猛開2萬家火鍋店！“火鍋金鼎獎”12大獎項展開角逐！_風聞

1、“利他”成為火鍋連鎖的基礎準則！

2、眼下，火鍋品牌、產品被看到還有哪些新可能？

第 1596期

文 |大龍

火鍋新增2萬家

各家都在探尋新增量、新方法

今年一二季度，火鍋餐飲玩的確實是心跳。天眼查數據顯示，2024年1月至今新增火鍋相關企業近2萬家，與2023年同期相比下降22.5%

當消費市場依然陣痛，不少門店低於預期之時，大家都在反觀餐飲這門生意方向該往哪裏調整？力該往哪裏使？

近幾個月，火鍋餐見發現，很多品牌創始人都在重提“利他思維”，反而大家司空見慣的常識，成為撥雲見山的有效方法。

然而，從火鍋品牌的角度來看，透過“利他”折射出從生產端到消費端的良性循環。

火鍋店向顧客傳遞“利他”。

前段時間，熊喵來了向顧客大談“免費”，12道甜品免費吃、兒童餐免費、鴨血豆腐無限添，還在門店所在商場把“免費”作為吸客利器。

而讓鍋底免費深入人心的芳竹園火鍋，最近又打出了“好鍋底不花錢，好涮品白菜價”的口號，一樣在向顧客傳遞產品好、價格合理“放心入”。

實際上，營銷的本質就是“利他”，正如有餐飲同行説的那樣，向顧客展現利他，要肉眼可見。“停車免費”倒不如“甜品、主食免費”；店門口寫“自助浪費超過100g罰款”，倒不如寫“鍋底不剩，送10元代金券”，進店充值500送100，都不如進店就送代金券。

讓合作門店、加盟商先嚐到“勝利果實”！

都説今年生也加盟，敗也加盟。過去幾個月內，“0元加盟”、加盟補貼頻出，讓加盟商受益，成為一眾火鍋穩固品牌基本盤的重中之重。

比如，最近朱光玉火鍋館召開了為期3天的加盟商公開課，聯合創始人李揚也公開表示，“在大環境不好的時候，與其喝酒吹牛，抱怨市場。不如紮紮實實擰成一股繩，夯實基礎，修好內功。”

最近，成都一家火鍋創業者告訴火鍋餐見，這些天她都在幫助一名加盟合作伙伴招核心管理人員、做培訓、推薦供應鏈資源等。

“我們不能想品牌先賺錢，要先利他，如何讓他的店活下來，這是一切合作的出發點。”該老闆稱。

與供應商聯合共創，利他的同時，更展現產品差異化需求。

比如逮蝦記與熊喵來了、豪渝火鍋、珮姐老火鍋等聯名共創爆款蝦滑產品；張兵兵火鍋牛油為楠火鍋、小龍坎、蜀大俠等量身定製立體打鍋牛油；而朱光玉、羅二火鍋、馬路邊邊等代表品牌，背後都有三旋供應鏈做強支撐，為其提供特色創新產品和個性化解決方案······

無論是供應鏈端，還是火鍋品牌端，每一個“利他”的動作都需要具體的證明來體現。

如何從“利他”出發找尋方向？如何更好的向下紮根耕耘？

2024年7月17日，2024中國火鍋領潮峯會仍將在鄭州國際會展中心舉辦，今年，我們將以“定心力大會”為主題，與火鍋餐飲人一道謀定力、求蝶變、探方向。

◎往屆火鍋金鼎獎頒獎盛況

屆時，火鍋行業至高獎項——2024火鍋“金鼎獎”也將如期而至，將頒發14大行業獎項。即日起（5月22日），獎項報名通道開啓，一起來看都有哪些獎項。

2024火鍋金鼎獎報名開啓！

今年中國火鍋領潮峯會，火鍋品牌、供應鏈各設6大獎項，獎項的設置基於市場消費環境、加盟的變革，市場產品打造、爆品邏輯等，旨在發掘2024年品牌、企業在各領域內的不竭創新與動力。讓需求與好產品彼此相見。

