Manner咖啡衝上熱搜，咖啡價格戰的原罪如何避免？_風聞

去年以來，各家咖啡巨頭的價格戰無疑引發了市場的熱議，就在最近知名咖啡巨頭Manner的幾次員工與顧客衝突事件無疑引發了市場的熱議，Manner咖啡衝上熱搜的背後咖啡價格戰所引發的市場原罪我們到底該怎麼看？咖啡產業到底什麼才是未來的關鍵？

一、Manner咖啡衝上熱搜？

據證券時報的報道，近日，知名咖啡品牌Manner突然站在了輿論的風口浪尖，“Manner回應店員潑顧客咖啡粉”“上海Manner一男店員毆打女顧客”“Manner員工月薪約5000元”等多個話題輪番衝上微博熱搜。

@Manner官微 發文稱，對公司近日發生咖啡師夥伴與顧客衝突事件，深表歉意。瞭解到相關情況後，公司高度重視，第一時間向顧客致歉，也對當事咖啡師夥伴進行了安撫。

本次事件違反了Manner服務的初衷，我們會認真吸取教訓。公司管理層深刻意識到自身的不足，我們會重新審視自身，積極整改和調整：第一， 加強對公司全體員工的培訓與教育，提升職業素養和服務意識；第二， 優化門店運營安排，儘可能減少顧客等待時間，提升顧客服務滿意度；第三， 加強對咖啡師夥伴的日常關心，暢通咖啡師夥伴關懷通道，提升咖啡師夥伴的工作舒適度，關注咖啡師夥伴健康。

我們會以此為戒，堅決杜絕此類事件再次發生。我們珍視大家提出的建議，再次感謝大家的監督。

值得注意的是，Manner在抖音的兩個官方賬號內容均已清空，作品顯示為0，兩個賬號的粉絲量分別為46.1萬和12.5萬。

據極目新聞的報道，多段網傳視頻顯示，上海兩家Manner咖啡門店店員在同一天均與顧客發生爭執，一家門店的男店員與顧客發生肢體衝突，另一家門店的女店員則將咖啡粉潑向顧客。

公司官網顯示，Manner Coffee於2015年成立於上海市靜安區，該品牌隸屬於上海茵赫實業有限公司，主打產品有拿鐵咖啡，濃縮咖啡，意式咖啡。基於上海本土咖啡文化向全國輻射，目前在全國設立直營門店共計500餘家，發展至今已是中國最大的精品咖啡連鎖品牌之一。

2023年10月，Manner在公眾號宣佈其直營的第1000家門店正式開業，當時Manner覆蓋城市數量達到49個，不過從官網上城市門店地址來看，上海起家的Manner目前還是嚴重依賴上海市場，與瑞幸咖啡或者星巴克這類連鎖品牌在全國範圍的覆蓋廣度還是有一定差距。

二、咖啡價格戰的原罪該如何避免？

在當前快節奏的都市生活中，咖啡不僅是一種提神醒腦的飲品，更成為了一種文化和生活方式的象徵。Manner咖啡，這家曾經以其親民價格和高品質咖啡在上海迅速崛起的本土品牌，近期卻因多次店員與顧客衝突事件衝上了熱搜，引起了公眾的廣泛關注和討論，我們到底該如何看待這件事？Manner的背後咖啡產業的問題又該如何分析？

首先，Manner熱搜但問題不止是Manner。當Manner咖啡衝上熱搜，成為公眾關注的焦點時，人們對其的批評聲音不絕於耳。從表面上看，Manner咖啡的門店配備確實存在不合理之處，為了節省成本Manner對於營業額不達標的咖啡店之保留少量的員工，從而導致了咖啡的製作壓力巨大，一旦短時間內需要大量出餐，需要的時間成本無疑非常高。而且Manner咖啡採用半自動咖啡機進行咖啡製作，這在一定程度上也影響了出餐速度。相比於全自動咖啡機，半自動咖啡機需要咖啡師手動控制磨豆、壓粉、萃取等多個環節，這不僅增加了咖啡師的工作強度，也延長了咖啡製作的時間。在快節奏的社會中，許多消費者對於等待時間有着嚴格的要求，因此出餐速度慢成為Manner咖啡受到批評的一個重要原因。

