一碗難求！多店賣斷貨，今夏第一款“寶藏冰品”出現了？_風聞

今夏的冰品大戰，黑馬似乎已出現。

最近，一款“寶藏冰品”風靡網絡，一碗難求，多家門店賣斷貨。

不僅年輕人瘋狂安利，還吸引了許多中年粉絲，到底有什麼特別之處？能為飲品店上新帶來哪些新思路？

一款米乳冰走紅

今年吃冰，年輕人有了新姿勢？

“芋泥腦袋大滿足！乳糖不耐也能吃。”

“放學買回家，結果被爸媽搶着吃了。”

又到吃冰旺季，在眼花繚亂的冰品中，我發現許多網友都在安利一款“寶藏冰品”——三芋米乳冰。

有什麼特別之處？

我在小程序下單了一份，價格32元，拿到手就被驚豔了，滿滿一大碗全是料。

綿密的米乳冰打底，上面蓋着芋泥澆頭、大芋圓、芋頭塊、馬蹄粉圓和圓布丁，頂部還有一個大大的芋泥球。

挖一大勺入口，淡淡的米香混合芋頭香味，清爽細膩，小料Q彈爽滑、口感層次豐富。

這是鮮芋仙在“花樣吃冰節”推出的招牌產品之一，被網友稱為**“鮮芋仙最好吃的一碗”**，許多門店一度賣斷貨。

花樣吃冰節上新的牛奶冰、椰乳冰、楊梅冰沙、芒果冰沙等，也受到眾多網友追捧，好多00後年輕人發小紅書説，發現寶藏品牌。

實際上，鮮芋仙早在十多年前就已經是“網紅”了，伴隨無數80、90後長大**，“古早”“芋圓”是它深入人心的品牌標籤。**

為什麼今年突然在年輕人中“翻紅”了，它做了什麼？

老牌“翻紅”

鮮芋仙用4招讓年輕人愛上

深入瞭解後我發現，為了變“年輕”，鮮芋仙走了4步：

1、造節持續刷存在感，和年輕人“黏”在一起

連續4年，每年5~8月（部分區域持續到9月），鮮芋仙都會舉行花樣吃冰節，圍繞年輕人的愛好設置不同的主題和玩法。

比如2021年第一屆以“傳承方言文化”為主題，活動期間每週一，消費者只要“説着方言來吃冰”，即可享全場8.8折優惠，低門檻又好玩引發了一輪消費熱潮。

鮮芋仙還讓年輕偶像團體SNH48的三位藝人，帶頭錄製方言挑戰視頻，進一步推高了活動熱度。

每年的吃冰旺季，鮮芋仙都強勢刷波存在感，潛移默化中給消費者植入“夏季來鮮芋仙吃冰”的消費認知和期待。

除了造節，其他常規節日也不放過。比如在冬至、元宵主推紅豆喜圓；臘八節上架臘八粥。

**通過持續的節日營銷，鮮芋仙不僅提升了品牌曝光度，也帶動了銷量。**比如2023年臘八節當天，上海40家門店臘八粥單品賣出4000多份，全國該單品銷售佔比達到17%。

2、經典品融入新元素，緊追年輕人的流行口味

鮮芋仙發展到今天，已經將芋圓系列沉澱為經典產品，僅芋圓4號每年就能賣出1000萬份。

為了滿足更多樣、更年輕的口感風味需求，鮮芋仙在傳承經典、古早特色的基礎上，對菜單做了經典再創新。

一方面，融入穀物小料、米乳等熱門元素，與芋泥、芋頭、芋圓等核心食材搭配出芋泥米乳冰、麻薯米乳冰。

另一方面，結合健康養生的大趨勢，搭配時令水果和養生元素，推出芒果冰沙、楊梅系列、芝麻系列等產品。

當然顏值也保證在線。利用料多的優勢，打造色彩斑斕的出片屬性，主打一個超多滿足。

值得一提的是，鮮芋仙設置了專門的**“產品委員會”**，不同區域的代理商可以針對當地受眾的飲食習慣提出產品意見，比如北京限定的酒釀系列就很受歡迎。

鮮芋仙還很“聽勸”，將受歡迎的限定產品添加到常規菜單，熱銷的楊梅系列就出自第一屆花樣吃冰節。

3、天然食材現煮現賣，借勢“手作”拉高品牌價值

近年來，主打天然食材和手工現做的手作飲品店風靡各地。鮮芋仙也get到這種消費趨勢。

把slogan變成了“從田到甜，一碗新鮮”，突出天然食材、從源頭保證品質的產品特色。

比如精選北緯24度±亞熱帶產地的芋頭，在門店現蒸、現打、現煮，如此工序手作出的芋圓和芋泥香氣濃厚、口感純正。

而且現煮的芋圓只使用1小時，超時報廢，最大限度保證新鮮和口感。

通過手作提升價值感的同時，鮮芋仙也兼顧到了門店效率。

遵循現煮現賣的原則下，門店提前籌備當日食材，總部統一培訓和檢驗，強化標準化流程和出品速度，提升消費者的用餐體驗。

4、輕古早+簡約，迎合快節奏下的鬆弛空間需求

這次探店時，我發現鮮芋仙的IP形象變了，由原來的寫實手繪版創始人形象，變成了卡通版本，保持親和力的同時更加年輕化。

門店的風格也有升級，田園綠色和原木色為主色調，搭配燈籠，營造出一種時尚、復古的“輕古早”氛圍，很適合都市人放鬆。

店面空間也有調整。鮮芋仙集團總經理古志偉告訴我，近兩年消費習慣改變，鮮芋仙提供不同規格的店型，有80~100平米的標準店型。隨着許多門店的外賣訂單佔比大幅提升，也有40~50平米的小型店。

在降低開店成本的基礎上，依然保證消費者有充足的社交空間。

甜品的下一步，是零售與出海

窄門餐眼數據顯示，截至2024年5月8日，全國甜品門店總數達到160009家，近一年淨增長23407家。

甜品賽道入局者不斷，但體量都不大，規模在500家以上的品牌寥寥無幾，目前在全球有近700家門店的鮮芋仙，已經屬於佼佼者。

但不容忽視的是，茶飲、咖啡、火鍋等品類，都在爭奪甜品專門店的生意。多方“夾擊”下，甜品品牌也面臨破局考驗。

除了打造和新茶飲具有明顯差異化的消費體驗，****提升店內環境和舒適度，強化社交空間屬性之外，古志偉提供了兩個發展“增量”的思路：

一方面，利用品牌價值，拓展零售市場。

古志偉有一句話，“不侷限於門店的那一碗，打開冰箱就有鮮芋仙”，指的是鮮芋仙要“從一個甜品門店，變成一個多元的食品、甜品供應商。”

據瞭解，目前鮮芋仙已發展出40多種零售產品，在中國台灣、香港、歐洲、美國各個地區的大商超和連鎖便利店都能買得到，產品覆蓋超過3萬家店。

接下來，大陸地區和日本的萬店級便利店，也將上架鮮芋仙的零售商品。

另一方面，是出海掘金。

近兩年，出海已經成為很多品牌尋找新增量的共識。鮮芋仙早在2010年就在澳大利亞開店，目前海外門店覆蓋4大洲12個國家/地區，接下來會重點拓展歐盟、東南亞市場。

“我們的目標不是開很多的店，而是開很好的店。”古志偉説。前幾年，鮮芋仙的門店數量雖有下降，但代理商0流失。今年開店會加速。

鮮芋仙能否帶動甜品專門店擴容？我們拭目以待。