20元的自助餐 把美國連鎖餐飲巨頭吃垮了？未必_風聞

​相信不少在美國生活的小夥伴都吃過Red Lobster（紅龍蝦）吧？在全美許多城市，各大商區都有連鎖餐飲巨頭紅龍蝦的身影。紅龍蝦創館於1968年，是陪伴了美國幾代人的共同回憶。最近，紅龍蝦宣佈在全美範圍內關閉93家餐廳，並申請第十一章破產保護。

最近一個月，美國各大主流媒體爭相報道了此事，為何曾經火爆全美的紅龍蝦到底為何會走到破產的境地？現在主流媒體的回答是被吃垮的。這回答非常好玩，居然真的有餐廳是被吃垮的。過去從我們中國的時代記憶來看，我們常常想把自助餐廳給吃垮，尤其是我們在窮學生的時候，或者剛剛踏上工作崗位的時候。我們甚至發明了各式各樣的攻略，譬如在必勝客裏面怎麼用一個碗堆得起半米高的沙拉盤；或者是先吃什麼後吃什麼，如何從價格高而精細的食物開始吃等等，是有講究的。但也從來沒有聽説過，有餐廳真的被吃垮。但是終於有一家美國連鎖餐館巨頭被吃垮了？“美國永遠第一，哪怕是食量。”美國的主持人驕傲地宣稱，“永遠不要低估了美國人民的好胃口！”

以上都是幌子，這不是紅龍蝦被吃爆的真正原因。最近有一篇深度的商業文章，道出了真正的原因。

經營困難？

紅龍蝦麪臨的主要問題是其顧客羣過於老齡化。年輕且消費能力強的客户傾向於高端海鮮餐廳，而老年顧客外出用餐的頻率也很低。

另外，由於新冠疫情的爆發，房租和人工這兩項餐飲店成本一直往上漲，但這是所有餐飲業老闆們的問題，不光光對紅龍蝦是這樣。

結論是，紅龍蝦雖然已不是在80年代90年代那麼光鮮亮麗，上面説的經營問題，固然是事實，但無論如何也不至於到破產。

**“無限蝦”**營銷成大昏招

紅龍蝦的“無限蝦”營銷固然是很失敗的——顧客可以僅花費20美元就享受無限量的蝦。按照營銷學的基本原理是，在除去這一特定時段，應該會給餐館帶來更大的客流量，從而犧牲一個時段的利潤來獲得更大的營銷額。但是，這如何會吃破產呢？

萬惡的私募資本

在這篇解密文章中，揭露了破產問題的真相。紅龍蝦的倒閉絕不是因為美國人民的好胃口，而是美國私募基金的貪婪。

2014年，紅龍蝦的母公司，達登餐飲以21億美元將紅龍蝦賣給著名私募巨頭金門資本。出售紅龍蝦，讓達登餐飲集團獲得16億美元淨收益。2016年，金門資本又將紅龍蝦25%股權賣給做金槍魚罐頭起家的泰國泰萬盛集團。在2020年，金門資本將紅龍蝦剩餘75%股權賣給泰萬盛與兩位餐飲業投資者。至此，紅龍蝦被泰萬盛完全接盤。當時，紅龍蝦在美國有700多家門店。

然後與大多數的私募資本做的事一模一樣，泰萬盛集團開始大量削減成本，而且大量出售有價值的資產。最後則是“無限蝦”的真正秘密：“無限蝦”的蝦供應商就是泰萬盛集團內部的。所以紅龍蝦是虧了，但是泰萬盛集團不虧。

小結

如同天下絕大多數的商人，在事業發達後，總喜歡“講成功的小故事”。譬如，“微軟的白手起家”的故事，而不提蓋茨媽媽與IBM董事會的關係。譬如，沃倫·巴菲特的中西部憨厚的個性，卻不提父親是美國眾議員，在小時候就被帶去過高盛董事長的辦公室。這則新聞給我們的啓迪就是，現在連失敗也要講個小故事。淳樸的美國人民，會相信紅龍蝦是被他們的好胃口吃垮的。

本文由公眾號：【明州花公子】（ID：yuqihua_578）原創，喜歡我就點擊關注我吧。