全網都在學一個英國老頭做“乾巴飯”_風聞
红餐网-红餐网官方账号-做餐饮,上红餐!24分钟前
又一種新型“減脂餐”火了,這次是英國“乾巴老頭”做的“乾巴飯”。
本文由紅餐網(ID:hongcan18)原創首發,作者:何沛凌;編輯:王秀清。
最近,全網都在學一個英國老頭做“乾巴飯”。
在短視頻裏,只見一個老頭取兩片硬邦邦的麪包,小刀刮一點點黃油塗抹上去,發出“咔吱咔吱”的聲音,再依次疊上幾片火腿、些許蔬菜葉,一頓飯就這麼“糊弄”過去了。
看完他是怎麼做午飯後,有網友表示實在太“黑暗”了:“上一天班回家吃這些感覺這一輩子完了。”也有大膽嘗試後的網友表示,一切減脂餐的盡頭都是乾巴飯。
“乾巴飯”是什麼?為什麼引發這樣兩極分化的評價?
01.
“吃完感覺倒欠二百大卡”,
英國老頭做的“乾巴爛吃”火了
起因是一個東北大姨每天分享自己英國老公基思做的“爛吃”(英文lunch的發音,指午飯)的全過程:
用小刀“咔吱咔吱”割下兩片乾巴麪包,再用抹膩子的手法在上面刷一點黃油,小刀撞擊麪包發出打磨砂紙般的聲音。
再在麪包上放幾塊三文魚和牛油果,抓一把芝麻菜葉子把它們蓋住。
最後精緻地擺盤上桌,一頓精緻的英式“lunch”就大功告成了。

△圖片來源:抖音截圖
這頓飯有多幹巴,網友們隔着視頻都深有體會,“吃完這個乾巴麪包,脖子都得伸出二里地”“一口下去牙齦出血,兩口下去口腔潰瘍”“那是麪包?那不是磨刀石嗎”……
除了乾巴,食物分量少、做法極其單調也“逼瘋”不少網友,“就這麼點兒東西,我靠着冰箱就吃完了”“一頓飯下去,倒欠二百大卡”“上一天班回家吃這些感覺這輩子都完了”“我不懂英國為什麼要進口天然氣”……
有人還據此分析,喜歡吃乾巴飯的人,一定具有強大穩定的內核,因為他看穿了乾巴飯的本質,其實像極了貓糧凍幹:“口感酥脆,配料清晰,營養均衡,餵食便捷,具備一定的磨牙效果。”
雖然看上去難以下嚥,但社交平台上不少網友跟風曬出自己的同款自制乾巴飯,甚至連個別網友的公司食堂、附近的盒馬超市都上架了同款,盒馬還貼心地打造出一個“乾巴飯選購區”,生怕網友找不到同款食材。

△圖片來源:小紅書截圖
一開始,人們質疑乾巴飯,嘲笑乾巴飯,但後來卻跟風模仿乾巴飯。隨着模仿着模仿着,越來越多的網友發現,這玩意兒太適合作為打工人的午餐,“簡單、管飽、持久續航”。
乾巴飯製作簡單,東北大姨的視頻時長基本都不超過5分鐘,在這幾分鐘裏,一個慢吞吞的英國老頭從容不迫地解決了自己的一頓午飯,可謂效率奇高。
乾巴飯雖然分量不大,但營養搭配合理,有全麥麪包、綠葉蔬菜和優質脂肪,它的原理其實類似壓縮餅乾,將豐富的營養物質一股腦填進胃裏,吃完飽腹感十足。
擁有這些優點之後,口感乾巴、難以下嚥,似乎也沒那麼重要了,“乾巴lunch就像是遊戲裏的補給食物,你不需要知道它的味道,關鍵時刻能蓄滿血條就行。”
有健身習慣的年輕人嘗試後驚喜地表示,“連吃一星期乾巴飯,瘦了六斤,真香”“減脂餐的鏡頭是乾巴飯”。

