即時零售卷出新高度，商家如何突出重圍？_風聞

藍鯊導讀：萬億市場，數智增長

作者 | 麗莎

編輯 | 盧旭成

“您好，您剛下單的貓砂已送達，麻煩請給一個五星好評。”“您的卸妝水已送達，如果商品有問題，請隨時打電話聯繫。”“這是您點的鮮花吧？請驗收一下。”

如今，隨着日常消費場景需求的不斷增加，小到眉筆、美瞳，大到家用電器、寵物用品，只要動動手指，就能即刻到達。據商務部數據，2022年即時零售訂單超400億單，市場規模達到5042.86億元，2026年將超1萬億元。

對此，無論是線下的大型商超，連鎖百強，還是居民區附近的中小便利店，亦或者是更多的品牌、業態，都希望通過這種新模式，尋找更多增長點。

但同時，隨着即時零售入局者越來越多，線上線下如何協調經營、門店管理效率落後以及如何實現各環節的降本提效等一系列問題，又對即時零售參與者提出了更高的要求。

“我們究竟該如何做，才能快速獲得競爭的先機？”近日，部分零售從業者對藍鯊消費提出了一個共同的問題。

從應急到便利，即時零售進入細耕時代

隨着市場增量日益擴大，即時零售業態正在迅速擴張。

除了宏觀增量，在更細分領域，更多不同品類的商家也在爭先入局。美團數據顯示，目前美團閃購平台入駐的商家，已經涵蓋運動户外、綜合服飾、日用百貨、寵物、珠寶、美妝等諸多細分品類。

數據背後，反映出消費者對即時零售需求的變化——從臨時應急需求向日常消費擴散。

新的需求意味着新的商機，隨着不同消費場景被進一步挖掘和滿足新消費需求的快速爆發，不少商家藉助即時零售的東風，實現了快速擴張。

以美妝為例，隨着行業增速放緩，除了國內外主打不同性能的美妝品牌在電商平台上捲起價格，線下實體店鋪不少也已轉型為集購物、體驗、互動於一體的體驗店、集合店等新形態，希望通過模式創新或切中更細分的人羣尋找新的增長。

而滿足消費者即買即送的應急場景、差旅等場景的美妝需求，也成為不少即時零售美妝商家擴張的新風口。

己悦美妝是一家2020年成立於昆明、最早一批入駐美團的美妝類店鋪。由於率先踩中新風口，己悦很快成為美團2021年年度外賣美妝銷量最高的單店。

2021年6月，己悦美妝決定走出昆明，向全國拓張。但隨着門店增多，日常運營的問題也接踵而來，比如產品宣傳圖片的製作過程過於浪費人力、店員揀貨時錯揀漏揀等情況不斷髮生。

對美妝店鋪而言，日常運營是一件細緻活，因為美妝對選品以及揀貨流程要求格外高。一張宣傳圖片處理不到位，揀貨時錯揀漏揀，不同價格區間貨品的訂採收管控不到位等因素，都會直接影響客户消費體驗，阻礙門店的擴建。

“我們也是嘗試着接入美團牽牛花前置倉版以後，結果發現效果出乎意料。”已悦運營總監李汶霖表示。

據李汶霖透露，這套一體化數字系統幫助己悦解決了大量細節問題：“一鍵複製”解決了圖片美化（去白邊等）問題；讓員工得以在短時間內進行揀貨、辨品；還能對產品的進銷存、訂採收全流程進行管理，小到一瓶香水的流轉都在牽牛花中記錄，保證庫存準確率，減低對賬難度。

在即時零售系統的助力下，己悦門店的精細化運營能力不斷提升，最高峯期直營門店達到12家。

李汶霖提到的牽牛花系統，是美團推出的國內首家提供“全行業即時零售解決方案矩陣”的服務產品。從業態上，為包括超市、便利店、便利店倉、母嬰、美妝、百貨、生鮮等在內的全業態提供差異化解決方案，讓每一個業態在經營即時零售時，遇到的問題都可以找到適配的解決辦法。同時，牽牛花在支持此前標準化經營的基礎上，拓展了倉店混合、折扣經營、無人倉等多種差異化模式的支持。

6月27日，美團牽牛花品牌在上海舉辦了主題為“數智融合，牽手增長”的“全行業解決方案發佈會”，會上發佈了這一全行業、全鏈路解決方案。其背後，也是隨着即時零售進入細耕時代，即時零售服務商對商家精細化運營需求的更好滿足。

美團牽牛花“全行業、全鏈路即時零售解決方案矩陣”發佈。

正像中國連鎖經營協會行業創新與發展部主任田芮豐所言：“隨着即時零售市場需求發生變化，不同類型商家和平台都將迎來快速增長的契機。但要想抓住這一波紅利，必須提升精細運營能力，共同擁抱數字化經營，才能在這個即時零售的細耕時代迅速搶佔市場。”

