9.9價格戰何時休？餐飲人仍在持續“失血”_風聞

1、火鍋/茶飲/快餐…餐飲業再現“價格魔法”

2、除了搶C端，低價搶B端也成主流

3、深陷價格戰，他們都來這兒尋求“解藥”

第 1624期

文 | 星野

開弓沒有回頭箭

餐飲行業再現“價格魔法”

最近，我國瓶裝水市場掀起了“水戰”。

以往數年，農夫山泉飲用天然水2元/瓶、“紅衣服”的特徵深入人心，但近期農夫山泉推出了“綠衣服”的飲用純淨水，而且價格還低至1元以下。

打開抖音怡寶官方旗艦店，12瓶555ml的純淨水超值購僅需11.73元，一瓶1元不到；抖音上12瓶596ml的娃哈哈純淨水券後價11.9元，在一些商超中還能以9.9元購買到12瓶，價格更為便宜……

**不僅是瓶裝水行業，餐飲的價格戰已經瀰漫到各個業態。**為了搶奪消費者，他們使出渾身解數——

·火鍋行業

近日，慫重慶火鍋廠喊出了“鍋底8元起，葷菜9.9元起”等口號；相對“高冷”的巴奴也開始推出抖音團購套餐，不過比起直接降價，他還採取了通過會員權益的方式進行送菜調價；楠火鍋過去所處的價格帶是人均消費100元，這次最新的3.0門店直接人均消費降到了70-80元……

更有甚者，有餐創聯會員爆料，在他們當地，有火鍋店推出9.9元雙人套餐，並且包含鍋底，勢必要不計後果地“卷死”同行。

·茶飲行業

微博上，#幸運咖開啓6塊6時代#的話題，閲讀量達3.3億，互動量10萬+。無數消費者呼喊：“快開到我家附近”“這羊毛必須薅”，熱度空前。

古茗“招牌檸檬水”活動優惠後4元，書亦燒仙草新品定價6元……還有一些自創品牌甚至祭出了2元/杯的“白菜價”。

·快餐行業

9元的梅州醃面，19.8元的三菜快餐、16.8的豬雜湯……最近廣州的盒馬推出了“平價快餐”系列。品類應有盡有，客單價基本上都在人均30元以下。

前有哈爾濱一家餐廳推出的4元盒飯，火遍全網；後有火透小紅書的超平價盒飯店冒尖在上海，16元就能吃到一葷兩素三個菜……

一石激起千層浪，對於餐飲行業不斷湧現的“價格魔法”現場，行業人有的不解，有的感慨，更多人則對未來充滿擔憂。

除了低價搶C端流量，低價搶B端也逐漸成為主流，餐飲加盟也開始進入“價格戰”時代……

如某重慶滷味品牌承諾，開店半年以上一年內閉店，退還19800元加盟費。還有“0元加盟”風潮甚至席捲了火鍋等重投資領域。

“現在品牌已經不是低價搶流量，而是低價搶B端了，直指背後的連鎖加盟拓展”，火鍋餐見創始人孫巖巖直言。

顯而易見，今年這場價格之爭，已經“開弓沒有回頭箭”。

不低價沒人，降價了又沒利潤

這場火鍋食材大展有“解藥”

如果説2024年，只有性價比救得了餐飲行業，餐飲老闆就務必要學會向上遊要利潤。

選擇和選對穩定持久的食材供應鏈夥伴，對品牌來説是穩固口碑、持久發展的重要一步。市場是動態變化的，餐飲品牌需要跟上不同時期的消費變化，順應時代隨時做出創新。

為此，餐飲品牌除了要掌握市場消費趨勢外，還需要在更大平台和每一年去廣泛的接觸和了解更多食材供應商，提前對未來餐飲經營特點做出精準研判。

一年一度的餐飲火鍋行業盛會——企陽·2024第九屆鄭州餐飲業博覽會及2024第九屆鄭州火鍋食材用品展覽會將於7月17-19日在**鄭州國際會展中心（全館）**隆重舉辦！

在各類展會層出不窮的今天，即將召開的這場大展為何尤其值得餐飲人關注？它有哪些精彩亮點？對此，火鍋餐見已經做了一番功課，在這也忍不住提前“劇透”給大家。

1、有廣度、有深度，行業影響力居於首位

企陽餐飲展/企陽火鍋展歷經十餘年積澱，現已成為國內業界認可度高、影響力強的行業品牌盛會之一。

鄭州餐飲展/鄭州火鍋展作為中部地區行業大展，80000+展覽面積，2000+品牌企業齊聚，集中展示餐飲食材、底料調味品、火鍋食材、特色食材涮品、預製菜、休閒小吃、酒水飲品、餐廚設備及食品加工包裝設備等行業前沿產品與技術。

同時，展會依託鄭州四通八達的商貿地理位置，藉助區位優勢和綜合資源優勢，是公認的高品質行業盛會。

2、眾多新品爆品亮相，產品創新“快人一步”

今年，2000+業內企業多資源匯聚，產業鏈齊全，展品豐富，萬千新品、爆品、特色產品等滿足一站式採購需求。

此次展會將有眾多爆品重磅登場，還有行業最新的設備和技術，為餐飲人提供一站式採購體驗。

在這些展品中，有來自全國各地的豐富食材，包括代表中華烹飪技藝的經典美食，以及各類極具特色的創新菜品。餐飲人可以在這裏探索到優質的地標美食產品和農特產品，體驗從田園到餐桌的全鏈條產品。

3、定心力大會重磅來襲，指明火鍋風向

除了海量豐富的食材可供採購，同期，多場活動賽事，圍繞餐飲火鍋行業發展創新等主題，集結行業大咖，共同探討行業發展新風向。

其中，定心力大會格外引人關注。2024年7月17日，由火鍋餐見主辦的2024中國火鍋領潮峯會，再次如約而至，今年的主題是“定心力大會”。

屆時，火鍋行業的各路大咖將相聚鄭州，你將與鍋圈董事長楊明超、劉一手火鍋創始人劉梅、珮姐重慶火鍋傳承人顏冬生、魚你在一起創始人魏彤蓉、萍姐火鍋/滷校長火鍋聯合創始人王一涵、北步園火鍋創始人張偉、圍辣小火鍋創始人張蕭、蝦吃蝦涮創始人牛豔等大咖共享這場頂級峯會！