新疆美食city不city 啊，city～的很啊～_風聞

夏季的新疆，花開遍野，賽里木湖、喀納斯湖、天山天池等著名景點，宛如一幅幅絢麗多彩流淌畫卷，令人流連忘返。

在這裏，你可以欣賞到四季不同的美景，感受大自然的神奇魅力。

▲賽里木湖  楊建發攝

除了美麗的自然風光，新疆的美食也是不可錯過的。

在新疆草莓音樂節上，搖滾樂隊二手玫瑰以其獨特的音樂風格令無數樂迷為之動容，而當談及新疆之行時，二手玫瑰表示：“新疆只有羊肉能解憂。”

羊肉盛宴

新疆的羊肉，以其鮮嫩多汁、口感醇厚而著稱**。**

新疆也有多種以羊肉為主要食材的美食，如烤全羊、羊肉串、手抓飯等。

精心醃製的烤全羊置於特製的烤爐中慢慢烘烤，羊肉的油脂逐漸滲出，與炭火的炙熱相交融，散發出誘人的香氣。

烤全羊外皮金黃酥脆，肉質鮮嫩多汁，口感醇厚，令人回味無窮。

羊肉串肉質較烤全羊則更加鮮嫩，調料也更加獨特。

新鮮的羊肉被切成均勻的塊狀，撒上辣椒粉、孜然粉等調料，最後放在炭火上烤制。烤制過程中，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。

羊肉串口感鮮嫩多汁，辣中帶香，十分美味！

抓飯是由新鮮的羊肉、胡蘿蔔、洋葱等食材與米飯一同烹製而成。

手抓飯不僅味道鮮美，而且營養豐富。羊肉的鮮美與米飯的軟糯在烹飪過程中相互滲透，使得整體的口感豐富而醇厚。

饢坑肉肉質鮮嫩，經過炭火的高温慢烤，表皮變得酥脆金黃，咬下去時發出“咔嚓”的聲音，而內部則保持着羊肉的嫩滑和鮮甜的汁水。

這種外酥裏嫩的口感，再搭配上羊肉本身的鮮美和獨特的炭火香氣，令人回味無窮。

麪食的魅力

除了羊肉，新疆的麪食也是無法抗拒的美食之一。

饢的香脆與拉條子的筋道，讓遊客感受到麪食的獨特魅力。

**但是你該不會以為新疆人的主食只有饢和拉條子吧？**那可就大錯特錯了，接下來就為大家揭開新疆人餐桌上的主食麪紗。

新疆烤包子的肥肉比例較高，加入適當洋葱後，一方面可有效去除羊肉的羶味，另一方面兩者相互搭配可起到調和肥肉高脂的作用，使烤包子營養均衡，吃起來肥而不膩。

除了烤包子，新疆的薄皮包子也獨具特色。薄皮包子色澤油亮，皮薄如紙，晶瑩剔透，食用時一般會在薄皮包子上面撒點黑胡椒，提味增香。

新疆炒麪

麪條經過獨特的製作工藝，口感筋道有彈性，滑爽而不失嚼勁。在炒制的過程中，麪條能夠充分吸收各種料汁的味道，使得每一口都充滿了濃郁的香氣。

炒麪中的羊肉通常選用口感鮮嫩多汁，肉質細膩而不羶的優質羊肉。炒制過程，羊肉的鮮美被完整保留，乾紅辣椒則增添了一絲辣味，令人食慾大增，蒜末的加入則使得炒麪的香味散發出來，品嚐過的人都讚不絕口。

▲圖片來自小紅書@Bigphil

面肺子

面肺子是以羊的內臟和麪粉為原料烹製而成的美食，味道酸辣軟糯，十分誘人。

面肺子的吃法有很多，比如干拌麪肺子、清湯麪肺子、爆炒麪肺子等，而且每一種都各有特色。

▲圖片來自小紅書@芋泥酥酥

瓜果飄香

在新疆，你可以感受到瓜果的魅力和誘惑。無論是街頭巷尾，還是田間地頭，你都可以看到各種各樣的瓜果攤。

這些攤上的瓜果新鮮、乾淨、價格實惠，吸引了無數遊客前來購買品嚐。

新疆的瓜果種類繁多，有香甜的哈密瓜、清脆的葡萄、多汁的石榴、爽口的桃子……

每一種瓜果都有着獨特的風味和口感，讓人回味無窮。

哈密瓜皮薄肉厚，口感細膩，在新疆的炎炎夏日裏，吃上一口冰涼的哈密瓜，簡直是一種享受。

而葡萄則是新疆的另一種特色瓜果，它們晶瑩剔透，酸甜可口，無論是作為水果還是釀酒，都有着極高的品質。

新疆瓜果之所以如此美味，離不開其獨特的地理環境和氣候條件。

新疆地處內陸乾旱地區，日照時間長，晝夜温差大，這種特殊的氣候條件使得瓜果能夠充分積累糖分和營養物質。

辣味魅力

椒麻雞

椒麻雞以其麻醇鹹鮮、質地軟嫩、清爽可口的味道而聞名於世。

椒麻雞的辣味主要來自於花椒和青花椒的麻香，這種麻香與雞肉的嫩滑交織在一起，給人一種獨特的味覺體驗。

大盤雞

大盤雞的色彩鮮豔，主要由金黃的雞塊、紅亮的辣油、多汁的青紅椒構成，令人食慾大增。

雞肉燉得軟爛入味，入口油而不膩，辣而不燥。土豆則綿密軟糯，入口即化，將皮帶面在吸收了食材精華的湯汁裏面拌一拌，簡直是整道菜的點睛之筆。

炒米粉

米粉經過醬汁的烹煮，變得爽滑細膩。每一根米粉都充滿了彈性，吸溜一口，便是新疆丫頭子忘不掉的舌尖味道。

▲圖片來自小紅書@浣熊與肉🥩

在草莓音樂節的狂歡中，二手玫瑰樂隊的一句“新疆只有羊肉能解憂”無疑激起了無數人對新疆美食的無限遐想。

事實上，新疆的美食遠不止於此，快來新疆感受美味佳餚和美麗的風景吧！

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主      編：阿布德吾力、劉美儀

副  主 編：艾孜則、許露琪、穆尼熱

版      塊：新疆滋味

版      主：茹菲娜

作      者：茹菲娜

校      對：任慧林

排      版：麥迪娜依

後      台：艾力喜爾