排了2h隊，我在胖東來“爆改版”永輝挖到3個閃光點_風聞

“商業學東來”的風越刮越猛！

日前，胖東來改造永輝超市一事在商業界沸沸揚揚，胖東來創始人躬身入局不惜代價幫扶永輝。6月19日，永輝鄭州信萬廣場店調改後正式營業，直接把人氣提升到過年水平。

在大消費難以提振的當下，胖東來爆改一事值得各個企業老闆們關注。

第 1620期

文 | 大龍

堪比過年！

胖東來調改永輝，人氣爆了

5月初，胖東來掌門人率隊出現在永輝超市鄭州賣場，直至6月19日，永輝信萬廣場店揭開爆改面紗，讓人不禁驚呼，從排隊場景到產品，初改後的超市簡直就是“披着永輝外衣的胖東來”。

“營業額超此前13倍”、”新5A景區“、“股價漲停······連日來，永輝信萬廣場店排隊的景象頻頻登上媒體熱搜，還逐步擴散到小紅書、B站。有網友稱，改造後營業首日，凌晨5、6點就有人開始排隊，只為買到中國超市天花板的產品。

此前，火鍋餐見就曾探訪過許昌胖東來天使城店，這次換了產品內核的永輝超市會有什麼樣的變化？我們去變裝後的永輝打探了一番。

6月23日上午8點左右，火鍋餐見在靠近永輝超市時，周圍已經聚集了車輛及大量行人，果不其然，超市外的廣場上一排排遮陽棚整齊排列，見狀排隊很多行人色匆匆跑入隊伍中。該店排隊的場面跟許昌胖東來極為相似。

由於當天鄭州氣温高達37度，遮陽棚內放置了多台冷風機，服務員給排隊的顧客發放冰塊降温。該服務人員稱，連日來客流量較大，下午6點左右就勸停顧客排隊了。

巨大的客流量，也吸引了附近商家輪番在隊伍外發傳單，一場新奇熱鬧的購物體驗就此展開。

9點半左右，超市開門營業，隊伍開始一圈圈緩慢移動。進入超市工作人員開始向顧客發放購物車，進門的橫幅寫着，“商品品類最大的改變是：保留一線品牌和特色商品，商品結構達到胖東來的90%以上。”

商場顯眼位置，還貼有“賣場調改最大的價值是：商品質量更安全，價格更實在，顧客買東西更放心。”

穿越過人牆，我們首先來到來了熟食區，炸物類售有炸豆腐、炸鯉魚、藕合千絲萬縷面線蝦、鍋包肉等，售價也較為親民。

而在火鍋食材區，常見的毛肚、黑白千層、黃喉、肥腸、鴨掌均陳列在櫃枱，葷菜價格從14元-35元/份，還有西蘭花、粉皮、羅漢筍、黃花菜等素食材，價格從1.6元-8元，食材種類不算豐富，僅為基礎款食材，但也具備性價比。

火鍋食材區有一個細節，原本在許昌胖東來見到的食材涮煮時間牌赫然立在櫃枱旁，這個動作已經表明，超市的精細化在一步步提升。

此外，火鍋餐見還發現受到很多網友安利，胖東來的月餅、果汁、麥片是很多人的必選項，甚至還有顧客一下買多盒月餅，有的網友還把胖東來的月餅當社交貨幣，送給親朋。而這塊大大的月餅的單價為29元。

當產品跟隨品牌的勢能不斷抬高，逐步脱離了原有的購買場景，朝着社交化、流量化方向發展時，這些產品也成為品牌強有力的組成部分，也可以説是企業與大眾在產品屬性上的流量接口。

其實，鄭州的顧客擠爆永輝超市不外乎幾個因素：

·胖東來本身知名度高，自帶明星企業光環，不斷向外界釋放善意、好感。

·大家有日常購物去哪裏都是買，有好貨、好口碑的產品，為什麼不去看看？

·胖東來門店多在許昌，鄭州本地顧客塗個新鮮勁兒、好奇心。

不難看出，從創始人、企業形象，以及企業對待員工、同行的一系列利他行為，讓普羅大眾對胖東來有了不同的認知。並且，大眾對本次兩家企業的合作，有期待，也看好。

胖東來的“神操作”

