低至2元/杯,洛陽版“蜜雪冰城”走紅,已開出近100家店_風聞
咖门-咖门官方账号-微信公众号|咖门27分钟前
紅茶2元一杯、冰淇淋3元兩個、平均客單價8元,幾乎和蜜雪冰城有一拼。
北方茶飲市場,又有一個打“性價比”的品牌脱穎而出:
單店最高月營收超30萬元,在洛陽及周邊城市開出近100家店。
這個叫“小芳茶賣部”的品牌,究竟是怎麼做的?


低至2元/杯,洛陽版“蜜雪冰城”
已開出近100家店
洛陽旅遊持續升温,當地的奶茶店同樣被關注。在網友曬出的旅遊攻略中,一個叫“小芳茶賣部”的品牌高頻出現。
“紅茶2元/杯”“冰淇淋3元2個”“個位數就能買真奶真茶”……價格驚豔是它給大眾留下的第一印象。有遊客“兩天炫4杯”,還稱其為“洛陽版蜜雪冰城”。
帶着好奇,我走進了一家“小芳茶賣部”。
**門店整體風格懷舊復古,**白綠相間的主視覺,給人清爽明亮之感。金屬格柵、綠色磚牆、長條桌椅,玻璃窗上貼着的紅字標誌,年代感直接拉滿。

查看菜單,產品有三好牛奶茶、小芳奶茶、小芳水果茶、香榨檸檬茶、小芳原味茶等多個系列,共計40+個sku。
除了市面上流行的輕乳茶、水果茶,熱賣的還有一批自帶懷舊感的飲品,比如使用AD鈣奶製作的“哈哈哈橙多多”“哈哈哈草莓多”,薄荷檸檬茶“蜂油精”被當地人評為夏季消暑神器。
它家最突出的特點就是價格:**2~13元,平均客單價8元,**最便宜的“交個朋友紅茶”一杯只需要2元。
小芳茶賣部的聯合創始人周佳告訴我,2019年12月在河南省洛陽市開出第一家門店,目前門店數近100家,集中在洛陽及周邊縣區。生意好的店,最高日營業額超2萬元,最高月營業額達30萬元。

在河南這片土地上,從不缺平價茶飲品牌,蜜雪冰城之外,有千店級的冰淳茶飲,百店級的郭記冰點、呂小哥,來自隔壁安徽的甜啦啦也在這裏廣泛滲透。
激烈的市場環境下,小芳茶賣部如何獲得一片生存空間?

定位“茶飲界的小賣部”
成為社區生活的一部分
“我們做的是’茶飲界的小賣部’”,周佳説,換言之,就是做足夠日常、接地氣的鄰家小店。
具體是怎麼做的?
1、瞄準10元以下價格帶,以“高性價比”佔領認知
因為過去一直從事餐飲行業,周佳對價格帶的選擇有一套自己的邏輯:
“在洛陽街頭吃一碗麪,不過12、13元,如果一杯奶茶和飯錢持平,很多人會覺得貴;但如果在飯錢上打個7折,大多數消費者就能接受。”周佳説。

因此,小芳茶賣部85%的產品價格都在10元以內。
價格便宜,風味也不掉隊。為了找到價格與品質的平衡,與其他平價茶飲做出差異化,周佳團隊做了以下嘗試:
一方面,在菜單設計上,充分考慮原料的複用率,由此實現高週轉、低損耗;
另一方面,各類原料直接找到源頭廠家,“這幾年不僅品牌卷,上游工廠也在卷,一定程度上降低了小品牌做差異化的成本。”周佳説。
就以售價最便宜的紅茶舉例,茶葉直接找工廠定製,2元一杯依然有利潤,再用“交個朋友”命名,更顯品牌誠意。

2、主打“懷舊風”,以親切的品牌人設吸客
和大多數品牌青睞古色古香的傳統國風不同,小芳茶賣部切的是近現代國風。
比如“小芳茶賣部”的品牌名就自帶年代親切感,20世紀中後期,很多女孩都取名小芳,歌曲《小芳》火遍全國,幾乎是一代人的情感符號。
茶賣鋪店內呈現卡通版小芳形象,扎着雙辮,身着格子襯衫、揹帶褲,腳穿一雙紅白相間的球鞋,20世紀八九十年代“弄潮兒”的形象躍然眼前,熟悉感撲面而來。
同時,在門店風格、產品包裝上也注入年代感,比如白綠相映的“衞生牆”、像極了編織袋的格紋打包袋,把時代特色展現得淋漓盡致。
這些元素,足以喚醒80、90後的童年記憶,而對00、10後而言,則是全新的視覺感受,在一眾品牌中,形成了鮮明的辨識度。

3、深耕區域市場,成為社區生活的一部分
除了核心商圈外,小芳茶賣部有相當一部分門店,開在煙火氣十足的居民區。
“我們的客羣主要是20左右的年輕人,親子羣體、中年人也不在少數。”周佳介紹。
“目標是服務大眾顧客,選址不會侷限於特定點位,只要客流能支撐門店穩定盈利,這家店就能開。”
此外,小芳茶賣部的產品,也更加偏向於當地人的口感喜好。
比如冬季會推出鮮熬水果桶,“温熱口感,大冬天來一杯暖暖的、又解渴。”有消費者評價。
在研發上充分參考顧客意見,重視收集日常反饋。甚至粉絲會直接打電話催上新,“誰誰家上XXX了,你們怎麼還不做?”
這種互動多了,消費者自然就會對品牌產生歸屬感,提高忠誠度。

4、不賺快錢,靠“口碑”拓店
我瞭解到,小芳茶賣部早期的加盟商,基本都是由消費者轉化的。直到今年年初,品牌才正式成立招商團隊,主動申請開二店、三店的加盟商不在少數。
在小芳團隊看來,茶飲不是“賺快錢”的賽道,需要堅持不懈地投入,“用户都是用一杯杯實實在在的飲品換來的。”
當下洛陽文旅熱,周佳也沒想過要借勢營銷,“品牌能走到今天,主要是得到了部分消費者的認可。當本地消費者還沒有完全抓住的時候,就去做遊客的生意,這件事一定行不通。”

“每一個區域市場
或都需要一個量身定製的飲品模式”
如果將產品、價格、品牌、組織、供應鏈各項拆開來看,每一項小芳茶賣部都不具備絕對優勢,但在激烈的競爭中,它靠豐富高性價比的產品,親切的服務,務實的運營,一點點積攢了口碑與人氣、持續增長。
周佳對核心競爭力的總結只有一句話:“對本地人足夠了解。”
“消費者想喝什麼樣的產品?他們願意花多少錢為一杯飲品買單?我們基於18年的餐飲從業經驗去呈現,滿足顧客需求,讓門店賺到錢。”
談及未來發展,“小芳茶”也十分務實,“繼續打磨產品,完善團隊建設,加密洛陽及周邊點位,嘗試向周邊300~500公里擴張。”
這兩年總有人説,茶飲市場卷不動了。
但事實上,市場規模的增長並沒有停止,就像周佳所説,“市場需要的是迴歸顧客價值的創新,而不是同質化競爭。”
尤其作為土生土長的區域品牌,比外來品牌更瞭解市場,更瞭解本土消費者的飲食口味、消費習慣,完全可以依託自身的靈活性、個性化優勢,築牢一小片市場。
中國很大,每一片土地,每一個區域都需要一個量身定製的飲品模式,這或就是小芳茶賣部得以持續生長的原因。