然而，更深層次的原因在於咖啡價格戰的內卷。近年來，隨着咖啡市場的不斷擴大和競爭的加劇，各大咖啡品牌紛紛推出各種優惠活動和價格戰來吸引消費者。這種價格戰雖然在一定程度上刺激了消費者的購買慾望，但也帶來了諸多負面影響。在Manner咖啡的案例中，我們可以看到價格戰內卷所帶來的原罪。由於市場競爭激烈，Manner咖啡能不得不採取一些降低成本的措施來應對價格戰的壓力，例如減少門店員工配備等。這些措施雖然在一定程度上降低了成本，但也導致了消費者體驗的下降和品牌形象的受損。

其次，咖啡市場從家文化到叢林法則的演變。回顧咖啡行業的變遷，星巴克曾以打造第三空間——家與辦公室之外的休閒場所，引領了一股咖啡文化的潮流。星巴克曾經以其家庭文化的營造而著稱，這種文化使得咖啡店成為了一個温馨、友好的社交場所，員工和顧客都能在這裏感受到家的温暖。這種環境不僅吸引了大量的顧客，也增強了員工的歸屬感和工作滿意度。

近年來，手磨精品咖啡在全球範圍內逐漸普及，越來越多的消費者開始追求更高品質的咖啡體驗。這種趨勢促使了眾多咖啡店如雨後春筍般湧現出來，市場競爭也隨之加劇。在這種環境下，咖啡店需要不斷提高產品質量和服務水平，以吸引和留住顧客。然而，這往往意味着員工需要承擔更多的工作壓力和責任。他們不僅需要熟練掌握咖啡製作技能，還需要具備良好的溝通能力和服務意識。這種高要求和高壓力的工作環境很容易讓員工感到疲憊和焦慮。

在激烈的市場競爭中，員工往往需要付出更多的努力和時間來完成工作任務。他們可能會面臨長時間的加班、高強度的工作節奏以及不斷變化的客户需求等挑戰。這些因素都會增加員工的情緒壓力和負擔。此外，如果咖啡店的企業文化不夠健康和積極，員工可能會感到更加孤獨和無助。他們可能會缺乏必要的支持和資源來應對工作中的困難和挑戰，從而導致工作效率下降和離職率上升。

第三，價格戰的原罪必然會導致市場問題，Manner只是一個案例。在高度競爭的市場環境中，為了吸引消費者、擴大市場份額，企業往往採取各種營銷策略。其中，低價策略作為一種直接有效的手段，被眾多企業採用。在咖啡行業，從瑞幸咖啡的瘋狂優惠券開始，價格戰就愈演愈烈。庫迪咖啡等後來者更是通過九塊九等低價促銷，進一步加劇了市場的低價內卷。

隨着低價內卷的加劇，咖啡企業面臨着越來越大的價格壓力。為了在競爭中保持優勢，企業不得不不斷降低產品價格，而這也意味着利潤空間被進一步壓縮。為了維持運營，咖啡企業必須在成本控制上做文章。

成本控制對於咖啡企業來説至關重要。然而，過度的成本控制往往意味着在原材料採購、設備維護、員工培訓等方面的投入減少，這可能會影響到咖啡的品質和服務的質量。更重要的是，過度的成本控制往往與員工的高負荷勞動相伴而生。

第四，到底有什麼辦法能解決這種問題呢？對於當前的咖啡市場來説，價格戰似乎難以避免，這使得各大咖啡品牌都在努力尋求降低成本、提高效率的方法。Manner咖啡所遭遇的問題，無疑給其他咖啡品牌敲響了警鐘。在激烈的市場競爭中，稍不留神，類似的問題很有可能在其他咖啡品牌身上重演。因此，如何在降低成本的同時，保證產品質量和服務質量，成為了行業共同面臨的挑戰。

要實現成本的真正降低，咖啡企業需要深入探索各個環節的優化。一方面，可以考慮通過引進更加智能全自動的咖啡機來提高生產效率，減少人工成本；另一方面，也需要從供應鏈管理、物料採購等方面入手，尋求更加經濟高效的解決方案。

同時，內部員工管理的人性化同樣重要。員工是企業最寶貴的資產，他們的滿意度和忠誠度直接影響着企業的運營效率和品牌形象。因此，咖啡企業在追求成本降低的同時，不應忽視員工的福利待遇和職業發展。通過提供良好的工作環境、合理的薪酬體系和完善的晉升機制，可以激發員工的工作熱情，進而提升整體業績。

總而言之，無論是推出智能全自動咖啡機，還是採取其他創新舉措，都需要咖啡企業根據自身的實際情況和市場需求來做出決策，Manner事件不要再上演這才是最關鍵的。