火鍋甜品新戰事：瞄上“地域風”！_風聞

在卷完菜品後，入夏，火鍋店的顯眼包就成了甜飲品。

有一個不爭的事實是，最受”顧客歡迎的甜飲品可能不在甜品店，而是在火鍋店。

第 1604期

文 | 大龍

地域火鍋興起

帶動區域甜品熱

玫瑰鮮奶米布

幾天前，在滇牛雲南酸菜牛肉火鍋（成都科華旗艦店），店前大秀浪漫，門店把玫瑰鮮奶米布的製作搬到了店外，加上一筐筐雲南紅河玫瑰花瓣，把區域甜品進行展示。

此外，店內還推出了冰涼的玫瑰花醋、冰稀飯等，也同樣主打地域特色。

糖油果子+冰粉+蛋烘糕

成都的巴蜀大將火鍋把成都的名小吃做了結合，包含糖油果子、冰粉、蛋烘糕，線上售價3.9元（三選一）。這三款產品本身就是很市井的成都小吃，其實當火鍋甜飲品沒有創新方向時，挖掘本地小吃，或者微創新，也是一種產品研發思路。

引流款不僅拼價格

還拼顏值

雲朵蝶蝶

最近，程碟衣火鍋館為兒童節推出的一款顏值產品雲朵蝶蝶，該產品以棉花糖為主原料，中心擺放了一個蝴蝶形狀的冰淇淋。該產品不僅具備高顏值，與品牌的蝴蝶IP形成呼應。產品售價10元。

據程碟衣火鍋館產品負責人介紹，棉花糖、冰淇淋都是小朋友喜愛的零食，蝴蝶象徵着小朋友，寓意從小被被呵護着長大。

老飯盒冰粉

冰粉作為火鍋甜飲品的常規款，怎樣做出新意？

貴陽的姥姥年代·辣子雞火鍋推出了老飯盒冰粉很是吸睛，線上售賣價格為6.99元/份，集合了芒果、火龍果、草莓、桔子等風味，與百搭的冰粉結合，顏值十分能打。

在自媒體時代，特別是對於雞火鍋而言，甜飲品的色彩作為裝飾，增加產品被看到的可能。

五彩冰粉

濟南的辣耿耿·地攤攤火鍋推出了引流產品五彩冰粉，同樣是將冰粉與多色新鮮水果結合，三選一售價3.8元。

多巴胺色甜飲品

顏值+味道爆火這個夏天

抹茶開心椰

多巴胺“綠色”申請出戰。不久前，呷哺呷哺推出季節限定款飲品，開心果味配上生椰乳，搭配香米布蕾，抹茶粉的這一抹綠色，也讓口味變得甜而不膩，醇厚回甘。

從產品的顏值上，已經是春意滿滿，這款限定款的飲品推出之後就已經引起了很多消費者的期待。

“真香”快樂水

香菜愛好者的知心，海底撈最近推出“真香”定律，不僅除了香菜火鍋，還推出了香菜暴打檸檬茶，以及真香快樂水。香菜搭配檸檬，香菜遇上可樂。香不香不知道，這波創意確實讓大家想要去嘗試。

而這個飲品只在重慶有，很多在重慶的小夥伴可以去嚐嚐看，用香菜這樣味道獨特的菜品，搭配可樂、檸檬的常規飲品，是另外一番味道。

吼堂茉莉蓋碗茶

成都的火鍋裏，一定有着成都的味道，吼堂將老成都人的蓋碗茶和火鍋相結合，推出了帶着香氣的茉莉蓋碗茶。



火鍋餐見了解到，這款產品是將茶飲與菜品進行結合，6個蓋碗配上一杯茉莉花茶，實現瞭解膩，也讓消費者覺得眼前一亮。

很多火鍋店都在推出茶飲，不管是檸檬茶還是奶茶，都在提高客單價，而吼堂的這個產品推出，給了顧客一個購買理由，增加了吃火鍋的氛圍感。

山楂樹之戀

如果你問火鍋的好飯搭子是誰？那一定是解膩的茶飲了。阿光正傳重慶地攤火鍋推出山楂樹之戀，用山楂的味道，出品顏值很高，酸酸甜甜的口感，獲得了很多好評。

他們這次的新品還有杏好有你，口感清香甜蜜。杏的口感配上茶水的清香。

玫瑰凍梨水

朱光玉火鍋館的飲品真的是隱藏了一個飲品大師，暴打檸檬茶或許是朱光玉火鍋飲品的記憶點，但是，2024年朱光玉推出玫瑰凍梨水、茉莉黃桃水、霸氣楊梅水，也是再次將它推到了消費者眼前。

一直以來，朱光玉甜飲品上新的速度都是更新最快的，他們用玫瑰與梨水做結合，口感豐富有層次。

不得不説，他們做飲品是認真的，用花茶做底，結合季節性的水果，充分兼顧了顏值與口感。在小紅書上也被很多人打卡，刷爆社交媒體，迎來一波的流量。

在傳統冰品中

挖掘創新力

櫻花奶豆腐

櫻花作為春天的代表，算是被趙美麗這家火鍋店玩明白了，奶豆腐加上粉嫩的櫻花，再附上一層層的奶蓋，櫻花的味道十足，一口帶進充滿櫻花的春季，而且現做現賣，能夠增加顧客的參與感和體驗感。

另外，對於櫻花系列，他們還推出了櫻花奶凍雪冰，獨特的口感，配上高顏值的外表，也成為了大家打卡的產品之一。

季節性的產品，配上主打的食材，這樣的標配是yyds，一款櫻花奶豆粉，不管是從顏值還是清香，都妥妥的拿捏了。

芒芒糯米雪花冰

濃稠的椰子味的沙冰，配上芒果的香氣，大芊金串串火鍋推出的甜品也是顏值在線。

芒果是甜品裏最常出現的水果，這個夏天，一定要體驗芒果帶來的快樂。還有他們家推出的一碗芒芒冰豆花，將芒果與豆花結合，冰冰涼涼Q彈。

大渝甜品DIY

最近，大渝火鍋推出甜品台，種類豐富，有奶茶、冰淇淋、冰沙、小布丁，消費者可以根據自己的需求，進行DIY。

像火鍋的小料台一樣，甜品也進行了製作創新，只是這個創新者變成了消費者，參與感強了，小紅書更是有很多博主，開始發自己DIY的圖片，造型各種各樣。

而大渝也總結了一份DIY推薦步驟，旋風冰淇淋、奶香花生冰淇淋、奶茶三兄弟等產品，附贈上製作方法，既有創新也給足了情緒價值。多樣化的產品，能夠讓顧客發揮創意，也給品牌打了一波廣告。

總結

在本季的甜飲品中，如何才能將火鍋的元素融合，給消費者一個購買理由，是很多火鍋店在研究的新方向。

不管是甜品的DIY，或者是顏色出品的多巴胺，都在讓消費者有參與感、打卡互動。