“飲品鴛鴦鍋”突然大流行，連行業老兵都看懵了_風聞

繼“變色杯”大火之後，“雙拼杯”成了新流行。

年輕人爭相打卡：“治好了選擇恐懼症”“建議全國推廣”。

全國各地多家飲品店賣爆：“復購率80%”“上架3天賣斷貨”。

七八年前的老玩法翻紅了？飲品店怎麼跟？

復購率80%

雙拼杯風靡全國

今年夏天，雙拼咖啡成為獨立咖啡館的流量密碼，重慶、長沙、深圳、西安等地都在賣。

“一上就有人買，復購率大概80%”“上架三天直接賣斷貨了”。不少店主告訴我。

還有一些新店，靠“雙拼杯”帶動了第一波銷量和曝光度。

常熟的羊毛咖啡宣佈推出雙拼咖啡的小紅書筆記，收穫了超過2000個贊和200多條評論。“外賣點單的挺多，專門到店的也不少”，還有許多網友在線呼籲到自己的城市開店。

所謂雙拼杯，顧名思義，一隻杯子裝兩種不同的飲品，被網友稱為“咖啡界的鴛鴦鍋”。

目前市面上常見的雙拼杯，容量以700ml為主，兩邊各350ml，總容量跟主流的單杯飲品差不多。

雙拼玩法上，以“美式+拿鐵”居多，也有不少飲品店推出果茶雙拼、奶茶雙拼，甚至還出現了三拼杯。

其實，雙拼杯並非新鮮事物。

米芝蓮早在2017年就推出過飲品雙拼，楊枝甘露、絲襪奶茶、凍檸茶等招牌飲品都能拼；吉野家也曾推出過汽水和果汁雙拼。

雙拼杯此次翻紅，許多從業者表示不解：“多年前的東西，怎麼突然又火了？”

與之相對的是，消費者和網友們幾乎一邊倒的狂熱：“居然有這麼好的東西？建議推廣！”

仔細分析不難發現，雙拼杯的翻紅有幾方面原因：

一方面，七八年過去了，新茶飲和咖啡都迎來了更年輕的消費羣體。許多曾經流行過的古早玩法，對這屆消費者來説反而很新奇。

得益於拍照打卡的生活方式，和互聯網的傳播，那些適合出片、二創的設計，更容易流行起來。雙拼杯拼什麼本身，也能激發消費者的參與度和創造力。

我注意到，許多網友會用雙拼杯自制、二創，甚至出現了可樂爆米花雙拼、泡麪牛奶雙拼等吸睛組合，進一步推高了雙拼杯的熱度。

另一方面，近年來combo走向大眾視野。不僅各種獨立咖啡店，茶顏悦色、奈雪、初茶等連鎖品牌也在推**“一茶三喝”，一定程度上影響了年輕人的消費習慣。**

雙拼杯被網友稱為“外帶版combo”，既可以提供類似combo的多種風味體驗，又不侷限於到店場景，加速了流行度。

那麼，雙拼杯大家都在怎麼玩？

做出差異化引流

雙拼杯需要注意3個重點

我和一些獨立門店的主理人聊了聊，總結了上架雙拼杯需要注意的3個重點：

1、在原有菜單的基礎上，提供足夠多的拼配選項

羊毛咖啡的雙拼咖啡，提供了5種美式和5種風味拿鐵供消費者選擇，既可以“美式+拿鐵”，也可以選擇兩種美式或兩種拿鐵。

美式除了原味美式，還有市面上比較受歡迎的檸檬美式、冰橙美式、油柑美式、菠蘿美式等果咖。拿鐵有冰吸薄荷拿鐵、黃油拿鐵、鹹芝士拿鐵、榛果拿鐵和香草拿鐵。

推出雙拼杯，是一種在**不改變菜單和原料的前提下，進行產品創新的新思路。**同時也降低了消費者嚐鮮的門檻，容易獲得好評。

2、成本普遍偏高，做引流款定價得有吸引力

多位店主反映，雙拼杯的整體成本比較高。

“對比門店裏1L裝的美式，雙拼咖啡的成本貴了差不多六七塊。”羊毛咖啡的主理人毛毛告訴我。

首先，杯子的成本就高出不少。羊毛咖啡使用的容量700ml的雙拼杯，成本超過兩元/個，而1L裝的大杯，成本才不到1元。

某飲品店員工也表示，雙拼杯的損壞率更高，而且不易儲存。

雙拼杯製作也更費時，“要調兩種基底，一杯需要3、4分鐘。”毛毛説。

打包要求和成本也高。

雙拼杯不能像常規飲品一樣加膜封口，需要專屬的雙拼杯蓋。為了防止灑漏，還需要“全副武裝”，給蓋子邊沿、兩個吸管孔都纏上膠帶，再放進紙托杯裏卡住，用牛皮紙袋打包。

“而常規的1L裝咖啡由於體積大且重，反而只需成本較低的塑料單杯袋就能打包，打包袋成本相差4毛錢。”毛毛告訴我。

所以，雙拼杯的定價比單杯飲品普遍略高。

比如羊毛咖啡1L裝美式售價30元，原味“美式拿鐵雙拼”售價40元，使用外賣優惠券之後實付30元左右。

但相對單杯飲品，雙拼杯有一定吸引力，如果飲品店想以此引流，那麼在定價上足夠有誠意才行。

3、雙拼融入理念與故事，打造差異化標籤

常州的自然醒咖啡是一個寵物友好咖啡店，店裏主推雙拼，為體現貓狗雙全的理念。

主理人蕾以自養的四隻貓狗為靈感，做出了四種風味咖啡：椰椰卡卡（小賤）、流沙純美（憨寶）、可樂美式（芝麻）和貓爪卡卡（小乖）。

貓爪卡卡增加了貓爪的棉花糖裝飾，咖啡與牛奶融合和小乖（橘貓）虎皮色毛一樣。流沙美式是更濃厚純粹的口感，對應眉頭緊鎖的樸實憨寶。

店員會在做好的雙拼咖啡杯子上，貼上對應的小動物貼紙，向顧客講述產品背後的故事。

將產品與門店主題緊密綁定，讓一杯雙拼咖啡有了更多人情味和情緒價值，顧客記住飲品的同時也記住了這家店。

如何做好雙拼產品，可關注咖門2024研發者大會

借勢流行的試錯

**成本更低，**效果可能更好

羊毛咖啡的毛毛坦言，上架雙拼咖啡是因為有熱度，覺得能增加銷量。而這次試水，也給了她信心。

“在杯子上做文章，經常會有很直觀的反饋。雙拼杯貴一點、但好玩，顧客的接受度挺高的。”

最近，毛毛也在關注新的、有趣的杯子玩法，比如可以捏的薄荷巧克力捏捏杯，還有罐罐泰奶。

在當下的競爭環境下，對許多獨立飲品店的最大優勢可能就是“船小好調頭”，每一次流行或都是一次機會。

借勢營銷的試錯成本更低，帶來的效果反而更好。畢竟，被看到，才有更多可能性。

先把顧客吸引過來，然後用好喝的產品將其留住。