一年用空氣造了160噸蛋白質，這下喝西北風真能喝飽了_風聞

本文原創於微信公眾號：差評  作者：江江

空氣不僅能合成澱粉，現在連蛋白質都能合成了。。。

還記得前些年咱寫過一篇關於 “ 二氧化碳合成澱粉 ” 的文章嘛，講的是用一點光和一些特定的酶，就能把二氧化碳轉化成澱粉。

當時就有不少差友們在後台留言，催着讓這實驗室的成果趕緊進工廠，實現量產。

沒想到，這用二氧化碳量產澱粉還沒等來，倒先是等來了量產蛋白質的消息。

這是前段時間的事兒了，芬蘭有一家名叫 Solar Foods 的企業，建成了全世界第一家用空氣量產蛋白質的工廠，預計一年能產 160 噸的蛋白質。。。

什麼概念？

相當於是一個養了 300 頭奶牛的牛奶場，這些量要是全給一個成年人吃的話，夠吃600 萬頓飯。

而且生產出來的蛋白質就跟麪粉差不多，可塑性也和麪粉一樣，能被加工成各種食品。

像是它被獲准可以在新加坡銷售之後，已經有一些餐館開始用它來做冰淇淋了， Solar Foods 公司內部也都會用這種蛋白質做一些甜品啥的。

不過現在，批准這種蛋白質能作為食物的國家和地區，還沒多少，美國和歐洲那邊還都在審批中。

看到這兒，可能會有哥們疑惑了，費力氣建這麼大一個工廠，還得處理後續各種審批，難道自建一個牧場或者農場不香嘛。。。

還真不是 Solar Foods 他們愛兜圈子，是因為研究用空氣造蛋白質，無論是現在還是未來，都還挺有用武之地的。

蛋白質都是咱們的老熟人了，主要就集中在平時吃的肉蛋奶裏面。但有個問題是，肉蛋奶的主要的來源是畜牧業，而畜牧業，在所有碳排放類別中都不算少的。

據聯合國糧農組織報告估算，畜牧業碳排放要佔掉總量的 18%，這個量甚至比交通運輸業的還要高，可不是江江看劈叉了。

而畜牧業也不是單純的放放牛、放放羊啥的，還得考慮在哪兒放，吃什麼的問題，隨便單拎個出來，背後的碳排放都多的驚人。

就拿牧場來説，早些年的時候，大家為了有更多的牧場，破壞了不少亞馬遜熱帶雨林，在巴西那塊兒，甚至有八成的雨林都被 “ 砍 ” 成了牧場。

要知道在之前光是亞馬遜熱帶雨林，每年就能幫地球吸收掉6 億噸的二氧化碳。

等於是畜牧業自己產碳排放就算了，還要把中和碳排放的樹林給拖下水。。。

不僅如此，畜牧業還賊佔地兒，幾乎是所有農業用地的 80%，其中就單種植飼料的農田，就佔了所有農田總數的三分之一。

這一邊是二氧化碳庫庫排，另一邊佔農業用地，擠得糧食沒地兒產。

這時，二氧化碳直接產蛋白質的作用不就直接來了，它能一把把這兩個人類的心頭大患都給解決掉。

而這個賽道，研究人員們也早都發現了，並且在2017 年的時候，就已經能在實驗室用二氧化碳合成出蛋白質。

這些年來，他們在做的，就是把這個蛋白質變得能吃，然後量產。

用二氧化碳合成蛋白質的過程，理解起來挺簡單。和釀啤酒的流程差不多，裏面發揮最大作用的，都是微生物。

首先要先準備合成的原料，大夥應該都知道，最基本的蛋白質，碳氫氧氮元素是必須的，除了這些，有的還會有一些磷硫之類的元素。

研究人員們呢，用的是電解水產生的氫和氧，碳捕集裝置抓回來的二氧化碳，還有含氮、鈣、磷和鉀等的營養物質。

接下來的操作就相當簡單粗暴了，一鍋大雜燴，全塞給那個會產蛋白質的微生物就行，它們會自個兒在密閉的容器發酵，然後生長繁殖。

最後經過乾燥處理，就成了富含蛋白質的粉末。

整個過程，**造一公斤的蛋白質，就能消耗掉兩公斤的二氧化碳。**雖然也有用電，但產生的碳排放，和肉類相比根本不止一提，還沒有它們的百分之一多。

而且用二氧化碳產蛋白質，也不會佔多少地方，更不用擔心成本問題， Solar Foods 聯合創始人都説了，整個過程最費錢的就是用電，會花掉生產成本的一半。

更重要的是，這個技術還能給咱移民太空打好基礎，到時候也沒必要把整個畜牧業搬到太空去。大夥也別忘了，火星大氣層的主要構成就是二氧化碳，比例高達 95% 呢。

有了這個技術後，想帶全人類移民火星的馬斯克不得樂死。（ 狗頭 ）

當然了，找合成蛋白質的替代方法，也不止芬蘭那家公司，在咱國內也有不少這樣的研究。

像是在前些年，就已經有實打實的落地成果了。甚至，咱除了用二氧化碳外，還一併把工業尾氣當作了合成蛋白質的原料。

合成過程中，也是微生物發酵立大功，它能把一氧化碳這種有毒物質直接變成蛋白質，而且經過農科院改良後的微生物，能把整個過程縮短到22 秒。

另外，在 2021 年，農科院還聯合首鋼建了個尾氣合成蛋白質的工廠，一年能產 5000 噸。

不過目前咱量產的蛋白質還不能給人吃，是給牲畜做飼料用的。畢竟之前為了餵飽這些牲畜，每年得從國外進口近億噸大豆。

而現在有了這些用尾氣合成的蛋白質，不僅能減少碳排放，還能替咱緩解緩解 “ 大豆依賴症 ” 。

講了這麼多，總之，用空氣合成蛋白質還是很有存在的必要的。除了助力太空移民外，節能減排都是實打實的好處。

但這也不意味着，它就要完全替代掉畜牧業。畢竟天天吃合成的蛋白質，也沒幾個人能遭得住。

要我説，現階段也別想着讓咱人類吃這個蛋白質，倒不如先取代一部分動物飼料，把一些牧場先還給森林。

話説回來，這下那句從小就常聽的至理名言，也該被推翻了，喝 “ 西北風 ” 是真能喝到飽（ bushi ）。。。

圖片、資料來源：

Solar Foods

InterestingEngineering，Feeding the future: Finnish startup turns electricity and CO2 into edible protein

AGF，行業解讀|蛋白轉型：碳中和時代的下一個風口

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