聽完煲珠公的故事，我相信珍珠奶茶還能再賣100年_風聞

今年夏天的爆品傳奇，屬於“老紅糖珍珠奶茶”。

7平小店最高月實收80萬，6口大鍋不間斷熬煮，一天極限出品3000杯；從廣西火到了深圳、上海，門店存活率超95%；一開業就排隊，美團評分4.8以上門店超50%。

煲珠公，是如何把這個古早品類做火的？

17日，深圳，咖門研發者大會上，創始人來現場分享心得，亮點先來一睹為快！

7平小店最高月入80萬

“老紅糖珍珠奶茶”徹底走紅

楊思宇，煲珠公創始人、兩個女兒的爸爸，是一個對健康有些“偏執”的人。

“因為對外面的珍珠不放心，我就自己買木薯粉在家裏手搓珍珠，給女兒做珍珠奶茶。”先後調整了60多次配方後，楊思宇決定開家店，給女兒和她的朋友們做珍珠奶茶。

以**“煲珍珠的爸爸”為寓意取名煲珠公，2020年六一兒童節，在南寧新竹路上，一家僅有7平米的煲珠公老紅糖珍珠奶茶開業了，決心要“做女兒也放心喝的珍珠奶茶”**。

這家小店日營收從四百元到三萬元，僅用了1個月，靠自然流量迅速爆紅，高峯期時，“6口大鍋不間斷熬煮，每個人都拼了命地做，一天極限出品3000杯，月最高實收做到了80萬。”楊思宇回憶。

很多人在社交平台上，把這家店稱為“廣西之光”，更多人呼籲開到自己家樓下。

就這樣，本來只是開家店試試的楊思宇，被市場推動着，一年開出了數十家直營店，“幾乎開一家火一家，月均都能在20萬左右”。

一時間，這個品類的潛力被行業看到，全國各地開始崛起“老紅糖珍珠奶茶專門店”。

2022年，煲珠公從廣西進入廣深，在這個茶飲競爭最激烈的市場，他們的門店模型不僅快速站穩腳跟，還長期成為當地飲品排行榜的Top3品牌，多門店在成為萬單店的同時，美團評分4.8以上門店超50%。

2024年，煲珠公把店開到了上海，滬上精緻的白領，也拒絕不了一杯Q彈的老紅糖珍珠奶茶。“太陽宮門店，日均營業額都能做到2萬以上。”楊思宇透露。

截止到發稿前，煲珠公營業門店330家，主要分佈在廣西、廣東、上海、福建等南方市場，以20~50平的門店為主，月均營業額15~20萬，門店存活率超過95%。

作為老紅糖珍珠奶茶風潮的引領者，煲珠公是怎麼重做“珍珠奶茶”品類的？我和楊思宇深聊了2個小時。

重做珍珠奶茶

煲珠公有4個“反常規思路”

“我是個‘不愛學習’的人。”楊思宇笑稱。

“我帶隊出去考察學習，目的就是看到人家這樣做，我就不這樣做，因為越學習越沒有自己。”

“即便自己做會有‘爛’的時候，但起碼還是有思想的，能保持自己想法的，這對品牌很重要。”

在這種“特立獨行”的思路之下，煲珠公在品牌的運營上，做出了很多“反常規”的創新，我們逐一來説。

1、反定位，從名字到文案，都在講一個“父愛故事”

在飲品行業，有一整套定位理論，從名字、廣告語、到門頭、售賣氛圍環環相扣，完成顧客體驗和心智的佔領。

煲珠公的取名，和市面上主流的“XX茶”完全不同，一開始就是一個“煲珍珠的爸爸”形象。

而在Slogan上，沒有場景營造，也沒有產品安利，只是一句簡單的**“做女兒也放心喝的珍珠奶茶”**。

甚至，煲珠公的早期杯子也是“椰樹風”的，杯子上只有簡單兩句文案：“珍珠裏只有木薯粉和紅糖”、“奶茶裏只有茶、糖、奶”。

品牌故事也沒有“開遍全球”願景，只有一段温暖的講述：2019年，一位父親為了給當時4歲的女兒做一杯配方簡單的珍珠奶茶，歷經了60+版珍珠配方的研發及測試，發掘品類的價值，慢慢把生意做大。

