“正宗中華料理”火爆日本_風聞

中國經濟週刊2024年06月02日 09:34:530人蔘與0評論《中國經濟週刊》 記者 郭霽瑤

中國傳統文化對日本的影響有多深自不必説，從文字到建築再到日常生活，方方面面的例子數不勝數。但説到大眾文化，人們過去往往更多是關注日漫、日劇、日本流行音樂等對中國人的影響，卻鮮少談及中國大眾文化在日本的輸出。

但近年來，隨着中國經濟實力的提升，中國文化在海外的傳播力也進一步增強，如今在日本已經悄悄颳起了“中國風”。從飲食到服飾再到妝容，中國大眾文化與中式審美正影響着日本的年輕一代消費者。

《中國經濟週刊》記者 郭霽瑤I攝

《中國經濟週刊》記者 郭霽瑤I攝

日本的中華料理餐廳

從沙縣小吃到鐵鍋燉，“正宗中華料理”火爆日本

長久以來，中餐在日本的美食界擁有相當重要的地位。在日本，中餐被稱為“中華料理”，從繁華商圈的高級飯店，到街頭巷尾的小餐館，再到平民百姓的家庭餐桌，都有中華料理的身影。

但若是一箇中國人走進日本的中華料理店，打開菜單往往會一頭霧水。菜單上的天津飯、乾燒蝦仁、麻婆茄子……這些對於大多數中國人來説十分陌生的菜色，卻是好幾代日本人眼中的中國菜代表。由於日本人不擅長吃辣，很多中國菜色進入日本後，會進行一系列改良。甜口、勾芡、胡椒粉很多，往往是這類日式中餐的特點。

日式中餐在日本已流行多年，早已融入日本的市井文化，甚至有主流電視台專門推出節目探尋日式中餐館。而如今，伴隨着中國文化的傳播，真正地道中餐“強勢”出海，中華料理正以更多元的面貌出現在日本。

2022年開始，一個新造詞語在日本迅速流行——“正宗中華料理”（ガチ中華），該詞也成為日本2022年度流行語之一。所謂“正宗中華料理”，是指餐食沒有針對日本人的口味進行調整的中餐館，這些店的餐食與中國國內味道幾乎一模一樣。

沙縣小吃、烤冷麪、麻辣燙、火鍋、烤全羊、鐵鍋燉……各式各樣正宗的中餐館正以東京首都圈為中心，在日本全域不斷增加。據日媒報道，僅僅在老牌中餐聚集地東京池袋，2023年就增加了100多家正宗中華料理店。也有很多商圈憑藉不斷增加的正宗中華料理店成為日本新晉美食打卡地，比如東京的高田馬場等。根據東京深度中華研究會的統計，截至2022年年底，在“中華料理”相對集中的東京池袋、上野、高田馬場等地就有200家以上正宗中華料理店。另外，從東京市中心延伸到郊外的JR線和私營鐵路沿線也散佈着很多中餐館，加上神奈川、千葉、埼玉等地，東京首都圈內大約有400家~500家正宗中華料理店。

最初，這類中餐館主要面向在日中國人，許多日本人表示嘗試這些餐廳需要勇氣。但近兩年，越來越多的日本媒體將鏡頭聚焦“正宗中華料理”，許多日本人開始轉變態度。

“整鍋湯裏全是辣椒，甚至讓人有些擔心能否吃得下去。”一家日媒在探店東京的譚鴨血老火鍋時寫道。此前，鴨血等食材在日本很難見到，吃鴨血對於日本人來説算是新鮮體驗。除了鴨血火鍋，挑戰日本人味蕾的還有炭烤牛蛙、麻辣烤魚、白酒等，不少美食雜誌都推出了專欄進行介紹。一些火爆的餐廳，例如東京上野的中國羊肉料理店，由於食客太多一度需要提前預約才能入店。

值得注意的是，過去日本的中華料理一般以四大料理（四川、廣東、上海、北京）而聞名，現在則激增了許多其他地方的菜系，如湖南、貴州、雲南、陝西等地方特色菜。還有很多主打民族特色的餐廳也出現在了日本街頭，例如新疆菜、延邊菜、內蒙古菜等。

除了菜色向中國國內進一步靠近，許多中式餐館也一改以往古早風格，融入了國潮設計元素。例如東京大久保街的一家重慶餐館，專門請中國設計師打造了國潮風格。“這種風格體現了中國人對於經濟實力的自信和想要創立中國品牌的信念。”日媒如此評價。

一些日本企業也瞅準了這一熱潮，開始涉足中華料理。例如日本丸龜制面母公司東利多（Toridoll）股份有限公司就收購了一家中國香港的米線連鎖店，並於2022年3月在新宿開設了日本1號店，這家譚仔三哥米線也成為了排隊人氣店。同年4月，譚仔三哥米線在東京吉祥寺、惠比壽兩地陸續開設新店。

“目前正值‘正宗中華料理’在日本受到高度關注的時機，所以它絕對不會錯過這一商機。”日媒在評價“譚仔三哥米線”在東京開店時寫道。

與此同時，正宗中華料理不可缺少的中式調料也受到了追捧。曾幾何時，“在日本賣的四川辣椒油一點都不辣”是在日華人經常吐槽的現象，但現在十三香、陽江豆豉、藤椒油等正宗中式調料也逐漸出現在日本人的廚房。

