酒香也怕巷子深！百年老字號也開始“卷線上”？_風聞

隨着各式各樣能把流量玩轉到飛起的餐廳不斷湧出，曾經的老字號們似乎逐漸淡出了消費者的視線中，風光一時的老字號被不少年輕人打上了“土”、“無聊”等標籤，在很多消費者心中，老字號的頹勢好像已經無法挽回。然而近幾年，曾經好像已經沒落的老字號品牌們又散發出了全新的活力，在抖音、小紅書等年輕人聚集的平台上同樣試圖去駕馭流量。

不可否認的是，老字號品牌們能夠歷經風雨發展至今絕對是有其獨特魅力的，但曾經也因為未能及時跟上互聯網發展的步伐而變得舉步維艱。然而在餐飲行業激烈的競爭中，老字號品牌也開始玩轉直播、短視頻等渠道，最終也吸引了不少年輕消費者的關注。在酒香也怕巷子深的如今，老字號們即使把握流量煥發了全新的活力。

01.

老字號新嘗試

提起老字號品牌，很多消費者的腦海中往往會第一時間浮現出那些歷史悠久、工藝精湛的形象。然而這些承載着深厚文化底藴的品牌在過去互聯網急速發展的時候往往未能及時把握機會，因此如今如何才能被更多年輕人所熟知和喜愛，已經成為了一個問題。但儘管過去未曾跟上潮流，現在老字號品牌們依舊積極投身於線上引流的玩法，如今在小紅書、抖音、快手等年輕人較多的平台中已經能見到很多老字號品牌的身影。

有數據顯示，過去一年中，用户在抖音上主動搜索“老字號”的次數達到1700萬，對比上一年增長217%。而能夠起到從線上到線下流量轉換的方式之一就是直播，可以看到的是如今不少老字號品牌通過直播，不僅能夠實時展示產品的製作過程，傳遞品牌背後的文化故事，還能直接與消費者互動了解他們的需求和反饋。這種即時的溝通模式，打破了傳統銷售中的信息壁壘，讓老字號品牌的形象更加鮮活、親切。

以北京烤鴨老字號品牌全聚德為例，從2022年入駐抖音後就吸引了不少年輕人的關注。從食材到烹飪方式再到吃法，全方位多角度的為消費者講解產品，不僅讓越來越多的消費者對相關產品內涵更加了解，同時也通過花式互動打破了年輕人對老字號品牌“貴”、“土”的偏見。因此短短三天下來，銷售額就超過百萬，更是俘獲了不少年輕消費者粉絲，為後續的發展培養了新的忠實客户。

02.

貼近年輕人喜好

其實觀察如今市面上的餐飲品牌，絕大多數都有搶佔年輕人視野的習慣，至於老字號品牌想要發展持久更是要貼合年輕人的喜好。就像去年爆火的茅台咖啡便是茅台對於年輕人喜好的探索和嘗試，而這樣的嘗試已經是越來越多老字號品牌未來發展的目標。而為了更好地吸引年輕消費者，一些老字號們在直播中融入了許多創新元素，比如跨界合作、限時優惠等，使直播活動既有趣味性又有實用性。

甚至有老字號品牌將賽道更加細化，精準定位目標年輕消費羣體，然後通過聯名等方式來起到出圈的作用，從而狠狠收穫一波年輕人的好感度。像同屬於老字號品牌的烏江榨菜便是與年輕人喜歡的視頻平台Bilibili聯名，先是榨菜與二次元榨菜的聯名巧妙打破次元壁，成功在年輕人羣體中營銷出了圈。

**而利用互聯網平台進行宣傳，這些老字號品牌們可以藉助大數據分析更精準地瞭解年輕消費者的偏好，從而調整直播內容和營銷策略。**通過對直播數據的深度挖掘，老字號品牌就可以不斷優化直播方案，提高用户粘性和品牌影響力。像老字號金鳳扒雞便是如此，自從入駐抖音後，經過分析摸索調整後，如今在抖音搜索金鳳扒雞的話題曝光量達到1900萬次，門店客流同比提升18%，效果十分優秀。

03.

傳統與現代的碰撞

其實老字號品牌通過“卷線上”這一形式，不僅是傳統與現代的碰撞，也是美食文化與科技的完美融合，不僅展現了自身的獨特魅力，也為年輕人們展現了中國傳統文化。而在這個過程中，老字號不僅實現了自身的數字化轉型，也創造了可觀的營收，最終再次煥發活力。

總而言之，如今老字號品牌們開始注重線上平台的作用後，肉眼可以看到是年輕人對老字號品牌的接受度越來越高，對傳統文化的認知也在無形中逐漸提高。因此老字號品牌如今能以更加年輕化、現代化的方式走進了新一代的心中，“卷線上”無疑起到了重要的作用。而對於老字號品牌們來説，牢牢抓住線上平台的流量，也是未來發展的重要手段之一。

參考資料：

1、《內卷戰火蔓延，老字號如何在抖音重煥“新生”？》，職業餐飲網

2、《收穫“聲量+銷量”的雙爆發，這些餐飲商家做直播真有一套》，餐企老闆內參

· 文內部分圖片來源於網絡，版權歸原作者所有