如何用即時零售，找到新增量？

隨着即時零售行業進入新階段，對商家提出了更高要求，不同品類、規模的商家也面臨着不同的運營和經營難點。

對線下商超來説，新消費時代面臨着轉型與升級困境，更確切來説——是如何找到新的銷量增長點，以及降本增效的問題。

杭州某商圈一家200平米的超市，最近幾年線下的客流量大幅減少。“有時候一天下來也見不到幾個客人，來的客人也大多是年紀比較大的。他們很多時候都不關注品牌的名字，只看價格，生意越來越難做了。”

被客流量下滑困擾的超市老闆，嘗試性開通了線上業務，但由於線上線下系統未打通與管理模式繁瑣，原本想借助新渠道實現銷售額增長的店鋪，反而被線上業務搞得不勝其煩。

“很多傳統線下超市，也想向即時零售模式轉型，但因為多渠道管理的差異化，面臨着人效低，獲客難，庫存管理難度大等一系列問題。很多超市接到線上單，線下出貨、配送根本協調不過來。在多方嘗試無果後，還是逃不開關店的結局。”某位零售業從業者表示。

對此，上海“老字號”農工商超市就深有體會。

這家成立至今30餘年的老牌超市集團，在即時零售快速更迭的2.0時代，時常為轉型而苦惱。

據官網信息顯示，農工商超市集團由農工商超市、118廣場、好德便利、便利通電子商務等企業組成，涵蓋200家直營門店。一個直觀的問題是：如何在覆蓋多個領域的百家店鋪中，通過數字化運營將庫存管理難度降至最低，並進一步挖掘多渠道的收入增長點，實現線上線下協同？

農工商超市嘗試通過即時零售系統跟上數字化運營的新方向。

針對傳統零售企業普遍存在的組織架構陳舊、管理模式老化、專業化運營團隊缺失等問題，美團牽牛花團隊幫助農工商超市在即時零售領域入門，從0到1建立了專門的線上運營團隊，並逐漸掌握即時零售的運營系統。

藉助新的系統，在百家門店的多渠道對接過程中，農工商超市總結了一套適合自身的標準化流程模式——藉助完善的O2O流程標準以及中台系統，總部可以及時掌握不同門店多維度的運營數據，做到統籌全局。農工商超市門店也避免了訂單處理不及時、出錯率高的問題。

比如庫存查詢系統，農工商超市得以隨時瞭解任意一款單品的全渠道銷售及庫存情況，從而在高效完成接單、履約的同時，降低門店經營成本。

除了傳統大型商超，在即時零售浪潮下，一些線下便利店也苦於如何向線上轉型，並通過精細化運營，覆蓋更多用户的生活場景，進一步實現拓店。

桂雙百作為廣西本土便利店品牌，曾經也面臨擴店的壓力。

以往在選品上，桂雙百需要考慮3至5公里範圍內消費者的各種需求場景，以及商品的功能性與用户畫像是否匹配等問題，一旦供需錯配，就會額外增加選品成本，影響店鋪日常營收。

桂雙百創始人周益睦透露，對桂雙百來説，最希望能及時瞭解本地消費者的購買喜好，做到及時換品與進貨。後來他發現，在美團牽牛花系統中，門店可以查詢最新的當地店鋪商品SKU數、本地城市熱銷款指數以及全國商品熱銷數據，進行實時監測。

“有了數據分析助力後，目前每個店從爬坡到成熟期更穩定平緩，倉店上線當月均可實現盈虧平衡。”周益睦表示。

藍鯊消費還注意到，隨着桂雙百這類即時零售便利店興起，帶動線上收銀業務供應商也發生了不少變化。

比如曾為10萬家零售商家提供線上收銀服務的客無憂，就在即時零售的2.0時代找到了新機會。

據客無憂CEO曠天運介紹，進入即時零售新時代，零售商家線上線下一體化訴求日益突出。“一方面前置倉頭部品牌想向線下擴張，卻缺乏一套系統對門店商品、訂單、財務和數據統一運營。另一方面，以線下為主的傳統超市便利店，又因為缺乏線上經營經驗，線上線下數據不互通，導致線上訂單起量緩慢。”

在此背景下，曠天運認為應該建立一套“線上線下一體化”系統，於是客無憂決定與美團牽牛花合作，幫助零售商家以更低門檻實現線上線下數據、管理互通。

具體來説，通過數字化經營系統，商家只需維護商品信息，客無憂系統就會自動更新，在線下門店產生的收銀訂單，會實時回傳至系統。此外，線下門店設置臨時折扣價、維護僅線下售賣品、會員價管理等多種場景也同樣適用。