從名字到logo，從廣告語到品牌故事，沒有太多步步為營的商業考量，而更多是一個充滿父愛的故事。

偏偏故事是最具感染力、信服力，傳播性的，這是另一種“無聲勝有聲”的商業成功。

2、拒絕產品內卷，“別人上什麼我不上”

煲珠公產品上也十分“特立獨行”。

“創立初期，我發現當時90%以上的門店都叫黑糖珍珠，我認為紅糖的認知度、口感更適合消費者。”煲珠公重新定義了品類，並在所有門頭打上了“老紅糖珍珠奶茶”。

2021年前後，楊枝甘露風靡整個行業，幾乎家家都在賣，“我不想做和別人一樣的楊枝甘露。”楊思宇表示。

後來煲珠公定製了一款水果味珍珠，既承接了楊枝甘露的流量，又做出了自己的特色。

這兩年，茶飲店紛紛上咖啡時，煲珠公的奶咖不叫拿鐵，叫珍珠牛奶咖啡，樸素又有記憶點。

而行業當前主流的水果茶和輕乳茶兩大品類，煲珠公幾乎都沒做，整個菜單隻有十幾個SKU，在夏天熱度最高的水果茶上，只通過水果味珍珠做了一些呈現。

在奶茶的小料上，煲珠公也相當剋制，只有**“珍珠、紅豆、青稞”**三種小料。

不盲目跟風的產品聚焦，帶來了**“這家奶茶店不一樣”**的差異化認知，也讓門店後端的效率達到了極致。

3、設置兒童杯，開在“兒童層”，親子羣體佔20%

茶飲是個討好年輕人的行業，但以父愛之名做品牌的煲珠公，卻格外照顧親子羣體的需求。

從第一家門店開始，煲珠公菜單上，大部分產品都有中杯、大杯和兒童杯，充分考慮了兒童羣體，滿足了客羣“想喝卻又喝不了太多”的特點。

產品設置上，大部分產品都可以做熱的，每一個品類都都有不含茶的選項，充分考慮到了親子羣體**“小杯量、不含茶、可做熱”**的需求點。

甚至還考慮到了心理需求，做了一款叫“考試煲過”包的周邊，完全cower了親子羣體的情緒價值。

在選址上，煲珠公也和大部分茶飲店不太一樣，不愛到餐飲層開店，反而更傾向於到商場親子業態的樓層開店。

“凡是商場允許的，能在親子業態的樓層找到好位置的，能開盡開。”楊思宇表示。

這種人羣偏好之下，煲珠公的親子客羣超過20%，且還吸引了很多60、70後來喝，做成了一個全時段、全齡化的模式。

4、原料零售化，牛奶和紅糖都能帶回家

在零售化的探索上，和大部分品牌在門店加零食、加麪包、加杯子不同，煲珠公把自身的原料做成了零售化產品。

一個是**“水牛老紅糖奶”**，貼心地做成了單盒裝和飛機禮盒裝，還上架到了羅森和一些高端連鎖超市。

另一個零售爆款是**“有機紅糖”**，把老紅糖做成了零售包裝，顧客可以順手買一盒。

不得不説，核心原料的零售化，一方面增加了營業額，另一方面讓顧客對原料更放心，是個值得探索的新方向。

珍珠奶茶，還能再喝100年

今年，是經典款陸續翻紅的一年，而其中，珍珠奶茶有極大的市場空間。

1987年，第一杯珍珠奶茶在春水堂誕生，從台灣迅速風靡全球，成為了中國味道的代表之一。

2005年，《牛津英語詞典》以bubble tea的英文名稱收錄了珍珠奶茶。

如今的茶飲行業，從奶蓋茶到水果茶，再到現在的輕乳茶，流行迭起、創新不斷，而珍珠奶茶，是菜單上那個永遠不會消失的品類。

永遠有人愛珍珠奶茶，每隔一段時間，總會有人為珍珠奶茶講出新故事。

這就是經典的力量。

希望市場上能出現更多類似煲珠公的品牌，能帶着自己的思考，重做經典品類，創造新價值，帶來新需求。