吃了貴州凱里的豬小弟，誰都得叫你一聲大哥_風聞

在貴州凱里和當地人交談，如果你的嘴裏蹦出“豬小弟”三個字，他們立馬心領神會，熱情地為你仙人指路。

然後轉身和朋友打趣，“又有一個來嗦豬小弟的了”。

每一根豬小弟的背後都昭示着黔東南的殘酷燒烤物語。

在貴州凱里到處都有豬小弟，豬小弟其實就是豬鞭，可以做得麻辣軟糯相宜，也可以做得入口即化，就像它本來面目一樣，能屈能伸，所以頗受食客歡迎。

坊間傳聞，吃了貴州凱里的豬小弟，誰都得叫你一聲大哥。

經常出門的人都知道，在陌生的地方點菜前一定得問清楚，否則恐懼感總是後知後覺。

比如説貴州凱里的豬小弟，就曾讓無數外地人第一次體會到拿破崙在滑鐵盧的經歷。

這道菜在名字上充滿了迷惑性，對於只從字面來理解的初級食客來説，自然無法理解其中的奧秘，有的女性食客甚至會覺得有一絲可愛。

她們腦海裏最先想到的可能是豬小弟動畫片。

貴州凱里總給人一種濕漉漉的感覺，當深夜街上起霧的時候，出門尋覓的老饕子，必須得憑藉敏鋭的嗅覺，才能撥開瀰漫的霧氣和和燒烤的煙霧，得見豬小弟的真容。

那是每一頭公豬身上唯一的精華，代表着生物繁衍的力量和桀驁不馴的氣質。

為了馴服這股洪荒之力，凱里的燒烤匠人選擇用猛火來淬鍊它。

如果你將耳朵靠在夜風中，仔細地聽，慢慢地聽，甚至能聽到公豬的低吟。

太上老君擅長煉丹，而凱里的燒烤匠人精於煉鞭，他們是古希臘掌管炭火的先知，燒烤屆的開拓者，鑽研食材的集大成者，豬的世仇。

公豬們絕對想不到，會有一批人專門打它們下三路的主意。

日本的燒鳥，其實燒的是雞肉串，而凱里的豬小弟，是真正意義上的“燒鳥”。

炭火的熱量可以將豬小弟的水分榨取乾淨，只留下筋。輔以燒烤秘料，豬小弟在火中跳舞，迎來二次昇華。

“第一次吃豬小弟，細品可以吃出一絲屬於豬小弟的味道。”

一般還會搭配黃喉、肚條、天庭、蔬菜、花生炒成一份，裝在鐵盤子端上來，桌子上開洞，下面放置炭火，邊烤邊吃。據説烤制後的豬小弟不僅脆，口感也非常好，越烤越香、越吃越香，很有嚼勁。

“趁熱吃”，高手過招講究一個快準狠。真正懂得吃的，會叫老闆第二盤等下一把，合理分配品嚐豬小弟的時間和節奏，將唾液腺的分泌進行一番調控，為的就是追求極致，才不枉愧對豬的奉獻。

吃了凱里的豬小弟，才知道燒烤的威力。

當地主流媒體也曾將攝像頭對準了這道美食，並將麥克風遞到了在嗦豬小弟的食客嘴邊。

市民小劉認為：“我覺得雖然它被稱為黑暗料理，但是隻要好吃就行了。對我們來説豬小弟不僅能吃，而且還蠻好吃的。”

一位姓吳的女士，她告訴記者，自己是豬小弟燒烤的忠實粉絲，十多年來基本上每個月都要來吃一次。

如果吃豬小弟也有排行榜的話，這位吳姓女士應該是王者級別。

每天和豬小弟打交道的燒烤攤主，早已登峯造極，這隻豬到底行不行，他用手指拿捏一下就懂了。

而處理新鮮豬小弟的方法，足以讓古代的太監聽了下體再次一緊。

“我們在清洗豬小弟時，一般是先把它洗乾淨，再把這上面的一層皮全部清理乾淨，之後再用熱水燙一下，就清洗乾淨了。”

烤制而成的豬小弟，不會讓每個食客失望。

如果你不忍下嘴，那麼嘗試忘記它的原型，如果還是下不了嘴，那麼就聽隔壁桌的驚歎聲，那是豬圈裏未曾有過的讚美。

由於食材的稀缺性和特殊性，導致豬小弟在社交活動中往往展現出一場別樣的屬性。

有的大哥酒過三巡，舉着豬小弟竟然睹物思人，惆悵的雙目中浮現起年少氣盛的自己，如今感慨萬千，奄奄一息。把豬小弟橫着拿，咬進嘴裏，第二天又來點三盤。

有的女食客會在燒烤攤前豪邁地給自己老公多點幾條豬小弟，是一股不言自明的敲打。

旁邊的弟兄們會起鬨：“嫂子，這就過分了啊。”在歡聲笑語間，一盤又一盤赤條條的豬小弟被端上了餐桌。

八方來客因為豬小弟在某個夜晚聚在一起，塑料椅和水泥地的摩擦聲，人們的交談聲和牙齒咬合豬小弟的咀嚼聲交織在一起，上演了一幕又一幕的豬小弟交響曲。

歷史是宏大的，豬小弟是渺小的，但它卻以自己微小的身軀，在茫茫宇宙中留下了濃墨重彩的一筆。

那是豬小弟在地球最後的夜晚，沒有人會忘了它。

來源：不相及研究所