品牌端：

>2024全國火鍋品牌影響力TOP30

品牌影響力不僅是品牌勢能的體現，也是新質生產力時代成功企業的新內涵。行業影響力品牌的評選，將圍繞知名度、市場的美譽度、全國的門店佈局、商譽等角度來判斷。

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>2024最具投資價值火鍋品牌TOP30

火鍋品牌是否值得投資，一個優質的火鍋品牌對加盟商的扶持力度如何，最具投資價值火鍋將圍繞回本週期、門店盈利狀況、項目競爭力等角度來評判。

◎金鼎獎相關信息諮詢：15324944463（同微信）

>2024全國火鍋品牌連鎖增長力TOP20

今年，火鍋連鎖化率達到了27.8%，遠超餐飲大盤。也反映出行業在深度內卷，在競爭加劇、品類頻出、大品牌下沉的情況下，能夠持續增長的連鎖品牌實力更不容小覷，該獎將從連鎖經營狀況、門店盈利水平等角度來評選。

◎金鼎獎相關信息諮詢：15324944463（同微信）

>2024最具創新力火鍋品牌TOP20

創新是品牌生命力的基本面，無論是產品創新、組織創新，亦或是管理創新，創新型品牌給行業增加了更多靈動與色彩。創新火鍋品牌將圍繞如何創新、如何與上下游夥伴合作創新來評選。

◎金鼎獎相關信息諮詢：15324944463（同微信）

>2024全國火鍋新勢力品牌TOP20

雖然火鍋市場已是一片紅海，但在競爭激烈的市場中，不斷湧現一批批新興的火鍋品牌。他們在資深火鍋品牌的優勢上，挖掘年輕審美、新體驗、新吃法，給火鍋市場注入無限活力與新可能。

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>2024最具熱度火鍋品牌TOP20

近些年，一些火鍋品牌在行業、市場，甚至是網絡有着較高的知名度、熱度，這些品牌可能依靠產品、質價比、服務、情緒價值出圈，並有着較好的C端口碑。本次熱度品牌評選，將圍繞線上曝光、人氣、創新力等角度來進行評選。

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火鍋供應鏈端：

>2024火鍋供應鏈優質服務商TOP30

當今的火鍋供應鏈已經超越了提供食材產品本身，各家已經從單一服務向多元化服務過度，並朝着專業化、市場化深度賦能。

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>2024火鍋供應鏈影響力TOP20

具有影響力的火鍋供應鏈企業，必定在產品的研發、產品工藝、創新等領域位居行業前列，其產品及穩定供應水平，對火鍋行業具有一定影響力。

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>2024火鍋供應鏈最具市場力產品TOP30

去年至今，火鍋供應鏈爆品頻出，這些爆品食材將創新與市場需求進行深度結合，並結合趣味玩法、擺盤等呈現方式，讓產品出圈，門店賣爆。

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>2024最具產品創新力火鍋供應鏈TOP20

供應鏈的創新不外乎技術、產品、服務的創新，企業創新力更能體現火鍋供應鏈企業的基本盤與對產品的深度理解。

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>2024最具數智高效力火鍋供應鏈TOP20

供應鏈數智化對品牌、門店起到推動與賦能的作用，讓門店運作更高效，管理更及時，獲客更精準。

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>2024火鍋供應鏈地標先鋒企業TOP20

火鍋產品帶動起一批地標食材的出現與崛起，也標誌着火鍋產品及供應鏈對優質產品、優質原產地，以及差異化的需求不斷加深。

◎金鼎獎相關信息諮詢：15324944463（同微信）

本次評定委員會由火鍋餐見、餐見數據研究院、餐飲行業專家評審團組成，根據多維評選模型（品牌經營狀況、行業美譽度、投資加盟、發展前景等）進行評選，並且本次評選也將嚴格按照權威、公平、公正、公開的原則進行評判。

除了上述獎項外，今年的領潮峯會，火鍋餐見還將推出**“2023-2024年度十大火鍋風雲人物”，以及“2024年度最具成長力餐創聯會員品牌TOP30”**，將採用推舉+線上投票+多維評議的方式進行評選，敬請期待。