“黃人飯”，吊打西式健康餐？_風聞

▣公號：鳳凰WEEKLY（ID：phoenixweekly）作者：章魚

想摧毀一個沒有食堂的打工人有多簡單？

只需把一份輕食，放在猴子面前。

 

圖源：小紅書用户@馮椿

一份標準的健康餐，市場價往往徘徊在28-48元之間。食物配方一般遵循幾個要素：

有蝦、有肉、有菜、點綴玉米粒和小番茄。

普通打工人貨比三家到處領券才能給自己挑的優質飲食，動物園的猴子聞了卻一口不吃，接連搖頭。

拿起西藍花的時候，猴哥/姐甚至還嘔了一下。

眾所周知，打工人是很容易被冒犯到的。往嘴裏哐哐塞輕食的時候，咱還能安慰自己：

為了健康，可以進化掉食慾。

但看了猴子的餐飲標準，才懂什麼叫自欺欺人。

過去一年，以輕食為代表的健康餐被打上“白人飯”的標籤。

打工人需要白人飯，因為它營養均衡。

與此同時打工人也恨白人飯，畢竟它又生、又冷、又少。

去年冬天開始，苦“白人飯”久矣的打工人，就在嘗試把中式健康餐請上餐桌。到了今年夏天，中式健康餐賽道越拓越寬，殺出一匹新概念黑馬：

網稱“黃人飯”。

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“黃人飯”

更適合中國寶寶的健康餐

經常上班的朋友都知道，很長一段時間裏能擺上工位的外賣一般只有兩種：

一種是碳水炸彈，另一種就是白人飯。

從春節假期結束起，編輯部的空氣裏就瀰漫着一股減肥減脂的氣息。同事辦公桌上外賣風格也漸趨統一，越來越貼近極簡主義。

極簡的精髓就在於把最簡單食材1+1+1，拒絕烹飪，直接生啃。

一盒巴掌大的沙拉、一片更小的麪包，怎麼看都是一份女士早餐。

可它卻於中午12:30，出現在一米八東北壯漢凱斯的工位之上。

這份午餐靠體積成功吸引了整個辦公室的目光，全是生菜的沙拉配置更讓所有同事倒吸一口涼氣。

凱斯的午餐不是最難評的，坐在他左手邊的王動，吃得更加精簡。

一根黃瓜、一個西紅柿，就是全部。

凱斯和王動的午餐雖然又生又少但也算健康，閆如意的選擇就更一言難盡了。

作為全辦公室最忙的人，閆如意忙起來經常忘記吃飯，她的包裏總裝着半塊貝果和三片火腿。

沒錯，這就是她的午餐，所有食材加起來甚至都沒袋子看着好吃。

觀察過同事午餐，不難發現白人飯和糊弄飯之間，始終有種微妙的聯結。

觀察過吃完午餐的同事，不難發現：

生命體徵維持餐吃多了， 就不想再維持生命體徵了。

總吃沙拉的凱斯確實瘦了，話卻越來越少了；生啃黃瓜的王動，氣壓一天低過一天；從前愛笑的閆如意，如今天天冷臉敲鍵盤。

沉默、易怒、焦躁，無一不是長期食用白人飯的副作用。

此外它還會讓人的精神狀態保持一種超常穩定狀態，在互聯網四處發出靈魂拷問：“為什麼我明明吃了那麼多苦，卻還是很餓？”

終於，在白人飯間痛苦搖擺了一年多的同事們，進入了另一個階段。

從吐槽、理解、成為白人飯，變成“改良白人飯”。

苦白人飯久矣的同事，發現網友開始套用白人飯的熱量公式和營養搭配，在傳統中餐中尋求替代品，並把這種本土化健康餐稱為「黃人飯」。

在這套敍事裏，饅頭是更適合中國寶寶的貝果。

圖源：小紅書用户@不愛洗碗的豬豬

麻辣燙，就是咱中國人自己的熟食沙拉。

把沙拉做成蓋澆飯，則是本土化後的絕佳減脂餐

圖源：小紅書用户@胖金阿姨

總之，在中餐宇宙，一切白人飯都有機會“黃人化”。

正如美食自媒體“吃貨研究所”總結的那樣：“只要將精緻碳水調整為粗糧，用白肉代替部分紅肉，把旺火爆炒改為清炒清蒸，控制油鹽醬料的使用，一切中餐皆可減脂。”

對打工人來説，黃人飯的出現是不亞於漲薪的喜訊。

更何況，它還有細分賽道，能讓打工人一週點餐不重樣。

廣東版黃人飯的精髓，就在綠葉+碳水+蒸排骨或者白切雞；

東北版黃人飯的集大成者，是無米版菜包飯，或者輕食版蘸醬菜。

圖源：小紅書用户@您吃了嗎

沙縣版黃人飯的明星選手則更加親民。

一份鴨腿飯只有500大卡，熱量甚至低於知名健康餐wagas的泰式黃咖喱鯛魚蝦仁飯。

圖源：小紅書用户@betterWE星球APP

山東版的黃燜雞米飯熱量也在500大卡左右。

只要記得給雞肉去皮，就可與白人飯一戰。

 圖源：小紅書用户@狂吃不胖（熱量不焦慮版）

當然，越是留心打工人的餐桌，就越能理解：

白人黃人不過是一種戲謔表達。

對飢腸轆轆的打工人來説，管他白人黃人，能健康減脂的就是好飯。

極餓的時候就地取材，在工位拿熱水燙生菜，再配顆獼猴桃，就是無國界料理。

圖源：小紅書用户@pearl

2

不是白人飯吃不起

而是黃人飯更****有性價比

但凡吃過白人飯的打工人，都説過白人飯的壞話。沒被白人飯背刺過的幸運兒們，您也別急着怪咱端起碗吃飯，放下筷子罵飯。要怪就怪便宜的白人飯太難吃，好吃的白人飯又太貴。在線下門店堂食一份營養豐富的白人飯，動輒就要五六十；稍微加點兒牛肉和蝦，身價又漲二三十。一份經典的wagas沙拉，菜單標價78。

