楊利娟拿到“新劇本”後，突然辭任海底撈CEO_風聞

來源｜中訪網

作者｜一杭工作室

2024年6月21日，海底撈突然公告稱，“最牛服務員”楊利娟辭任海底撈執行董事及首席執行官，苟軼羣獲委任為該公司執行董事及首席執行官。同日，特海國際發佈公告稱，楊利娟已獲委任為該公司執行董事及首席執行官，主要負責統籌特海國際的戰略發展。

兩位“元老級”CEO調任的背後，伴隨着海底撈戰略方向的調整。7月1日之後，海底撈的故事可能要變了。

女掌門拿到新劇本

上一次海底撈的CEO交接還是在兩年前。2022年3月1日，楊利娟臨危受命，從創始人張勇手裏接過海底撈CEO的擔子，掀起了海底撈業績“逆轉”的篇章。

那個時候，疫情的反覆讓餐飲企業如履薄冰，海底撈也一直深陷業績虧損和門店關停的危機。楊利娟上台之前，就對海底撈進行了大刀闊斧的改革，開展“啄木鳥計劃”，關閉了近300家業績不佳的門店，讓海底撈門店結構得以優化，運營效率大幅提高。隨後，她又啓動“硬骨頭計劃”，重新啓動一些具有潛力的關停餐廳。

一套組合拳下來，海底撈的業績逐步走上正軌。財報顯示，海底撈2021年營收達411億元，但錄得虧損41.63億元。2022年，海底撈的營收雖然同比降至310.39億元，但其盈利能力卻得到顯著提升，全年錄得13.73億元的年內溢利，同比扭虧為盈。而2023年，海底撈實現營收414億元，同比增長33.6%；淨利潤則高達45億元，同比增長174.6%。

從月薪百元到接過海底撈CEO的權杖，楊利娟用了二十多年。如今，她雖辭去CEO的職位但立刻“無縫銜接”，出任海外業務公司特海國際執行董事兼CEO。這也意味着她開始轉戰“國際服”，扛起海底撈海外擴張的重任。

從楊利娟的工作經歷來看，她本就是海底撈海外業務的開拓者之一。從2012年起，楊利娟全面掌管海底撈所有門店運營，也是在這一年，海底撈走出國門，在新加坡開了海外首家門店。特海國際在任命公告中表示，楊利娟曾主導了海底撈品牌的出海，分別於2012年、2013年在新加坡、美國成功布局，打下了集團目前在國際市場的經營基礎。

截至2024年3月末，海底撈國際化步伐已擴展至13個國家，達119家自營門店。不過，對比3年前的數據，就可以看出“出海”戰略又是個難啃“硬骨頭”。截至2021年12月31日，海底撈僅114家門店位於中國香港、中國澳門、中國台灣及其他海外市場。也就説兩年多過去，海底撈的海外門店僅增加5家。

另一方面，特海國際的一些業績數據亦透露出一絲隱憂。比如2024年一季度，其利潤指標再次轉虧，錄得454.5萬美元的期內虧損。同時，期內經營利潤率為6.6%，相比2023年同期的7.0%稍微下滑，與海底撈國內市場10%的水平相比差距更大。

不難看出，海底撈近年來的出海之路走得並不算順利，但國內餐飲市場已經趨向存量，“出海”刻不容緩，或者這也是特海國際需要楊利娟的原因。

海底撈的故事可能要變了

楊利娟走了，接替她的也不是一位簡單的人物。據海底撈介紹，新任CEO苟軼羣此前擔任海底撈副總經理並負責投資業務，在海底撈任職期間，曾擔任首席財務官、信息技術負責人、供應鏈及採購管理負責人等多個職位。

同時擁有財務及供應鏈管理經驗的苟軼羣，正好是帶領海底撈集團進行轉型的理想人選。

在前不久召開的海底撈股東大會上，海底撈創始人張勇就曾透露，未來海底撈將考慮多品類、多層級的發展。如今，公司內部已做了不少新業態和新品牌嘗試，保證創新有機會落地。他表示，“希望海底撈店長變成多管店店長。未來一個店長管理的多家門店，可以進行資源共享。”

這正好對應如今苟軼羣的履職。海底撈在公告中指出，在苟軼羣的領導下，海底撈已設立兩大核心委員會：創業創新委員會及數字化運營委員會。這兩大部門正好對應推動集團各層面的創新工作，以及為多管店及雙管店管理制度等運營模式提供支持。