“從2022年底前後就爆發式暢銷了。”亞洲太陽市場千歲船橋店店長下澤晴孝在接受日媒採訪時説，該店的“極品幹豆腐”成為暢銷貨。下澤晴孝表示：“以前只有中餐館的廚師和在日華人才會購買的食材，現在日本人也開始購買了。”

日本美食分享社交平台“SnapDish”上，有關“五香粉”及“花椒”等關鍵詞的帖子也越來越多。SnapDish的相關負責人稱：“正宗中華料理一直很流行。尤其是用中式調料做麻婆豆腐的帖子增加了很多。”

日本東京池袋，在日的漢服愛好者身穿各色漢服，參加文化交流活動。

“新中式”也流行，年輕人愛上“中式妝造”

5月3日，在東京代代木國立綜合體育館舉行的“2024春夏樂天女孩節”（RakutenGirlsAward2024SPRING/SUMMER），日本“頂流”明星ano，梳着中國的辮子頭、身穿帶有盤扣設計的粉色“中國風”服飾走秀，在日本引起熱議。

這只是日本時尚界颳起“中國風”的一個縮影。中國“國潮”“新中式”的快速傳播，讓許多對日韓風格已經審美疲勞的日本人，開始在日常穿搭中加入“中國風”元素，以求達到吸睛效果。

“雖然乍一看不好駕馭，但搭配好了很有可能讓你顯得個性又可愛。”“雖然中式穿搭門檻比較高，但現在能日常穿搭的單品也越來越多了。”日本時尚雜誌如此評價新中式。

許多日本服裝品牌也開始推出帶有“中國風”元素的服飾，尤其是古典盤扣、中式立領以及刺繡提花等元素人氣頗高。例如日本女裝品牌Lily Brown分別在2023年、2024年推出了一系列中式立領和盤扣設計的服飾；日本女裝品牌Rose Bud、jouetie等也都推出了“中國風”設計；還出現了專門售賣中國傳統服飾以及“中國風”服裝的日本電商網站。

曾經被中國女生“嫌棄”的過時穿搭代表——繡花鞋，也被日本女生追捧為時尚單品。設計可愛、好穿不累是日本女生選擇繡花鞋的原因，許多女生還在社交媒體上發表了自己的“繡花鞋穿搭”。

“這是一款搭配廣泛的單品，適合從休閒日常到簡潔時尚的各種風格。”日本的時尚網站如是介紹繡花鞋，並推出了專欄，從質地顏色的選擇到穿搭建議進行全方位介紹。日本雜貨品牌Muji、日本時尚及生活方式零售集團niko and…都推出過“中國風”布鞋。

相較於“中國風”服裝品類的流行，中式妝容在日本更加“勢不可擋”。曾幾何時，日本化妝品牌在東亞乃至世界範圍內擁有着良好口碑，許多中國人甚至要通過海淘方式購買日本化妝品。而在日本，歐美系、韓系和本土彩妝品牌也一直牢牢佔據着彩妝市場。如今，隨着中國彩妝的繁榮，一些日本消費者開始迷上中國的妝容和化妝品。

實際上，中國彩妝登陸日本市場時間並不長，但卻正好打中了日本“Z世代”消費者的審美，逐漸成為日本年輕人的新寵。用中國化妝品打造出中式妝容在日本社交媒體上頗受流量青睞，甚至去年有外媒直接用《日本年輕人想讓自己看上去像中國明星》為標題，介紹了中國妝容在日本的火爆情形。日本社交平台也出現了一個新的詞語——“Chiborg”。所謂Chiborg，是由China和Cyborg合成的詞彙，意為像機器人一樣美到不真實的中式美女。

與強調可愛、柔和的日本妝容不同，日本人認為中式妝容更強調獨立感、成熟感。日媒總結了中國妝容的五個要點：狀若無色的陶瓷感肌膚、透明感的高光、鮮豔的紅唇、深黑色上揚的眼線以及看上去意志堅定的眉毛。

“中國女性一直以來給我‘強大’之感，中國妝容也給我同樣的感覺，有一種獨立的美。”有日本人如此向《中國經濟週刊》記者描述道。這種拒絕討好、鋭利感的美，打破了日本人一直以來對於女性美的定義，也非常符合當下日本年輕消費者所追捧的風格。

日本市場也無疑成為當下國貨彩妝的必“卷”之地。花西子、完美日記、花知曉、珂拉琪、INTO YOU等品牌的化妝品也出現在了日本的貨架上。中國化妝品憑藉着獨具設計感的包裝和優質的商品，屢屢登上日本美容化妝品排行榜cosme美妝大賞。

“中國擁有完備的商品生產體制，能在降低成本的同時生產出優質商品。”有日媒如此評價。

“在展覽會上介紹中國化妝品的時候，對品牌有好印象、知道這些品牌的日本顧客每年都在增加。”一位日本化妝品行業人士在接受日媒採訪時表示。