爆紅全網的“粵圈太子爺”,帶火一批“山卡拉”農家菜_風聞
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隨着“粵圈太子爺”在社交媒體走紅,一批由“粵圈太子爺”帶火的“山卡拉”農家菜也順勢出圈。

本文由紅餐網(ID:hongcan18)原創首發,作者:周沫;編輯:王秀清。
近期,“粵圈太子爺”在社交媒體上火了。
抖音顯示,截至5月29日,“粵圈太子爺”話題的相關播放量達到404.2萬次,而“粵圈太子爺的菜譜”話題熱度更高,相關視頻的總播放量高達2299.2萬次。
據瞭解,“粵圈太子爺”常用來形容“廣東的年輕霸道總裁”,他們不喜歡帶朋友或約會對象到高檔豪華餐廳,而是驅車進山,到偏僻的“山卡拉”(形容位置非常偏僻)吃農家菜。
一般來説,年輕人在約會時普遍會選擇浪漫的西餐廳或者豪華餐廳,為什麼“粵圈太子爺”熱衷於選擇“山卡拉”裏的農家菜?

△圖片來源:小紅書截圖

“粵圈太子爺”,
熱衷打卡“山卡拉”農家菜
前不久,東莞的外籍美食博主Avrils,發佈了一條關聯“粵圈太子爺”話題的視頻,收穫了10000+點贊量。
在這則視頻裏,Avrils精心打扮赴約,沒想到帶着她的商務車離東莞市中心越來越遠。這輛商務車最後停在一個疑似是碼頭的地方,周圍一片荒蕪,地上到處都是黃泥,每走一步都要小心翼翼。
更讓Avrils驚訝的是,這個地方偏僻到還轉了一趟“水路”。Avrils坐上漁民大叔開的小船,搖搖晃晃到了岸對面,或許是太過偏遠,小島上連信號都搜不到。
上島後,島民朋友手法嫺熟地抓來一隻走地雞、以及上一秒還在河裏游泳的鴨子。很快,這些雞鴨就被做成菜就上桌了,沒有精緻的擺盤,全部都用取廣東省“省盤”(鐵盤)裝着。

△圖片來源:抖音截圖
菜品看似平平無奇,但吃完後,Avrils發出了老廣般的美食點評:“好有雞味,好吃!魚一點都不腥,很嫩很滑!”
紅餐網觀察發現,最近類似這樣的“粵圈太子爺帶我去吃飯”的話題,似乎成了短視頻播主們的流量密碼。只要關聯了粵圈太子爺的短視頻,熱度幾乎都不低。比如只有500多粉絲的抖音用户“奶油蛋糕呀”在3月31日發佈的一條短視頻,就獲得了8.1萬點贊,8600多位網友留言。
這些視頻發出後,很多在廣東工作、生活的外地人紛紛共鳴,分享自己曾被廣東朋友、廣東同事帶到“山卡拉”農莊吃飯的難忘經歷。
一位上海網友調侃稱,自己剛來廣東時,被朋友帶去一個人氣爆棚的大排檔吃飯,心想不去商場吃飯就算了,難道連個像樣的餐廳都不配嗎?結果上菜後,立馬被“真香定律”征服。
還有網友笑言,自己跟男朋友談戀愛多年,什麼海底撈、泰式、日式、西餐通通沒吃過。但要問方圓百里哪個農莊好吃,自己能細到説出哪個店的哪道菜最好吃。
更有網友戲稱,自己的廣州朋友帶去吃飯,因為路太繞太遠,差點以為朋友要把自己賣到東南亞去。
對此,一批廣東網友直言道,去吃“山卡拉”農莊,是廣東人宴客的“最高待遇”,畢竟沒點交情真的不想驅車幾百公里,翻山越嶺帶你去農莊吃飯。
走地雞、走地鴨,還有自家種的菜、柴火飯……廣東人都懂這頓飯的含金量。

