“飲品鴛鴦鍋”突然大流行,連行業老兵都看懵了_風聞
咖门-咖门官方账号-微信公众号|咖门1小时前
繼“變色杯”大火之後,“雙拼杯”成了新流行。
年輕人爭相打卡:“治好了選擇恐懼症”“建議全國推廣”。
全國各地多家飲品店賣爆:“復購率80%”“上架3天賣斷貨”。
七八年前的老玩法翻紅了?飲品店怎麼跟?

復購率80%
雙拼杯風靡全國
今年夏天,雙拼咖啡成為獨立咖啡館的流量密碼,重慶、長沙、深圳、西安等地都在賣。
“一上就有人買,復購率大概80%”“上架三天直接賣斷貨了”。不少店主告訴我。
還有一些新店,靠“雙拼杯”帶動了第一波銷量和曝光度。
常熟的羊毛咖啡宣佈推出雙拼咖啡的小紅書筆記,收穫了超過2000個贊和200多條評論。“外賣點單的挺多,專門到店的也不少”,還有許多網友在線呼籲到自己的城市開店。
所謂雙拼杯,顧名思義,一隻杯子裝兩種不同的飲品,被網友稱為“咖啡界的鴛鴦鍋”。

目前市面上常見的雙拼杯,容量以700ml為主,兩邊各350ml,總容量跟主流的單杯飲品差不多。
雙拼玩法上,以“美式+拿鐵”居多,也有不少飲品店推出果茶雙拼、奶茶雙拼,甚至還出現了三拼杯。
其實,雙拼杯並非新鮮事物。
米芝蓮早在2017年就推出過飲品雙拼,楊枝甘露、絲襪奶茶、凍檸茶等招牌飲品都能拼;吉野家也曾推出過汽水和果汁雙拼。
雙拼杯此次翻紅,許多從業者表示不解:“多年前的東西,怎麼突然又火了?”

與之相對的是,消費者和網友們幾乎一邊倒的狂熱:“居然有這麼好的東西?建議推廣!”
仔細分析不難發現,雙拼杯的翻紅有幾方面原因:
一方面,七八年過去了,新茶飲和咖啡都迎來了更年輕的消費羣體。許多曾經流行過的古早玩法,對這屆消費者來説反而很新奇。
得益於拍照打卡的生活方式,和互聯網的傳播,那些適合出片、二創的設計,更容易流行起來。雙拼杯拼什麼本身,也能激發消費者的參與度和創造力。
我注意到,許多網友會用雙拼杯自制、二創,甚至出現了可樂爆米花雙拼、泡麪牛奶雙拼等吸睛組合,進一步推高了雙拼杯的熱度。
另一方面,近年來combo走向大眾視野。不僅各種獨立咖啡店,茶顏悦色、奈雪、初茶等連鎖品牌也在推**“一茶三喝”,一定程度上影響了年輕人的消費習慣。**

雙拼杯被網友稱為“外帶版combo”,既可以提供類似combo的多種風味體驗,又不侷限於到店場景,加速了流行度。
那麼,雙拼杯大家都在怎麼玩?

做出差異化引流
雙拼杯需要注意3個重點
我和一些獨立門店的主理人聊了聊,總結了上架雙拼杯需要注意的3個重點:
1、在原有菜單的基礎上,提供足夠多的拼配選項
羊毛咖啡的雙拼咖啡,提供了5種美式和5種風味拿鐵供消費者選擇,既可以“美式+拿鐵”,也可以選擇兩種美式或兩種拿鐵。

美式除了原味美式,還有市面上比較受歡迎的檸檬美式、冰橙美式、油柑美式、菠蘿美式等果咖。拿鐵有冰吸薄荷拿鐵、黃油拿鐵、鹹芝士拿鐵、榛果拿鐵和香草拿鐵。
推出雙拼杯,是一種在**不改變菜單和原料的前提下,進行產品創新的新思路。**同時也降低了消費者嚐鮮的門檻,容易獲得好評。
2、成本普遍偏高,做引流款定價得有吸引力
多位店主反映,雙拼杯的整體成本比較高。
“對比門店裏1L裝的美式,雙拼咖啡的成本貴了差不多六七塊。”羊毛咖啡的主理人毛毛告訴我。
首先,杯子的成本就高出不少。羊毛咖啡使用的容量700ml的雙拼杯,成本超過兩元/個,而1L裝的大杯,成本才不到1元。

某飲品店員工也表示,雙拼杯的損壞率更高,而且不易儲存。
雙拼杯製作也更費時,“要調兩種基底,一杯需要3、4分鐘。”毛毛説。
打包要求和成本也高。
雙拼杯不能像常規飲品一樣加膜封口,需要專屬的雙拼杯蓋。為了防止灑漏,還需要“全副武裝”,給蓋子邊沿、兩個吸管孔都纏上膠帶,再放進紙托杯裏卡住,用牛皮紙袋打包。
“而常規的1L裝咖啡由於體積大且重,反而只需成本較低的塑料單杯袋就能打包,打包袋成本相差4毛錢。”毛毛告訴我。
所以,雙拼杯的定價比單杯飲品普遍略高。

比如羊毛咖啡1L裝美式售價30元,原味“美式拿鐵雙拼”售價40元,使用外賣優惠券之後實付30元左右。
但相對單杯飲品,雙拼杯有一定吸引力,如果飲品店想以此引流,那麼在定價上足夠有誠意才行。
3、雙拼融入理念與故事,打造差異化標籤
常州的自然醒咖啡是一個寵物友好咖啡店,店裏主推雙拼,為體現貓狗雙全的理念。
主理人蕾以自養的四隻貓狗為靈感,做出了四種風味咖啡:椰椰卡卡(小賤)、流沙純美(憨寶)、可樂美式(芝麻)和貓爪卡卡(小乖)。
貓爪卡卡增加了貓爪的棉花糖裝飾,咖啡與牛奶融合和小乖(橘貓)虎皮色毛一樣。流沙美式是更濃厚純粹的口感,對應眉頭緊鎖的樸實憨寶。

店員會在做好的雙拼咖啡杯子上,貼上對應的小動物貼紙,向顧客講述產品背後的故事。
將產品與門店主題緊密綁定,讓一杯雙拼咖啡有了更多人情味和情緒價值,顧客記住飲品的同時也記住了這家店。
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借勢流行的試錯
**成本更低,**效果可能更好
羊毛咖啡的毛毛坦言,上架雙拼咖啡是因為有熱度,覺得能增加銷量。而這次試水,也給了她信心。
“在杯子上做文章,經常會有很直觀的反饋。雙拼杯貴一點、但好玩,顧客的接受度挺高的。”
最近,毛毛也在關注新的、有趣的杯子玩法,比如可以捏的薄荷巧克力捏捏杯,還有罐罐泰奶。
在當下的競爭環境下,對許多獨立飲品店的最大優勢可能就是“船小好調頭”,每一次流行或都是一次機會。
借勢營銷的試錯成本更低,帶來的效果反而更好。畢竟,被看到,才有更多可能性。
先把顧客吸引過來,然後用好喝的產品將其留住。
