打工人迷上美團“拼好飯”，“薅羊毛”還是“被收割”？_風聞
壹度Pro-1小时前
“不是外賣點不起，而是拼飯更有性價比”，在北京工作、“靠外賣為生”的95後李光，在看到美團“拼好飯”上的餐品價格後，瞬間就被吸引了，“比自己平時點外賣能便宜將近一半”，這樣算下來，每個月至少省大幾百。
和李光一樣因為“便宜”而被吸引的打工人不是少數。
理想狀態下，“拼好飯”通過“用户集中下單、商家集中出餐、騎手集中配送”的模式來提高效率，降低成本，達成多方共贏。然而現實卻不盡如人意。
壹度Pro綜合與多位餐飲從業者的交流以及社交平台的反饋發現，對於美團拼好飯，用户、騎手、商家都各有怨言。
普通用户用拼好飯雖然能省一點錢，但一些時候，餐品的份量和質量，騎手配送的及時度和準確度，要打不少折扣。
不少騎手也因拼好飯的配送金額低於正常單，厭惡接拼好飯的單子，有小縣城的騎手估算因為拼好飯一個月少賺至少500元。
一部分商家更是感覺“吃力不討好”，拼好飯價格低，導致利潤空間被極度壓縮。有些商家本想靠拼好飯增加店鋪曝光量，結果反而影響了店鋪正常業務。
拼多多曾經“便宜沒好貨”的爭議，如今也在美團拼好飯上演。
“拼好飯”便宜的背後，原因很簡單，很多東西被“閹割”。在這場簡單粗暴的低價戰中，一些選擇“拼好飯”的打工人、商家、騎手，甚至快被逼“瘋了”。
01 “拼好飯”，把外賣價格打下來了？
今年3月瞭解到拼好飯後，李光幾乎每次點外賣之前，都會先打開拼好飯看看有沒有更便宜的選擇。
從美團主頁進入到“拼好飯”，點外賣不再像是逛淘寶、京東，更像是延續了拼多多極致性價比和社交裂變的方式，用户主要通過參團拼單或發起拼單的方式完成點餐。
這背後的原理是，用户通過和附近的人組團點餐的方式，提高單量，拉低了平台運營成本，能夠享受更多的優惠。
舉例來説，同一家店的一份小恆水餃，正常點外賣，湊完滿減還是22.3元。但是，在拼好飯平台的價格，直接降到了15.7元。
大多數情況下，拼好飯確實憑藉一定的價格優勢，吸引了一波忠實用户。
“可以説，拼好飯在陪我度過人生中最晦暗的時刻”，初入律師行業的曉雯説道，事業剛起步階段，經濟比較困窘，完全是靠着具備性價比的拼好飯在撐着。
對拼好飯本身期待就不高的人，包容度也相對會強一些，“都決定吃拼好飯了，還要什麼自行車”。
但是，打工人們從正常外賣轉移到拼好飯後，總有一些落差，總有一些體驗在降級，也因此出現了不少吐槽。
打工人們對於商家的吐槽，多集中在餐品的份量和質量上。在李光過去三個月對於拼好飯的體驗中發現，選擇拼好飯只能是吃飽。這個平台的餐品，大多以主食為主，而且有很多小店，踩雷幾率大幅提升。
有不少用户直接對比了正餐和拼好飯的區別，發現主食米飯的份量倒是沒有少太多，但是，菜和肉的份量卻少了很多。
還有用户在黑貓投訴上稱，花12.8在拼好飯點了一份漢堡+雞肉卷，收到後東西口味很差，不是宣傳的雞腿堡，投訴美團推薦的外賣質量差，與價格不符。
其次，拼好飯並不一定是能夠“無腦入”的“最低價”，有時外賣店鋪的主站活動力度可能更大。有用户通過拼好飯點了兩杯飲品後，又嘗試去美團店鋪湊了一下單，結果發現，拼好飯的單價更高。
