2024中國餐飲金饕獎,完整名單揭曉!_風聞
餐宝典-餐宝典官方账号-2小时前
在看獲獎名單前,先來看兩組數據:一是,國家統計局數據顯示,今年前5個月,全國餐飲收入21634億元,同比上升8.4%,全年有望在5.29萬億的基礎上再創新高;二是,天眼查顯示,今年上半年,國內餐飲相關企業注吊銷量達到105.6萬家,接近去年總和,被稱為“最慘上半年”。
行業的整體增長與企業的個體浮沉,自去年以來便一直對比鮮明,如今則是格外鮮明。有越來越多的從業者不得不承認,現在餐飲的門檻也許並沒變高,但是想在餐飲業賺錢的難度卻確確實實變大了。
在這樣的背景下,全面梳理行業發展脈絡,發掘業內的優秀企業,讓更多具備實力和創新性的品牌被看見,就顯得尤其必要。而這,也正是金饕獎一直以來所秉持的原則與方向。

由NCBD(餐寶典)主辦的“中國餐飲金饕獎”,2020年誕生,今年來到了第五屆。五年來,金饕獎被越來越多的餐飲企業認可,來自五湖四海的支持與鼓勵鞭策着我們要做得更好,更能體現前述原則與方向。
經過半年的大數據監測、企業訪談和分析師評審,今天,“2024中國餐飲金饕獎”系列榜單正式揭曉,共包含1份TOP100榜單、6份熱門品類榜單和1份專門針對企業服務能力的榜單。詳情如下:
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2024中國餐飲金饕獎TOP100
1、榜單
“金饕獎TOP100”通過對候選連鎖品牌(企業自薦/分析師推薦)進行大數據監測,結合消費者口碑、媒體影響力、企業實力、門店存活率、產品/模式創新性以及分析師評價等綜合得出,旨在評選出2024年餐飲行業口碑較好、存活率較高、具有創新性的連鎖餐飲品牌。
排名前十的分別是:海底撈、很久以前羊肉串、蘭湘子、費大廚、太二酸菜魚、西貝、外婆家、紫光園、綠茶、小龍坎。

2、解讀
總體來看,TOP100榜單呈現出以下幾個特點:
(1)從地域分佈上看,100個品牌的總部分佈在全國18個省份,其中廣東依然是一騎絕塵,共有26個之多;其次是北京(12)、江蘇(9)、四川(9)、浙江(8)。這再次表明,經濟越發達的省份,越容易誕生有實力的餐飲企業。
(2)經濟發達省份對餐飲企業也有較強的吸引力,一些企業會選擇把總部遷移過去,或者設置雙總部。在這方面,比較典型的省份有北京和上海,前者會吸引天津、河北、東北等地的企業進駐,如海底撈就在北京設置了第二總部,和四川簡陽形成雙總部;後者則是長三角等地一些企業首選的戰略高地,最新的案例是霸王茶姬,其上海總部日前剛剛開業。
(3)從品類分佈上看,100個品牌分屬25個細分品類,其中茶飲和火鍋這兩大熱門品類分別貢獻了12個和11個品牌,緊隨其後的是江浙菜、川菜和麪館,上榜品牌分別有8個、6個和6個,此外湘菜和粵菜也各有6個品牌上榜。
(4)地方菜系在今年的榜單中佔據了重要一極。除前述幾個菜系外,榜單上還有北京菜(4個)、徽菜(2個)、西北菜(2個)、陝菜(1個)和特色菜(1個)。其中江浙菜和湘菜的表現較為亮眼,各有2個品牌躋身前十。
(5)上榜品牌中,有幾個在今年表現得比較突出,如蘭湘子、米村拌飯、霸王茶姬等。在它們的帶動下,相應的品類也發生了較明顯的變化。以中式快餐為例,隨着米村拌飯的快速擴張,超意興、南城香等也相繼開始跨區域開店,中式快餐缺乏全國性品牌的現象或將由此改觀。
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熱門品類及服務王榜單
品類榜單中的金饕指數,由NCBD(餐寶典)依據消費者滿意度、媒體影響力、網絡情感、品牌差評率、企業實力以及行業分析師評價綜合得出,滿分100分。
(1)十大茶飲品牌:喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、奈雪的茶、古茗、茶百道、CoCo都可、滬上阿姨、甜啦啦、茶顏悦色。

(2)十大咖啡品牌:瑞幸咖啡、星巴克、Manner Coffee、幸運咖、Tims天好咖啡、M Stand、皮爺咖啡、庫迪咖啡、store by .jpg、LAVAZZA。

(3)十大火鍋品牌:海底撈、小龍坎、朱光玉火鍋館、巴奴、七欣天、季季紅、蜀大俠、德莊火鍋、慫火鍋廠、許府牛。

(4)十大湘菜品牌:蘭湘子、費大廚、農耕記、湘閣裏辣、大碗先生、綠草地、湘辣辣、湘當愛、巡湘記、十八碗。

(5)十大酸菜魚品牌:太二酸菜魚、有家酸菜魚、溪雨觀酸菜魚、渝是乎、阿強家酸菜魚、江漁兒、山城外老壇酸菜魚、本素酸菜魚、望蓉城、嚴廚老壇酸菜魚。

(6)十大面館品牌:和府撈麪、老碗會、馬記永、大師兄、松鶴樓面館、遇見小面、常青麥香園、陳香貴、醉面、裕興記麪館。

(7)餐飲服務王TOP5:海底撈、小放牛炒菜館、陶德砂鍋、新榮記、很久以前羊肉串。
該榜單的評選,主要針對餐飲企業的服務能力,根據品牌的消費者口碑、門店的服務水平、服務的創新性等綜合評估得出。

祝賀以上所有獲獎企業!
任何一個行業的健康發展都需要標杆和榜樣,增收不增利的時候尤其需要。餐寶典將繼續用數據説話,持續發掘優秀企業、推介優秀案例,讓餐飲更有“數”。