吃完舌頭變黑的楠火鍋,暴露出了更多問題_風聞
趣解商业-趣解商业官方账号-关注新科技、新消费,聚焦新模式、新商业 1小时前
曹操曾説:“何以解憂,唯有杜康。”而對如今的很多年輕人來説,美食才能撫慰人心,尤其是火鍋,一頓解決不了,那就來兩頓。然而,近日有網友吃火鍋卻吃出了煩心事,其與母親在楠火鍋就餐後,兩人的舌頭都變黑了,看着像中毒一樣,此事在網上引發了熱議。
1.吃完楠火鍋,舌頭變黑像中毒?據媒體報道,該網友稱,當天吃了牛蛙、土豆、豆芽、滷豬蹄、雞腳、滷肥腸等不應該會導致染色的食物。當時,火鍋負責人説,舌頭變黑可能是因為鐵鍋。但是6月15日,楠火鍋官方賬號在該網友的評論區做出了回應,表示工作人員做出的回覆不實,將安排博主及同行人去醫院檢查,並將鍋底樣品送檢,給所有顧客一個交代。事情引發關注後,有多位網友表示自己也遇到過同樣的事情,那時還以為是生病了。
圖片來源:微博截圖
對於楠火鍋的回覆,有網友認為應該和鐵鍋無關,也有網友懷疑是亞硝酸鹽導致的。6月17日,楠火鍋發佈了事件説明,否認了網友亞硝酸鹽、循環使用鍋底的猜測,表示“楠火鍋使用的食材全部符合國家標準,決不存在網傳的亞硝酸鹽等食品安全問題”。同時,承諾“所有門店使用的湯底均為一次性食用”。至於導致舌頭變黑的原因,還需要等專業機構的檢測結果。
圖片來源:微博截圖
導致舌頭變黑的原因還未查出,相關評論區,網友又提出了新問題,吃完拉肚子、鴨血煮不熟、腸胃炎等等。還有網友認為,“楠火鍋=難吃的火鍋”。值得一提的是,曝出吃完楠火鍋舌頭變黑的網友,之後也出現了拉肚子的症狀。
2.火鍋行業為何食品安全問題頻發?官網介紹,楠火鍋起源於1993年,如今已成為新鋭火鍋現象級代表品牌,多次在大眾點評榜單熱門榜上排名第一,單月排隊2萬+。窄門餐眼顯示,目前,楠火鍋在全國擁有485家門店,人均消費101.11元。創始人張文浩對媒體表示,未來希望楠火鍋可以做到萬店規模。但在衝向萬店的過程中,楠火鍋多次被曝出食品安全問題。
去年,楠火鍋回龍觀店被曝出存在把發酸豬蹄用開水沖洗後繼續使用、豬蹄長毛髮綠後才丟棄以及食材掉到地上後繼續使用等問題。隨後,北京市昌平區市場監管局又發現該店還存在生熟食品混放、食品調味料過期等問題,並立案調查。黑貓投訴平台上,也有網友投訴楠火鍋牛肉不新鮮導致急性胃炎、調料區有飛蟲、蝦滑有怪味……
圖片來源:黑貓投訴截圖
事實上,食品安全問題並不僅發生在楠火鍋身上,海底撈、呷哺呷哺、小龍坎等品牌都曾被曝出食品安全問題。前不久,有消費者稱,海底撈給自己提供的飲品是二手的,且其中放了疑似藥丸的物品,今年4月,海底撈的鍋具被發現有明顯污垢。2022年,呷哺呷哺因飲品中出現非食品級塑料袋,被罰款3000元。2018年到2022年,小龍坎先後被發現使用“口水油”、售賣發酸變質肉、餐具拖把清洗用一個盆、製售地溝油、後廚環境髒亂差等。
圖片來源:微博截圖
有業內人士認為,火鍋行業之所以食品安全問題頻發,主要是因為行業有利可圖,使得商家大量進入,連鎖品牌加速擴張,但企業相關管理機制卻並不完善。
3.火鍋品牌要“闖關”?艾媒諮詢發佈的《2024年中國火鍋行業發展與消費行為監測報告》顯示,2023年國內火鍋行業市場規模達到5966億元,預計2025年將達到6689億元。市場規模不斷擴大,對火鍋品牌來説是個機會,但也意味着市場競爭加劇。截至2018年底,國內火鍋店數量接近40萬家,其中,海底撈憑藉1360家門店成為門店數量最多的火鍋品牌。
數量增多,也對火鍋店的創新能力提出了更高的要求。目前,國內火鍋主要分為川渝系、雲貴系、粵系、北派和其他類型。《2023中國餐飲加盟行業白皮書》顯示,川渝火鍋店在國內火鍋行業佔比最高,2018年時已超過60%。但大多川渝火鍋在鍋底和菜品上大同小異,這使得部分火鍋品牌面臨同質化的問題。為此,海底撈、湊湊等火鍋品牌已經開始“卷”自制飲品、“卷”服務,力求為消費者帶來多樣化的體驗。
圖片來源:罐頭圖庫
除此以外,火鍋品牌也面臨着成本上升的壓力。近兩年,海底撈、湊湊、巴奴等火鍋品牌因漲價被網友吐槽,海底撈和湊湊曾坦言,成本上升是漲價的原因之一。火鍋品牌固然可以通過漲價來維持利潤,但在消費者的反對聲下,如何平衡成本與價格是一個問題。
隨着“黑舌頭”事件引發關注,楠火鍋吃完拉肚子、腸胃炎等問題也暴露出來,除了“黑舌頭”,楠火鍋或許也應該給這些網友一個交代。你吃過楠火鍋嗎?體驗如何?歡迎在評論區留言討論。