△圖片來源:小紅書截圖
隨着乾巴飯的優點被一點點挖掘,大批網友自發成立“幹門”,並創造了口號:“吃乾巴飯,享乾巴人生”。
“幹門”信徒為大家拆解了這句口號的內涵:“乾巴飯其實是一種先苦後甜的吃飯哲學,通過輕受虐的方式解決眾多生活內耗。”“人生像極了乾巴飯,認清生活的真相後少一些內耗,剩下的時間會更豐盈。”
“連乾巴飯都能吃下去,生活已經無法再為難你。”在“幹門”信徒的傳播下,年輕人紛紛加入“幹門”,並喊出“幹門永存”。
02.
英國老頭做的“乾巴爛吃”為什麼火了
從質疑乾巴老頭到成為乾巴老頭,主動嘗試製作乾巴飯,這屆年輕打工人願意在口味上做出如此“犧牲”,其實只是為了簡單高效地解決一頓工作餐。
在乾巴飯走紅之前,“白人飯”也一度風靡網絡。
前兩年,一批身在海外的中國網友分享同事或自己帶的午餐,“白人飯”一詞便開始用來形容那些看上去寡淡無味但簡單高效的歐美飲食。
一頓“白人飯”的精髓是用盡可能少的烹飪手法,能生吃就不水煮,能水煮就不煎炸,比如蒸土豆+生菜+水煮雞胸肉就是標準的“白人飯”。其次是看上去儘量冷、素、沒法激起人的食慾。

△圖片來源:小紅書截圖
有網友類比“性縮力”為這種飲食創造了一個形容詞:“飯縮力”,稱白人飯“一看就讓人胃口喪盡”。
不少網友開始在社交平台上跟風模仿“白人飯”,比如兩根胡蘿蔔加一點青菜,一個奶酪球加上一份水果等,但這樣的模仿也被網友指出並未還原白人飯的營養搭配,只是中國人的想象。
無法容忍乾巴飯、白人飯可怕吃法的年輕打工人,有不少則湧入了中式輕食的賽道。
近兩年,一批網友開始在社交平台上傳自己自制的中式輕食食譜,小紅書平台顯示,“中式輕食”有7萬多篇相關筆記,“中式減脂餐”也有6萬多篇筆記。
相比干巴飯和白人飯,中式輕食的特點是做法以及食材組合豐富,既有西式的香煎雞胸肉、水煮雞腿肉等做法,也有滷牛肉、蝦仁百合、炒香乾等中式菜餚,在做到低糖低鹽低油的同時,也保留了中餐的色香味。
但中式輕食的烹飪效率不高,還是無法滿足一些精疲力盡的打工人。為了提高效率,給自己搶出更多休息時間,他們投奔向了“生活化減脂”或者“生命體徵維持餐”的陣營。
“肉菜全部一鍋燉好放進冰箱冷凍層,要吃的時候拿出來解凍,連同洗乾淨的蔬菜一起直接扔蒸鍋裏,吃完甚至不用洗碗,很省事,很頂飽,很乾淨。”奉行“生活化減脂”的網友“西露球球”表示。

△圖片來源:小紅書截圖
無論是生芹菜蘸沙拉醬的“白人飯”,硬麪包夾一切的英國乾巴飯,還是打工人創造的各種中式減脂餐,背後其實都是這屆年輕打工人在忙碌之餘,只想用最低的時間成本照顧自己的肉體,而將剩下的時間用來滿足休息、娛樂等精神需要。
“工作完回到家只想躺,餓到不行爬起來啃幾根胡蘿蔔的時候忽然想到,這不就是白人飯嗎?”“只想一鍋燉,主打一個快速炫嘴裏搶救快餓死的自己。”“糊弄一頓飯,省下來就是快樂自由的1小時。”
那麼,輕食或者中式輕食品牌是否能滿足打工人的需求?未來也許可以,但當下阻攔打工人進輕食店的主要因素是價格偏貴,缺乏性價比。
去年,一位網友曬出了上海市中心某商場輕食店餐品,約100克蔬菜沙拉,100克香菜烤魷魚蝦仁,100克土豆泥沙拉,總價為85.4元。“吃不飽又貴!”該網友直言。
大眾點評顯示,以一線城市廣州為例,主流輕食品牌如食野等的產品價格基本在20元-40元區間。沙野輕食、gaga等較高品質輕食品牌,價格則普遍在30-60元以上,gaga價格最高的牛肉類沙拉價格甚至可達89元。
而對於精打細算的打工人來説,客單價30多元的麻辣燙尚且要受到詬病,看上去“全是草”的輕食敢賣到30元以上,幾乎毫無性價比可言。
一些打工人則另闢蹊徑,開發出了在老鄉雞、麥當勞、楊國福等一眾連鎖快餐品牌點“減脂餐”的做法,比如麥當勞雙層吉士去芝士和醬等,也可以看作是一餐包含碳水、蔬菜和蛋白質的健康午餐。
而連鎖快餐品牌也開始迎合打工人對吃得健康的心理需求,比如老鄉雞也順勢給自己的產品貼上“減脂餐”的標籤,並在產品上標註卡路里數值,肯德基發佈減脂餐點單攻略等。
簡單省事、營養均衡、美味健康,並且價格要負擔得起,這屆打工人還在尋找自己最理想的一頓午餐。