△圖片來源:紅餐網攝
還有不少廣東人看完視頻後表示,感到莫名的親切和熟悉,因為這是父輩、家族聚會時必去的地方之一。
“每次過年回老家時的例行公事,就是坐上老爸開的車,坐上個把鍾,來到一個導航都找不到的大排檔、農家樂跟親朋好友聚餐。關鍵是這羣親朋好友都住在市區,根本沒人住在那些‘山卡拉’農家樂附近。大家也不用導航,後車跟着前車就到了。到得早,我爸抓雞我媽拔毛,到得晚,吃完飯散個步再坐一個多鍾車回去。”一位廣東網友分享道。
隨着“粵圈太子爺”熱度的升高,網友們打卡“山卡拉”農莊的熱情也在上升。在一些熱門短視頻的留言裏,一大批廣東吃貨詢問“山卡拉”農莊地址,甚至有網友笑着問有沒有粵圈農家樂交流羣。
如抖音網友@似九傾半開玩笑喊話,“麻煩粵圈太子爺把好吃的農家樂名字交出來,我要挨個去吃。”網友@我是林富貴則問到,“太子爺,我很需要知道這家農家樂好吃不,還有定位!”SuNFlowers直言,“有沒有粵圈農家樂交流羣啊?我不是太子能進羣嗎?”
看到這種淳樸直接的待客之道,一些省外的網友深感疑惑,“廣東人是怎麼找到這些‘野山、野水、野店’的?”

位置越偏、味道越正?
廣東人有自己的“米其林”
在餐飲行業,評價一家餐廳的美味程度有很多標準和榜單,比如必吃榜、黑珍珠、米其林等。而廣東人對於一家合格的“山卡拉農莊”,也有一套獨特的評判標準。
首先,地址要足夠偏僻,在不知名的鄉間小道千折百轉,有的甚至還需要當地人引路才能到達。可謂是“位置越偏、味道越正”。
至於這些“山卡拉”農家樂究竟有多偏僻?有人表示,“基本上靠長輩口述導航,比如在哪個路口直入,沿着大片竹林的路開進去,再開500米轉小路……”也有人直言,“無法分享,就是長輩開車帶去的,不知道什麼地方,也沒有名字,反正在車上睡一覺就到的地方。”“偏僻指數6星,連門牌號都不配擁有。”
此外,這些農莊往往也不太重視裝修,不少農莊僅靠一塊鐵皮屋檐,就收穫了一批前來大快朵頤的廣東人。

△圖片來源:紅餐網攝
其次,農家菜要地道好吃,有鑊氣,不需要花裏花哨的烹飪技法或複雜的調味品進行調味,只需要用簡單的烹飪方式將食材本身的味道發揮出來即可。
以廣東人喜歡且擅長吃的雞為例,無論是白切雞、土窯燒雞還是桑拿雞,必須強調調味簡單,要能吃到雞肉的原始肉香,火候要恰到好處,講究肉嫩皮滑,除了考驗雞肉的品質,更考驗廚師的技藝。
對於調味過重、食材不新鮮的菜,廣東人往往一嚐遍知道,“這湯不行,味精味”“這雞吃起來沒雞味,冰鮮飼料雞來的”……

△圖片來源:紅餐網攝
再者,廣東人還會根據招牌或門口停放的汽車車牌,去評判一家“山卡拉”農莊是否值得一試。
比如,“當你看到一個農莊的路牌是靠‘灰+水’手寫出來的,就應該知道這地方肯定好吃。”
再如,“左拐右拐,越走越偏僻,進門一看,神台當頭,褪色的桌子,手寫的菜單,這波穩了。”
“門店停粵B的可能會好吃,要是停的粵A那肯定還不錯,要是全是粵e和粵X,恭喜你有口福了。”“還真別説,在廣州深圳多有錢,也得跟着粵X老哥去“山卡拉”農莊。”對於一家好吃的農家菜的特徵,還有廣東網友如此總結道。
總而言之,廣東人評判一家地道的“山卡拉農莊”,依賴於一套質樸而直觀的標準,這些標準深深植根於本地文化和生活體驗中,無關數據、無關算法。
在中國的美食版圖上,廣東被譽為美食之都。外地人來廣東,跟着高分餐廳榜單、米其林推薦打卡市中心的美食,不會出大差錯,但跟着本地人鑽進山裏,吃一頓正宗的“山卡拉”農家菜,也能品嚐到地道粵菜的精髓
發現“山卡拉”農莊的美味後,很多外地朋友也會從質疑廣東人到理解廣東人,甚至“成為”廣東人。

