哪怕只是用燃氣灶燒水，危險的污染物也會迅速增加，這些辦法可以降低風險_風聞

撰文 | Cloud

審校 | 河邊的卡西莫多

吸煙的人患肺癌的風險更高這事人盡皆知，然而，隨着吸煙率下降，在肺癌總體發病率下降的期間，非吸煙者的肺癌發病率卻在上升，而且這個數據存在顯著的地理差異——亞洲女性的佔比很高。

可能的環境因素除了吸入氡氣、在家中或工作場所吸二手煙、空氣污染，一些研究人員推測或許還和亞洲女性長期在通風不良的環境中做飯有關係——燃燒煤炭或木材等燃料以及煎炸食物產生的烹飪煙霧，都可能增加非吸煙者的肺癌發病率。

可見，做飯時的室內空氣質量問題不容小覷。近些年，越來越多的研究也開始提醒人們注意家中的燃氣灶。

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這是因為在點燃後，燃氣灶產生的空氣污染物會刺激人體的呼吸系統，可能增加家中人員患上哮喘或其他呼吸系統疾病的風險。在長期使用燃氣灶做飯的家庭中，兒童和老年人應該尤其注意。

“如果你家裏沒有吸煙的人，那麼燃氣灶就是主要的污染源。”研究燃氣灶與兒童哮喘的研究人員泰勒·格魯瓦爾德 （Talor Gruenwald)）説道。在2022年底的一項研究中，格魯瓦爾德所在的研究團隊指出，在室內使用燃氣灶做飯會增加美國兒童患哮喘的風險。

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燃氣灶的使用會產生許多看不見的副產品，其中最讓研究人員感到擔憂的是二氧化氮。在天然氣燃燒時產生的高温環境下，氮和氧會發生化學反應，產生氮氧化物，包括二氧化氮。機動車、船隻和發電廠等機器設備也會釋放二氧化氮。

二氧化氮會刺激人的鼻腔、咽喉、呼吸道和肺部，當其濃度較高時可引起支氣管炎和肺炎，並降低人體對呼吸道感染****的抵抗力。過去的數據顯示，二氧化氮水平越高，兒童和成人的哮喘症狀就越嚴重。另外，長期接觸二氧化氮還可能增加患心臟病的風險。

之前的實驗顯示，哪怕只是簡單燒個水，點燃煤氣灶後，廚房裏的二氧化氮水平就會急劇上升。更讓人沒有想到的是，“在使用燃氣灶一小時內，卧室裏的污染物濃度就會超過健康標準，而且在關閉燃氣灶後，污染物濃度還會持續數小時，”斯坦福大學杜爾可持續發展學院的教授羅伯·傑克遜 （Rob Jackson）説道。

羅伯·傑克遜的研究還發現，燃氣灶使用的時間越長，污染物的濃度就越高。因此，不推薦使用燃氣灶來小火慢燉。圖片來源：Rob Jackson, Stanford Doerr School of Sustainability

新研究還指出，美國的有色人種和低收入家庭受到的影響尤為嚴重。之前也有調查發現，女性使用燃氣灶與呼吸道症狀之間的關聯性更強，這表明她們可能在做飯時接觸到了更多的二氧化氮。此外，房子的大小、排氣設施等因素也影響着屋內在使用燃氣灶時的空氣質量。

除了二氧化氮，燃氣灶還會釋放另一種危險物質——苯。世界衞生組織表示，接觸任何劑量的苯都是不安全的。長期接觸苯可導致白血病和其他血液相關的癌症，而短期高劑量接觸苯則會影響神經系統。

除了影響人體健康，燃氣灶釋放的二氧化碳和甲烷還是主要的温室氣體，會加劇氣候危機。為了減少温室氣體排放，紐約率先通過法律禁止新建建築使用燃氣灶和其他燃氣設備。

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不過，“大家不應該對此感到恐慌，”哈佛大學陳曾熙公共衞生學院氣候、健康和全球環境中心的聯席主任、波士頓兒童醫院的兒科住院醫師亞倫·伯恩斯坦（Aaron Bernstein）博士説道。他認為更****重要的是要了解並減輕燃氣灶的危害。

我們可以使用一些簡單的方法來減少或避免潛在的健康風險，其中最重要的是做好通風。在使用燃氣灶的時候，應該儘量讓廚房保持良好的通風——打開排氣扇，開着廚房門，打開廚房窗户。研究人員建議，即使你只是使用燃氣灶燒水，也要打開廚房的排氣扇。最有效的排氣扇是能將室內空氣排到外面的那種。

如果廚房沒有通向室外的管道式抽油煙機，你可以打開窗户，開啓一台風扇增加通風。打開空氣淨化器雖然不能完全去除二氧化氮，但對改善室內空氣質量有一些幫助。還有一個辦法就是，多使用一些烹飪電器。

打開燃氣灶後測量二氧化氮濃度，圖中測為0.159 ppm，即159 ppb，超過了安全值106 ppb，圖片來源：Jeff Brady, NPR

需要指出的是，目前已有的這些觀察性研究還無法證明使用燃氣灶做飯時，我們就會出現哮喘等健康問題。但如果一個人需要長期暴露在空氣污染物濃度較高的廚房裏，或者家中有兒童、老人或有呼吸系統或心臟疾病的脆弱人羣，那麼，做飯時可能產生的健康風險不應該被忽視。

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