最高月入42萬！樂樂茶戰略轉型，要在上海、江蘇開“小店”_風聞

最近，樂樂茶在上海悄悄開了很多小店。

而且業績還頗為亮眼：21平的門店月營收突破42萬，店均平效達到1.6萬以上。

在以檔口式門店為主的茶飲行業，樂樂茶的小店模型有什麼獨特競爭力？

改造後業績翻3倍

樂樂茶在上海密集開“小店”

樂樂茶門店超500家後，新動作愈加頻繁。

前段時間剛官宣今年要完成“千店目標”。最近，又因在上海、江浙佈局“小店型”，再次引發行業關注。

“小店業績原地翻三倍”的消息，也吸引了我的注意。

以“茶飲+烘焙”大店模式跑出來的樂樂茶，即便是在去年開放加盟後，也以50平左右的標準店為主要店型，和大部分品牌的檔口式小店形成區隔。

而這次重點下手的“小店”，到底什麼樣？

“我們從去年就開始打磨，主打20~30平，店型更輕，選址在商業街、社區等。”樂樂茶合夥事業中心負責人表示。

門店小了，業績卻漲了，“以上海松江店為例，這家門店原本也是飲品經營，原地改造為樂樂茶後，營收翻了3倍，21平的門店，一個月最高賣了42萬。”

經過8家門店的測試，樂樂茶發現，小店型大幅降低了租金和人力成本，產能不變，業績幾乎不受影響，最好的門店約半年回本，平均一年左右就能回本。

模型跑通後，樂樂茶調整了今年戰略：主要以小店型開拓新市場，在大本營上海重點加密，“目前40多家小店已進入籌備期，預計年底前上海開到200家以上。”

茶飲行業開小店已經常態化，樂樂茶的小店為什麼能在上海脱穎而出？

最高月入42萬

樂樂茶的“小店型”是怎麼做的？

1、借強勁品牌勢能，每一家店都自帶流量

作為早期的“奶茶三巨頭”之一，樂樂茶在大本營上海沉澱了大量“自來水”。

首先源自其有不少深入人心的爆款產品。

2016年，樂樂茶憑藉“髒髒包”一炮而紅，隨後延續髒髒系列，推出“髒髒茶”再度破圈，當時大排長隊成為門店常態，多家店月營收達到百萬級，影響力轟動一時。

其次，樂樂茶上新速度快，被喻為茶飲圈的“上新勞模”。不僅上的快，而且好喝又不貴，還能給消費者帶來情緒價值和驚喜。

即便是在產品內卷的今年，每月依然有白脱茶咖系列、蜜瓜椰椰系列，以及最近新上市的西瓜系列等出圈產品。

而且樂樂茶善於通過抓人眼球的設計，來製造熱點話題內容，拉高產品的附加值，以此圈粉無數。

在上海，除了小店的業績亮眼，樂樂茶新開的常規門店，也能保持一天10萬+的營收。

**持續的產品創新力、落地能力，為其帶來了較高的品牌勢能和消費口碑，使得每一家門店都自帶流量，**這是小店成功的關鍵之一。

2、存儲空間轉移，錯峯售賣，把運營效率做到極致

品牌勢能強可以引流，小店模型成功的關鍵還在於兼顧了“成本、效率、體驗”。

以21平的松江大學城門店為例，整體分為兩個部分：操作區12平、備料間吧枱9平。

如何在這麼小的空間裏實現全品類出品，且出杯量接近大店水平，顧客的平均等待時長不超過5分鐘？樂樂茶上海區域總監分享了3個經驗。

**利用外界倉庫，**小店空間有限，就把原料和物料的存儲空間，轉移到外借倉庫。不浪費門店操作空間。

**利用立體空間，**設備疊放、不鏽鋼架子上牆，增加儲物空間。

**在售賣方式上採取錯峯售賣，**高峯期售賣全品類，低峯期只開放暢銷品和新品，減少人力成本和原料損耗，進一步降低運營成本。

3、建店成本降低近一半，縮短回本週期

小店模型之所以能在上海迅速鋪開，和投資回報也有關。

一方面藉助品牌勢能，小店能保持高流量、高產能；另一方面建店投入成本接近砍半，能大大縮短投資回報週期。

樂樂茶持續不斷針對小店模型去優化迭代水吧茶飲、輕烘焙、新零售產品的結合，打造了門店多場景下的消費機會，推出了更多茶飲好搭子，多種創新烘焙和零食產品，讓門店的客單價和業績進一步提升。

樂樂茶上海區域總監透露：“經過上海5家門店的測試，小店平均每家店都能減少2個人工，人效達到6萬元以上，店均平效1.6萬，最好的門店約半年時間就能回本。”

兼顧品牌調性和顧客體驗

是小店成功的關鍵

解決了成本和效率兩大核心問題，緊接着就是體驗，門店變小後，品牌的觸達會不會受到限制？品牌調性如何保證？

畢竟樂樂茶以大店起家，在很多消費者心中，一直保持一定的品牌調性和審美。

對此，樂樂茶上海區域總監表示，小店在視覺呈現上也做了設計優化。以下是上海松江大學城店的照片。

首先，凡是有條件的門店都做門頭外伸，一方面能讓顧客在點單和等待時遮陽避雨，有更好的體驗；另一方面，也能讓品牌名有更立體更凸出的呈現。

**其次，將小店的外立面全面亮化。**無論在商業街還是社區，都要做整條街的地標式門店。

同時在門頭和外立面上，多次重複出現品牌名、品牌符號“樂”字、slogan“快樂之茶”，加深記憶點。

整體設計保持統一的審美調性和視覺傳達，打破效率性門店常用的“品牌色+品牌名+品類+核心爆款海報”的做法，同時剋制渲染售賣氛圍，除了電子屏之外，大片金屬色和綠色撞色，打造精緻感。

在人工和租金越來越貴的當下，各大品牌都在打磨輕資產小店，但樂樂茶帶來的啓發是，小店的終極目標不是“極致小”，而是在面積、成本、效率、體驗之間找到一個最佳的平衡點。

業內有個説法，看一個品牌的發展潛力，不要看他的旗艦店，要看他的小店，尤其是商業街店，最能體現他的衞生細節、操作動線、人員效率等。

廣告營銷花錢就能做，但運營管理是需要花大量時間、精力打磨沉澱的，一個在後者投入更多的品牌，也註定可以走得更遠。