與Sodexo Live!的主廚查爾斯·吉約伊（Charles Guilloy）和斯特凡·奇切利（Stéphane Chicheri）一起，輪番為運動員的味蕾獻上限量版菜餚！在塞納-聖德尼的中心地帶將是一個展示法國美食色彩的櫥窗。

▲ 主廚查爾斯·吉約伊和他經典菜品。據説他開發了 500 種奧運會期間提供的食譜。(圖片來源：法新社和奧運村飲食提供團隊Sodexo)

03 巴黎奧運會將提供素食美食

法新社報道，法國正在致力於減少肉類消費，並將在2024年巴黎奧運會之際努力採取這一行動，為運動員提供以素食為主的美食。

索迪斯集團展會餐飲部（Sodexo Live!）將負責保障奧運村15000名運動員的食物，廚師瑟遼（Amandine Chaignot）説：“當我們想到傳統美食時，更多地想到的是小牛肉或胡椒牛排，而不是藜麥燴飯”。她解釋説，她和同事們會用一點魚來搭配蔬菜和豆類，或者蔬菜搭配藜麥麥片。

▲ 主廚 Amandine Chaignot 在她位於巴黎的餐廳 Café de Luce。(法新社圖)

索迪斯奧運村項目總監巴斯德（Laurent Pasteur）自吹自擂道：“在素食普及方面，這真是太棒了”。該項目的既定目標是使用本地產品和較少的動物蛋白來減少飲食的碳足跡。

巴斯德估計，“33%的食物都將是植物蛋白……這是一個真正的轉變”，同時確保每位運動員都能在500多種餐飲中找到“他想要的”。

巴黎奧運會運動員委員會成員、營養師德弗朗斯（Hélène Defrance）承認，基於植物蛋白和豆類的飲食對地球有益，但並不適合所有運動員。雖然“素食是法國餐飲的流行趨勢”，並且這些食品“對身體有益”，但“這不是我們可以強加給每個人的東西。並非所有人都能適應植物蛋白中的氨基酸”，她在一份報告中強調。德弗朗斯補充説：“豆類食品消化起來相當複雜。”因此，廚師將“豐富”整體菜品，並且將測試品嚐。

法國在素食方面遠遠落後於英國和北歐國家。在最近一份鼓勵人們少吃肉的文章中，《解放報》引用了氣候經濟研究所的數據，法國人消費的“肉類和動物產品是世界平均水平的兩倍多”。

04 削減碳足跡 巴黎奧組委力推奧運飲食“當地化”

法新社報道，巴黎奧組委主席埃斯唐蓋（Tony Estanguet）和家樂福超市集團總經理蓬巴爾（Alexandre Bompard）4月18日一起向媒體介紹了未來奧運村新鮮食材的供應情況，強調使用當地食材。

▲ 2024 年 4 月 18 日，奧運會高級合作伙伴家樂福超市集團總經理蓬巴爾和巴黎奧運會主席託尼·埃斯坦蓋一起會見了一些將提供奧運期間膳食水果和蔬菜的大巴黎地區運營商。(法新社圖)

蓬巴爾説，“我們正努力工作，確保奧運會開幕前一切就緒”。希望奧運會和殘奧會期間能向全世界推介法國的農場，“它的產品、產品的質量、特點和多樣性”。

家樂福是巴黎奧運會和殘奧會的贊助商，負責給奧運村15000名運動員提供新鮮的食材。奧運村每天最多要提供4萬份飲食，家樂福在奧運會和殘奧會期間將提供600噸商品（新鮮食品、穀物和乾果），其170家供貨商中的63%（108家）是法國供貨商。

蓬巴爾和埃斯唐蓋一起走訪了巴黎北部20公里處瓦茲河谷省（Val-d’Oise）維勒龍（Villeron）鎮的一家農場，那裏的農田未來幾天將播下Jazzy品種的土豆，未來將給奧運村提供18噸土豆。隨後，他們又與巴黎大區花菜、大葱和各種新鮮香料的菜農會面交流，這些菜農將給奧運村供貨。

為了削減奧運會的碳足跡，奧組委承諾25%的食品供應來自距比賽地點250公里以內的地區。埃斯唐蓋舉例説，“馬賽和巴黎大區的漢堡將有所區別，各自使用當地的食材”。巴黎奧組委將“利用奧運會的機會加速改變我們（在飲食方面）的行為方式”