三高是一個健康問題，而本質上是一個發展問題_風聞

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• 錢塘潮
• 中國這些蔬菜，因為運輸的問題，其中一半要在運輸過程折損，而還有很大一部分要喂牲口，中國人吃了多少大家心裏是有數的。同理我們的西瓜之類水果很多也是動物的食品，人均水果不多。

我們在蔬菜類數量點起來，但是在奶製品差距巨大，因為我們土地少，蔬菜產量高對人力成本要求高，而奶製品正好相反，這也是導致我們人均奶製品連印度烏茲別克斯坦五分之一都沒有的原因。

中國人飲食至少有以下的一些問題是未來需要改進的：

1，吃飯太多，過去饑荒時代要吃飽飯，所以菜品很多都是下飯的，飯的量和肉的量幾乎是3：1甚至4：1的比例，而正常吃飯比如日本壽司，還有中東拉美國家，普遍是1：1到2：1的樣子。結果就是碳水太多蛋白不足。

2，蛋白質不足，蛋白質攝入過於依賴吃豬肉，對雞肉魚肉吃的太少，牛奶乳製品不足，身高肌肉量和西方有差距，導致三大球都吃虧。

3，油和鹽太多了，油和鹽本質也是因為蔬菜多，需要炒制下飯，肉不足，需要加油調味造成的，所以中國人很多人不胖，也是高血壓。

4，海產品不足，海產品是提升我們身體素質的極大加成，過去因為生產力原因不夠吃，現在有了新疆海鮮應該加強。

5，水果不足，我們的水果消費跟發達國家比依然有不小差距。

6，白米飯和白麪條也不太健康，缺乏全穀物的攝入。

7，醃製食品的攝入過多，如鹹菜、醃製肉類等，其中存在大量不健康的食品。

這也是中國人高血壓，高血脂，身材走樣的重要的原因。

對比公認最健康的地中海飲食就是西班牙意大利希臘這些地方的傳統飲食，中餐很不健康的，當然這也是過去幾十年經濟快速發展的結果，沒有真正落實大食物觀，只是想吃飽。

90%都是事實。

幾千年來占人口大多數的是農民，農業人口的生活方式和生活水平決定了我們族羣的飲食觀和健康觀，而不是那些極少數”往來無白丁“的羣體。基於吃飽產生的飲食價值觀在生活水平明顯改善以後必然會產生攝入過度的問題。三高是一個健康問題，但本質上是一個發展問題。

改變飲食觀，追求營養均衡和生命健康的觀念已經開始出現，並不斷擴大影響，但中國飲食文化的改變還需要時日。經濟基礎決定上層建築註定是一個漫長的過程，國家可以出台政策、引導輿論、科學種植……，而人們飲食偏好的改變不會明顯加快，急不得。

另一個想説的問題是GDP，也就是雞的屁！之所以這麼説，是因為它越來越不能反映中國真實的生活水平，説實話，人民的獲得感這個提法反而客觀謹慎一些。中國的研究機構確實應該設計一套至少適合中國的、能夠最大限度反映出民眾真實生活水平的、不一定要放之四海的國民經濟評價體系。

現在已經是時候了，屋子裏的大象還隨着老獅子説什麼是美食有些説不過去了。