此外，另一個大槽點是騎手配送的速度、送達地址準確度。在李光的體驗中，選擇拼好飯，往往配送速度要慢一些，平均會慢10—15分鐘。
但讓更多用户困擾的是，由於拼好飯的單價比較低，很多騎手會因為距離、時間等因素，不會送到準確位置。在黑貓投訴平台，有用户稱，在要求騎手送到至門口時，騎手卻假借有規定“不能送三樓以上”表達了拒絕。
最重要的是，美團拼好飯客服的處理速度和質量還有待提升。據多位用户反饋，通過拼好飯向客服反饋問題很難得到及時解決，甚至很多時候用户是聯繫不到客服的。
要在“拼好飯”上省點錢，打工人們也太難了。
02 騎手和商家們，快“瘋了”
快被“逼瘋”的還有騎手和商家們，畢竟用户們想省錢，平台只能對商家和騎手“下手”。
“單價低、單子又難送”，很多騎手因此厭惡“拼好飯”。來自全國各地的多位騎手都向壹度Pro表示，在自己接到的單子中，拼好飯的單量已經超過了正常的單量。
一位北京的騎手告訴壹度Pro，正常單配送費有5-8元，但拼好飯常常只有3塊多。自己在午餐高峯期接了四個拼好飯，結果午餐高峯期接近倆小時，7單隻有30塊。
各個地方政策不一樣，有些地方對騎手是有補貼的，但很多時候，送一單拼好飯的單價要更低。
另外一位河北某縣城的騎手對壹度Pro表示，拼好飯一單平均要比正常單低1元左右，隨着拼好飯的單量增加，自己一個月至少少賺500元，這對於小縣城生活的人來説，已經不算是個小數字。
很多商家更是深受其害，在他們看來，拼好飯就像是一個惡性循環。
社交平台上，有商家表示，原本抱着引流的目的以低價開了拼好飯，但一下架拼好飯，店裏更沒什麼生意了。還有商家稱，“不開沒有單，開了不掙錢”，進退維谷。
“拼好飯對絕大多數商家都是一種傷害”，資深外賣從業者劉博然對壹度Pro説道，這就相當於一個兩難困境。參加拼好飯，幾乎沒什麼利潤，可能還會虧損。但如果自己不參加而競對參加了，就會稀釋客流量，導致訂單減少。
正常情況下，商家做外賣，售價的自主決定權高，在刨去餐品成本、美團抽取的佣金、活動紅包等金額後剩餘為利潤。而拼好飯是一口價模式，即商家在核算成本後確定一個價格，提報給美團工作人員，由美團加價後決定上架金額，以規模效應來降低成本。
拼好飯的模式相對正常外賣更簡單，但由於客單價大多在15元左右，利潤空間非常有限。
劉博然提到，以前，商家做外賣，美團主站和拼好飯的銷量、評價是關聯在一起的，商家本來想通過拼好飯衝一波銷量，從而提升主站的下單率，但拼好飯往往會給商家帶來更多的差評。差評增多，反而影響了店鋪的曝光量和下單量。
當然，美團一直在對拼好飯進行優化，2024年美團規定外賣新店上線拼好飯90天后，拼好飯的訂單銷量、評價等數據將不再記入外賣門店。新店前期可以通過拼好飯提升月銷量，某種程度上是個利好。美團也在大力鼓勵商家做拼好飯。
劉博然認為：“拼好飯低價的本質很難改變，這種模式下，註定只能靠走量，走薄利多銷的路線。”據他了解，一線城市有些商家通過走量已經摸索出了能夠打正的模型，甚至會主動找業務經理找資源位。
但是，並非每個商家都能做拼好飯，而只有把成本降到最低，價格上具備競爭優勢的商家，才能做成這種模式，否則，最後只能淪為“給平台打工”。
“迄今為止，我從來不會建議我合作的商家上拼好飯”，從事外賣運營行業7年、目前同時為幾十家外賣店提供運營指導的鄒文平告訴壹度Pro。
