火鍋賽道加速內卷，牛油供應成為核心競爭力？_風聞

市場地位獲認證，成立行業首家股份公司，張兵兵再迎新變革！

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：周裏希；編輯：景雪。

5月18日，火鍋牛油供應巨頭——張兵兵火鍋牛油（以下簡稱“張兵兵”）在四川廣漢召開“有光·無界”品牌戰略發佈會。

會上，張兵兵宣佈獲得由沙利文授予的“中國火鍋牛油銷量第一”市場地位認證，並公開了正在進行的一系列大動作。現場，還有不少火鍋從業者分享了火鍋賽道未來的走向。

這樣一場戰略發佈會，到底透露了哪些重磅信息？在此，也簡單分享給大家。

△張兵兵火鍋牛油董事長張澤兵

01.火鍋賽道加速內卷，供應鏈成核心競爭力

火鍋向來深受消費者喜愛。根據中國飯店協會與美團團購聯合發佈《2023火鍋品類發展報告》顯示，2023年全國餐飲總營收中的30％由火鍋貢獻，是唯一佔到兩成以上的品類。

體量龐大的同時，賽道也高度內卷，尤其是川渝火鍋，在中國約50萬家火鍋門店中，川渝火鍋就有20多萬家。

商家該如何突圍？除了拼場景、拼價格，供應鏈也是近年來成為了商家打出差異化的突破口。不少業內人士看來，品牌要想穩定發展，必然是供應鏈先行，自建或是與有定製能力的優秀供應商合作，既能保障產品品質、穩定供應和成本優勢，也能夠打造差異化產品壁壘。

眼下，有的商家就通過與供應商合作，解決了產品口味及食材穩定性差等痛點；還有的品牌藉助大型供應鏈較強的研發能力和市場洞察力，共同開發新產品，滿足消費者日益多樣化的口味需求。

與此同時，一些供應商也在不斷變革，推動火鍋產業的發展。

02.牛油供應巨頭變革：改制、更名、市場地位得到認證

5月18日，牛油供應巨頭張兵兵又有了大動作，而且與火鍋‬產業‬息息相關。在召開的“有光·無界”品牌戰略發佈會上，張兵兵透露了三大重要信息。從這些信息來看，歷經28年的發展，張兵兵已經從基礎研發，到組織架構，再到品牌升級等方方面面進行了改革。

1、成立牛油界第一家股份公司

此次會議上，張兵兵首先重磅宣佈，公司正式由原來的有限公司轉變為股份有限公司。

“能力越大，責任越大，張兵兵從一般有限公司到股份有限公司，從一般企業到社會型企業的轉變，將承擔更大的社會責任，未來將持續助力中國火鍋行業發展。”張澤兵現場解釋道。

紅餐網查閲相關資料後瞭解到，有限責任公司轉變為股份公司，可以實現企業投資主體的多元化，明晰產權關係，後期還可建立起以股東大會、董事會、監事會、總經理分權與制衡為特徵的公司治理結構，將公司直接置於市場的競爭與監督之中。

也就是説，改變成股份公司後，張兵兵將更加規範化、制度化、透明化、標準化。

過去，牛油生產加工行業一直處於較為分散，大部分企業規模還較小，創新力不足。而張兵兵改變成股份制，無疑開了個好頭。企業自身的經營更加透明、規範化，同時也有助於提升企業的決策效率、創新力和執行力。

有業內人士對此也分析稱，張兵兵此舉有利於品牌後期引入更多的資本和資源，支持企業的高質量、可持續發展，從側面也反映出，創始人張澤兵對於逐步擴張商業版圖的野心。

另外，立足整個行業來看，這也將進一步推動行業發展，推動行業標準制定與落實，促進整個牛油產業高質量發展。

2、獲“中國火鍋牛油銷量第一”市場地位認證

會上，張兵兵也宣佈獲得由全球企業增長諮詢公司——弗若斯特沙利文授予的“中國火鍋牛油銷量第一”市場地位認證。

沙利文方面表示，基於對2023年中國火鍋牛油企業銷量的市場調研，公司做出研究確認後，故而授予張兵兵“中國火鍋牛油銷量第一”市場地位確認證書。

△張兵兵獲沙利文市場地位認證

據瞭解，從1996年成立至今，張兵兵歷經28年發展，始終以“安全”為核心，堅守“安全才是好牛油的標準”，把控上游生脂原料潔淨度，選用先進的儀器設備提升牛油的純度，降低牛油膽固醇及打造更多高品質的純牛油，其產品已經覆蓋全國34個省市自治區，179個城市。

近年來，為不斷滿足消費端的需求變化，幫助火鍋品牌實現差異化，張兵兵也在不斷創新升級牛油產品，推出了諸如老火鍋牛油、心形打鍋牛油、太火多肽系列牛油等創新產品。

以心形打鍋牛油為例，截至2023年5月，這款產品在全球已累計銷售超1億顆。3、堅持長期主義，成就百年企業

從現場紅餐網瞭解到，張兵兵還宣佈了一項重大變革，即將公司名稱由原來的“四川航佳生物科技有限公司”變更為“四川張兵兵生物科技股份有限公司”，將品牌名與企業名合二為一。

事實上，過去提到“張兵兵”，火鍋企業都很熟悉，但説到“航佳生物”很多人就覺得陌生。而通過此次的更名，讓張兵兵這個響亮的招牌融入到企業名中，或將有助於張兵兵整體對外形象展示的統一，也可以降低客户對公司的認知門檻。

張兵兵董事長張澤兵也表示，公司更名是張兵兵品牌進化的重大戰略部署，不僅體現了公司本身對品牌價值的認可，也展現了對品牌持續發展的堅定信心。

“未來，張兵兵還將進一步加大在品牌建設上的投入，通過更多的市場活動、廣告宣傳、技術創新等方式，不斷提升品牌影響力和競爭力。未來10年，要做一家偉大的企業，做一個長期主義的創業者，成就百年企業。”張澤兵説道。

△張兵兵火鍋牛油董事長張澤兵

03.一站式解決鍋底的創新，為超10000家火鍋門店保駕護航

事實上，回溯張兵兵的成長曆程，不難發現這家供應鏈巨頭一直在積極推動牛油行業規範化、安全化、品質化發展。

比如，2021年，《動物油脂·牛油》等19項國家標準審查會召開，張兵兵作為其中的牛油國家標準聯合起草單位，推動着“安全才是好牛油”的標準。

2023年，張兵兵又與相關機構、單位續約，連續四年投保1億元，為超過10000+火鍋門店保駕護航。

與此同時，張兵兵也在以更開放的姿態投身整個牛油產業鏈，關注着全產業生態的構建。

2023年，張兵兵積極推動更多火鍋廚師也能通過學習獲得國家頒發的料理師證，積極推動行業人才培養。

“張兵兵是真正助力牛油行業高質量發展，建設行業健康生態圈。”在戰略發佈會的圓桌論壇環節，新户冷門戰略老闆課創始人孫紹華如是説。

如今，餐飲業的協同化發展已越來越明顯，產業鏈上各個企業之間的聯繫也越來越緊密，這對所有從業者都提出了新的要求，只有以共享、共生的心態去擁抱新時代，才能與整個行業同頻共生。

一如張兵兵，早已是一站式差異化鍋底解決方案專家，而不僅僅只是賣牛油。

歷經28載，進入新的發展階段，張兵兵也將選擇再出發。“中國火鍋牛油銷量第一，不會是終點，而是起點。”張澤兵如是説道。

注：本文配圖由張兵兵牛油火鍋提供，紅餐網經授權使用。