去山裏吃飯,不全是廣東特色
事實上,打卡“山卡拉”農莊,不是廣東限定的文化特色,而是廣泛存在於全國各地。
比如重慶,重慶巫溪縣通城鎮通城村有一家地處大巴山腹地的鄉村火鍋店,生意就非常火爆。根據報道,這家鄉村火鍋店開業一年來,已實現營業額超300萬元,人均接待食客20多桌,帶動了當地農户銷售農產品40多萬元,其中10多户農民實現訂單化種植、養殖,成為了當地旅遊的一大亮點,吸引了越來越多的遊客前往體驗。
自媒體“跳海大院”曾發佈一篇《為什麼粵爹都愛去山裏吃飯》,引發熱烈討論。不少來自海南、江蘇、江西、雲南等地的網友留言,説他們也都有打卡“山卡拉”美食的習慣。
海南的@阿白:“別説粵,瓊也是如此。過街吃飯,連鎖店?不去。爹帶你吃點好的,那個羊在坡上爬,螃蟹在海里遊的。不遠不遠幾十公里,你玩會手機就到了。”
江蘇網友:“見鬼,為什麼我印象裏在老家也和長輩去過這樣的地方吃飯。”
江西的網友@麥伢不是糖:“贛爹也差不多,老頭子到處去吃他們年輕時候的味道。”
以往專門跑去“山卡拉”農莊吃飯,更多是跟隨者父輩的腳步,然而近年來,越來越多的年輕人也開始加入到打卡“山卡拉”農莊的陣營。形成這股風潮的原因是什麼?
首先是預製菜的影響。
近兩年,消費者對預製菜抵制情緒高漲。紅餐網曾統計過2024年前3個月與預製菜相關的21次微博熱搜,有過半以上話題帶有明顯的負面情緒。

△圖片來源:微博截圖
在預製菜罵聲不斷的同時,一批煙火氣的品類如廣式啫啫煲、江西小炒、現炒蓋碼飯、土味餐廳、菜市場餐廳等走紅,這類餐飲店或在食材、或在出餐方式上給消費者展示了煙火氣和價值感。以廣式啫啫煲為例,廣式啫啫煲的精髓在於猛火現烹、帶煲上桌。
而“山卡拉”農家菜備受年輕消費者青睞,也是基於這一底層邏輯。“粵B打工人吃了幾年商場預製菜之後才知道“山卡拉”農莊的可貴。”有網友如是説道。
此外,消費理智大潮下,“反向消費”興起。
今年五一,縣城旅遊熱潮顯著上升。根據馬蜂窩統計的五一出行數據顯示,美食近年來已躍升為年輕人選擇目的地的主要影響因素之一,小眾美食目的地的熱度漲幅達133%。
當流量的“風”吹向了小景點,年輕人不再盲目追求網紅景區、熱門打卡點,而是前往更具鬆弛感和閒適感的寶藏小鎮,“山卡拉”農家樂自帶的接地氣和鬆弛感剛好契合了年輕消費者的需求。
不過,儘管“山卡拉”農家菜在年輕消費羣體的帶動下,有日趨火熱的趨勢,但值得一提的是,近幾年來,大批農家樂面臨殘酷的生存挑戰。
企查查數據顯示,2010年到2020年,是農家樂的高光時刻,全國農家樂的數量從1.29萬家飆升至12.54萬家,短短10年翻了9.7倍。
但近幾年來,農家樂新增註冊量增速放緩,註銷吊銷量增加的情況同樣不容忽視。企查查數據顯示,2020年-2023年,農家樂新增註冊量分別為1.31萬、1.06萬、1萬和0.94萬家;註銷掉銷量分別為0.63萬、0.65萬、0.56萬和0.74萬家,尤其是2023年,農家樂的註銷吊銷量達0.74萬,創下歷史新高。

過去,紅餐網也曾在文章中深度剖析過農家樂倒閉的原因,大概可歸納為以下幾種:首先是出品差、宰客現象普遍,以及性價比越來越低;其次是同質化嚴重,缺乏新意和“農”魂;第三是缺乏專業化管理,在衞生、服務、食安管理等層面都存在不少問題。
總而言之,粵圈太子爺為農家樂帶來了新的關注,但農家樂存在的問題同樣不容忽視。
作為農家樂的經營者,需要深入瞭解消費者的需求,重新思考和定義農家樂為消費者帶來的獨特價值和體驗,創新和提升服務質量。未來,農家樂完全有可能在激烈的市場競爭中煥發新的活力。