他舉例稱，商家為了做拼好飯增加了人力，但這一天的拼好飯單子可能只覆蓋了餐品成本，甚至賺不回來人工費。而要考慮賺錢，商家就可能會動歪心思，在食材、包裝上用更低成本的貨，導致食品可能存在安全隱患。
鄒文平説道：“美團拼好飯的業務經理往往揹着KPI，為了擴大規模，會主動推動商家上線拼好飯，並且降低餐品價格。商家如果一直被牽着鼻子走，很可能掉進坑裏。”
總體來説，美團平台提供了“拼好飯”這個新路徑，但是要跑好這個新路徑，並不容易。普通商家盲目衝進“拼好飯”這個池子裏，只會陷入惡性循環。
03 低價，要把美團帶到哪兒？
狂推拼好飯的另一面是，美團正面臨着來自四面八方的競爭。
面對本地生活這個巨大的蛋糕，深耕於此的美團，作為最強王者可謂最大受益者，以一季度財報為例，美團有七成的收入，都是來自核心本地業務。
但最近兩年，抖音、小紅書、快手等大廠也都盯上了本地生活這塊蛋糕，尤其是抖音，更是大肆燒錢補貼來搶市場，對打美團硝煙四起。
當廝殺日益激烈時，美團要守住自己的地位和份額，更要挖掘新的增量。在這場防禦戰中，低價就是美團找到的一個強有力抓手。
要知道，靠低價起家的拼多多，已經在阿里、京東的夾縫中殺出了一條血路，市值和利潤都曾超過阿里、京東，以至於2024年，頭部電商平台們都把價格當作最大的武器，卷低價如火如荼。在他們看來，低價依然是搶市場最直接有效的方式。
而在本地生活這個領域，美團通過拼好飯降低客單價，能夠極大帶動單量的提升，提高用户的黏性和活躍度，進一步做大蛋糕。
而且，美團做拼好飯已經做出了令人驚訝的成果。
據晚點LatePost報道，今年一季度拼好飯日均單量已經接近500萬單，相當於2023年四季度美團餐飲外賣日均訂單量5700萬單的10%。
交銀國際估算，2023年拼好飯總單量達11.6億單，佔美團外賣訂單的6%。有分析稱，拼好飯未來在美團外賣訂單中的佔比將會達到20%。
在交銀國際看來，美團外賣平台未來 GTV（總交易額） 增長主要受訂單量增長的拉動。
只是當美團靠着以價換量的模式提高滲透率時，更需要考慮平台責任，平衡好各方需求和利益。
美團這個平台越來越枝繁葉茂，靠着美團生存的人不計其數。
梳理美團披露的數據，2023年，在美團平台獲得收入的騎手數量約745萬，年交易用户增長超30%、年活躍商户增長超60%，均創歷史新高。2024年Q1，美團的年活躍用户增至近5億。
與此同時，美團平台的商户和騎手，流動率較高。很多騎手都是兼職，小商户的生命週期也比較短。鄒文平提到，在美團平台，普通人做純外賣店，生存週期很短，往往6—12個月，就會經歷一波生存危機。
“鐵打的平台，流水的打工人”，騎手們來了又走、走了又來，一批小商户倒下，又有新一批商户起來。
拉長時間線來看，行業洗牌無時無刻不在進行。外部強敵環伺、虎視眈眈，如果美團無法均衡用户體驗、商家盈利、騎手賺錢等各方利益，可能會慢慢流失掉份額，丟掉自己的地位。
“低價”往往和“低質”相伴相隨，僅靠低價低質的策略很難走得長遠。在迎接更大的競爭時，美團更需要跑起來去迭代，做好各方平衡，否則只會醖釀更大的危機。
（應受訪者要求，文中李光、曉雯、劉博然為化名）
圖片源於攝圖網官網，侵刪。