無論是線下大型超市，還是中小便利店，這些例子都表明，一方面，即時零售進入新階段意味着新的增量市場；另一方面，新的趨勢又倒逼商家和平台提升多渠道管理、線上線下協同等能力。

這也説明，只有能做到精細化管理，從精細化管理中實現更好效益的企業，才能更好地利用即時零售風口，找到新增量。

即時零售加速迭代，催生新生態

隨着即時零售行業加速迭代，一個圍繞即時零售的新生態正在形成。

相關數據顯示，預計到2026年，美團閃購將誕生30000家日銷過萬門店、100個10億級品牌。這意味着，進入即時零售新時代，依託即時零售業務的商品品類將極大拓展，越來越多新興的細分行業將持續入局。

京東到家近日也啓動“雙百億品牌計劃”，宣佈2024年將助力超10個品牌銷售額破10億，並打造一個銷售額過百億的品牌。京東到家總經理李昌明表示，京東到家2024年發展規劃將聚焦三大方向：全品類、小時達、平台化。除此之外，京東到家計劃在三年內將合作門店數提升至150萬家以上。這也意味着，更多品類、模式的線下門店將搬到線上。

例如，近幾年越來越多年輕人追求高性價比商品，好特賣、嗨特購等連鎖折扣店快速擴張。但與傳統的連鎖超市、便利店不同的是，給消費者提供極致性價比的折扣店每月商品種類可達數萬種，且更新淘汰速度快，不同商圈、不同臨期的商品更需要隨時調整價格和經營策略，這也對這一模式提出了更高的經營和管理需求。

“折扣線上業務真的不太好做，在傳統零售折扣裏，大家都追求千店千面，但對線上業務來説，（差異化）卻是最大的難點。另外，由於折扣商品的動態變化大，導致顧客退款的情況尤其多，賬目核算也非常繁瑣。”折扣零售代表企業好特賣線上業務負責人丸琬表示。

通過美團牽牛花系統以及專業的“算法”團隊，好特賣在線上運營方面開始迎來好轉。“通過牽牛花系統的助力，庫存管理不再是一件特別難的事情，我們的缺貨退款率逐漸達到行業標準，同時，新品上線率也提升了20%。”

另外，正在蓬勃興起的寵物賽道，也有大批即時零售商家先後入局。

多恩寵物的創始人侯登偉，最早是一名外賣騎手，創業伊始他只想着抓住寵物垂類賽道的機遇，但對於選品、採購、外賣管理等業務瞭解過少，導致前期走了大量彎路。

“剛開始外賣平台上基本沒有寵物專門店，線上需求旺盛，店裏缺貨就補，至於每天賣了多少及進賬如何，根本來不及算，但開了幾家店之後發現這麼經營難以為繼。”

據侯登偉透露，寵物店鋪獨有的特性是，不同時間段訂單的數量差別巨大。有時半夜的訂單數會激增，白天反而會更少，這就對系統的功能提出更高要求。通過牽牛花系統，每個時間段的訂單數以及顧客畫像均有記錄，成為了門店備貨重要的參考指數。

同時，依託牽牛花訂採銷一體化管理能力，多恩寵物的庫存管理變得更加清晰。每一袋狗糧，從採購訂貨到入庫出庫，再到庫存盤點等所有行為和數據變化都有跡可查、有據可依，降低了成本核算和對賬壓力。

系統的補貨參考、缺勤分析等能力，也為多恩提供了精準選品和科學採購的建議，既節約了採購成本，又能為用户提供更豐富的商品選擇。

多恩寵物的例子並非個例，目前牽牛花前置倉板塊覆蓋商家已超萬家。“今年開始，各個垂類比如寵物、美妝、醫療器械資源、供應鏈、直播電商等，越來越多的企業都進入這個行業。”美團牽牛花前置倉業務相關負責人表示。

與此同時，行業的藍海之下，仍隱藏着諸多想象力，一些圍繞即時零售平台的相關服務也應運而生。

現如今，通過即時零售平台就可以預約家政上門服務，最快在一個小時內，就會有家政上門清潔。包括電腦維修，一位北京豐台區網友評論道：“下單才20分鐘，維修人員就已上門，比自己送去線下維修方便太多了……”“一刻鐘便民生活圈”的消費潛力仍在不斷釋放。

可以想見，當越來越多玩家加入即時零售賽道，居民日常消費的價值不斷遞增，基於該模式的產品及服務，還會被更多人接受。屆時，全行業將基於消費者多層次需求，建立一個標準化、多平台、全鏈路的即時零售業態，激發更旺盛的消費想象力。

正如美團牽牛花業務總經理陸光元所言：“牽牛花從無到有走到今天，為數萬家門店提供了‘完整、多樣、靈活，可信賴’的服務。而現在，有了前期的示範案例，更多行業正在紛紛入局，一個‘即時零售’的大航海時代即將到來。”