給大消費、生意人哪些啓發？

當下，無論消費零售還是餐飲，各家都業績承壓，在消費增長普遍乏力的局面下，胖東來連續多個操作，似乎都能即將踏入泥沼的企業，緩緩拉回上坡道。

無論是產品“輸血”，還是經驗互通，胖東來似乎都在向外界公開介紹自己的方法論。我們以客觀角度，抹去胖東來的IP濾鏡，來看看胖東來的調改，釋放了哪些增長邏輯。

1、讓細節產生威力，增加顧客好感

在永輝超市，火鍋餐見還發現，一些貨架則增加了貼心標語。比如“我們大多數是新員工，技能還不成熟，服務有不周的地方，會加快成長，請多諒解。”頗有胖東來超市的“坦白”風格。

而在部分貨架上，超市還增加了放大鏡，以便於活力老人仔細瞭解產品。

在傳統商業、賣場，服務人員需要不斷向顧客介紹產品，達到售賣目標。而一些標語、細節服務的存在，也起到了與顧客溝通的作用。

其它方面，永輝超市也採取了商品無憂服務，熟食、水果口感不佳直接退款，肉類熟食、散稱麪點類當日出清。如果顧客不滿意，可以上門退換貨。

把胖東來的極致服務搬過來，根據自身需要進行調改，最終的結果是，帶來其他超市無法提供的信賴感。

當我們評價一個歌手時，可以利用尾音的細節處理來評判專業度。對於任何商業形態而言，細節的處理，與顧客溝通的顆粒度同樣總要，也是決定顧客好感的關鍵環節。

2、講求時效，減少工時，反而業績提高

胖東來調改永輝超市，在時間上縮短營業時間，將原來的早7點-晚上10點，調整為早9點半-晚上9點半。也就是説，每日平均工作不超過8小時，並且工作滿一年可享受10天年假。此外，還對員工薪資、福利進行了提升。

與此同時，永輝超市調薪的消息一出，很多網友留言，還招人嗎？想去上班。

轉過頭來看，提薪、減少工作時間，反而還提升了超市的營業額。

**對於老闆而言，有兩樣東西不能省，一樣是關於高素質人才的成本，一樣是產品的錢。前者決定了企業品質，後者決定了產品品質。**別的可以儘量節省。

提薪的同時，對崗位的要求也會相應的提高。這也正是員工水平越強，企業在培養花費的時間越少。員工越弱，企業需要花的時間越多。

拿本次永輝調改來説，在有效的工作時間上，追求人員效率才是真正提高售賣、營業額的關鍵。

而在此前，巴奴採取時薪制也是為了追求人效，讓人員在單位時間產出有效結果。最終對於企業而言，也是一種降本的手段。

3、輸出供應鏈優勢，以求共贏

本次調改永輝超市，胖東來拿出了看家的供應鏈及產品來賦能。

比如，商品淘汰下架了80%以上的商品，優化了動線，同時引入不少胖東來的特色產品，大幅提高了產品的性價比。火鍋餐見在探店時也發現，網紅大月餅、麻辣牛肉、果汁、麥片、烘焙甜品等頂流單品備貨充足，這在胖東來的自營門店也很少見，足見幫扶誠意。

產品的輸出、供應鏈產品的共享，甚至把自己的核心商業邏輯、管理經驗、產品渠道毫無保留分享給同行。這些對於胖東來來説，就是利用利他賦能模式，先幫助同行，未來也可賺後端供應鏈的錢，達到共贏。

總體看，這場合作賦能同行，可以提高勢能。整合上下游，建立一張網，讓超市而不僅僅是中間商。當下，C端紅利逐步消減，B端的優勢更加顯現。與此同時，服務好C端用户，拉動最大基數的用户，釋放胖東來及永輝的品牌好感。

這也正是，哪個地方都不缺超市，但缺少行業賦能商。這個位置就是胖東來要搶佔的行業制高點。

對於火鍋行業而言，一些火鍋品牌也在針對加盟商進行賦能，比如芳竹園、羊莊衚衕，給加盟店的供貨價格會低於市場價，並嚴選品質，大大提升門店的經營、採買效率。

最近，郭鐵柱·泥爐老火鍋針對加盟商開展了培訓大會，其中針對門店的數據化管理與分析做了詳細的拆解，幫助門店在成本優化、數字化、財務等層面進一步落地。

客觀講，永輝超市目前的客流雖有大幅提升，但能否持續，僅靠胖東來的產品、經驗“輸血”，能否將永輝拉昇至穩定增長局面，還是個未知數。

但對於所有商業門店而言，通過借勢協同上下游、提升效率、注重細節的表達，也是在艱難時刻，穩住基本盤的關鍵性因素。

行業至暗時刻，只要不下牌桌，一定會有屬於你的機會。