雙份煎牛肉能量碗，要價117。

生啃了幾天黃瓜的同事王動，決定對自己好一點，打開外賣軟件斥巨資買了一份wagas羽衣甘藍沙拉，券後價42.9元。

打開外賣盒，裏面是名副其實的羽衣甘藍，外加了一點點芒果片和乾果仁。

如果不是木質刀叉穿透菜葉子的聲音和他的嘆氣聲幾乎同時響起，大家也許會相信他那句吃後感：

“這羽衣甘藍是比盒馬的好吃。”

就在我暗暗揣度“月入幾萬能實現wagas自由？”的時候，王動講起了自己在B站看到有人用新鮮蔬菜和水果制豬食的視頻。

那一刻，他的嘴巴里全是羽衣甘藍，但眼裏都是嚮往。

wagas當然不是白人飯裏最貴的，隔壁gaga的沙拉定價同樣很高。

打開外賣軟件，即便是尊貴的會員，點一份gaga沒有60塊錢也拿不下來。

看過白人飯的價單，難免想起那句網絡名言：

“真好，它明明可以直接搶我80塊，還送盤沙拉。”

當然，白人飯也不總是那麼昂貴的。只不過平價之選foodbowl，一份也要四五十。

事實上，大多數標榜健康減脂的白人飯外賣，價位都集中在28-48之間。

但在不到40塊的白人飯梯隊裏，我們只能吃到基礎蔬菜和數量很少的醃製肉類。

家裏沒礦的打工人想要靠白人飯補充足夠的蛋白質，大概率只能選擇豆腐或者水煮蛋。

是的，輕食遠沒有標榜得那麼健康。為了彌補口味上的缺陷，輕食提供的多數醬料熱量都很高。

同樣都是400多大卡的午餐，口水雞+蒸南瓜+米飯的熱量，甚至低於雞肉牛油果芒果血橙沙拉。

圖源：小紅書用户@betterWE星球APP

而黃人飯的價格，不到白人飯的一半。

拋開營養搭配不談，在減脂賽道，黃人飯是當之無愧的性價比之選。

完全可以做到10元左右吃飽，30上下吃好。

夏天太熱懶得做飯，去樓下超市自選的涼拌菜咔咔一頓亂加，總花費16.8，至少比同配方的輕食便宜一半。

本資深打工人週末自制的2人份鮮蝦檸檬蕎麥麪，總成本甚至不超15元。

吃慣了燕麥貝果的網友，在食堂點了份現做的西紅柿雞蛋麪，總花費11元。

吸食過番茄濃郁的湯汁，名為@喝水婆婆 的網友發出由衷的感嘆：

“黃人飯已在next level。”

 

圖源：小紅書用户@喝水婆婆

豐儉由人熱量不高的黃人飯，也不是沒有“缺點”。

太便宜偶爾也會成為一種社交風險。

網友@Zhangjzzzz 就因為帶着中式優質碳水大饅頭上班，被同事懷疑“經濟困難”。

 

圖源：小紅書用户@Zhangjzzzz

3

白人飯是生存，黃人飯是生活比起怎麼升職，“中午吃啥”才是困擾打工人的終極之問。能不能和甲方對齊顆粒度，怎麼打通底層邏輯，如何拉齊水位、把規則通曬，那都是寫在會議記錄和PPT彙報時的職場黑話。

中午吃不吃得好，才是決定下午工作進展的核心因素。

白人飯生、冷、少的特質，在互聯網的演繹中逐漸延伸出一種倦怠的“嗎嘍”氣質。在健康和糊弄反覆橫跳間，進化成了一種“健康難受餐、自我壓榨飯”。

圖源：小紅書用户@B司酒類採購部

吃白人飯的打工人，往往是久坐不動的白領。

他們對健康飲食和減脂瘦身有所追求，但又無法擺脱工作的束縛。

健康管理基本靠吃，對攝入的熱量錙銖必較，聽到升糖如臨大敵。

但就現在的餐飲市場來説，購買白人飯就是一道單選題。

打工人要不就得為了健康犧牲口感，要不就為了好吃犧牲金錢，更多情況下是花錢買難吃。

圖源：小紅書用户@凌雲雪

這種無法兩全的困境，讓工位上擺着白人飯的打工人，始終都在緊繃地健康着。

再加上“白人飯”碳水含量極少，吃完基本不會犯困，方便快速投入工作，成為沒有午休打工人的首選午餐。

CNN在報道“白人飯”時採訪了波士頓大學食物史學者Megan Elias，介紹了“西方人的午餐大多是生冷三明治”的歷史背景：

19世紀末，隨着全球北方的城市化和工業化發展，面向工廠工人和辦公室職員的餐飲市場開始出現。

“工廠裏午餐時間是固定的，人們不再有充裕的時間吃午餐”；

“城市化意味着很多人的工作地點和家距離很遠，他們無法自己做飯。“

白人飯誕生初期，就寫滿了高效的現代精神。

也難怪網友紛紛自嘲：“一旦開始吃白人飯，人生就定型了。”

圖源：小紅書用户@蒲草

黃人飯的出現，就像曙光照進了工位。

雖然它套用了白人飯健康減脂的公式，卻得出了熱乎美味的結果。

乍一看並沒什麼了不起，但一週不重樣的黃人飯，每到飯點兒就開始提醒打工人：

健康高效固然很好，生活品質同樣重要。

來源：槽值