2024中國餐飲金饕獎，完整名單揭曉！_風聞

在看獲獎名單前，先來看兩組數據：一是，國家統計局數據顯示，今年前5個月，全國餐飲收入21634億元，同比上升8.4%，全年有望在5.29萬億的基礎上再創新高；二是，天眼查顯示，今年上半年，國內餐飲相關企業注吊銷量達到105.6萬家，接近去年總和，被稱為“最慘上半年”。

行業的整體增長與企業的個體浮沉，自去年以來便一直對比鮮明，如今則是格外鮮明。有越來越多的從業者不得不承認，現在餐飲的門檻也許並沒變高，但是想在餐飲業賺錢的難度卻確確實實變大了。

在這樣的背景下，全面梳理行業發展脈絡，發掘業內的優秀企業，讓更多具備實力和創新性的品牌被看見，就顯得尤其必要。而這，也正是金饕獎一直以來所秉持的原則與方向。

由NCBD（餐寶典）主辦的“中國餐飲金饕獎”，2020年誕生，今年來到了第五屆。五年來，金饕獎被越來越多的餐飲企業認可，來自五湖四海的支持與鼓勵鞭策着我們要做得更好，更能體現前述原則與方向。

經過半年的大數據監測、企業訪談和分析師評審，今天，“2024中國餐飲金饕獎”系列榜單正式揭曉，共包含1份TOP100榜單、6份熱門品類榜單和1份專門針對企業服務能力的榜單。詳情如下：

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2024中國餐飲金饕獎TOP100

1、榜單

“金饕獎TOP100”通過對候選連鎖品牌（企業自薦/分析師推薦）進行大數據監測，結合消費者口碑、媒體影響力、企業實力、門店存活率、產品/模式創新性以及分析師評價等綜合得出，旨在評選出2024年餐飲行業口碑較好、存活率較高、具有創新性的連鎖餐飲品牌。

排名前十的分別是：海底撈、很久以前羊肉串、蘭湘子、費大廚、太二酸菜魚、西貝、外婆家、紫光園、綠茶、小龍坎。

2、解讀

總體來看，TOP100榜單呈現出以下幾個特點：

（1）從地域分佈上看，100個品牌的總部分佈在全國18個省份，其中廣東依然是一騎絕塵，共有26個之多；其次是北京（12）、江蘇（9）、四川（9）、浙江（8）。這再次表明，經濟越發達的省份，越容易誕生有實力的餐飲企業。

（2）經濟發達省份對餐飲企業也有較強的吸引力，一些企業會選擇把總部遷移過去，或者設置雙總部。在這方面，比較典型的省份有北京和上海，前者會吸引天津、河北、東北等地的企業進駐，如海底撈就在北京設置了第二總部，和四川簡陽形成雙總部；後者則是長三角等地一些企業首選的戰略高地，最新的案例是霸王茶姬，其上海總部日前剛剛開業。

（3）從品類分佈上看，100個品牌分屬25個細分品類，其中茶飲和火鍋這兩大熱門品類分別貢獻了12個和11個品牌，緊隨其後的是江浙菜、川菜和麪館，上榜品牌分別有8個、6個和6個，此外湘菜和粵菜也各有6個品牌上榜。

（4）地方菜系在今年的榜單中佔據了重要一極。除前述幾個菜系外，榜單上還有北京菜（4個）、徽菜（2個）、西北菜（2個）、陝菜（1個）和特色菜（1個）。其中江浙菜和湘菜的表現較為亮眼，各有2個品牌躋身前十。

（5）上榜品牌中，有幾個在今年表現得比較突出，如蘭湘子、米村拌飯、霸王茶姬等。在它們的帶動下，相應的品類也發生了較明顯的變化。以中式快餐為例，隨着米村拌飯的快速擴張，超意興、南城香等也相繼開始跨區域開店，中式快餐缺乏全國性品牌的現象或將由此改觀。

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熱門品類及服務王榜單

品類榜單中的金饕指數，由NCBD（餐寶典）依據消費者滿意度、媒體影響力、網絡情感、品牌差評率、企業實力以及行業分析師評價綜合得出，滿分100分。

（1）十大茶飲品牌：喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、奈雪的茶、古茗、茶百道、CoCo都可、滬上阿姨、甜啦啦、茶顏悦色。

（2）十大咖啡品牌：瑞幸咖啡、星巴克、Manner Coffee、幸運咖、Tims天好咖啡、M Stand、皮爺咖啡、庫迪咖啡、store by .jpg、LAVAZZA。

（3）十大火鍋品牌：海底撈、小龍坎、朱光玉火鍋館、巴奴、七欣天、季季紅、蜀大俠、德莊火鍋、慫火鍋廠、許府牛。

（4）十大湘菜品牌：蘭湘子、費大廚、農耕記、湘閣裏辣、大碗先生、綠草地、湘辣辣、湘當愛、巡湘記、十八碗。

（5）十大酸菜魚品牌：太二酸菜魚、有家酸菜魚、溪雨觀酸菜魚、渝是乎、阿強家酸菜魚、江漁兒、山城外老壇酸菜魚、本素酸菜魚、望蓉城、嚴廚老壇酸菜魚。

（6）十大面館品牌：和府撈麪、老碗會、馬記永、大師兄、松鶴樓面館、遇見小面、常青麥香園、陳香貴、醉面、裕興記麪館。

（7）餐飲服務王TOP5：海底撈、小放牛炒菜館、陶德砂鍋、新榮記、很久以前羊肉串。

該榜單的評選，主要針對餐飲企業的服務能力，根據品牌的消費者口碑、門店的服務水平、服務的創新性等綜合評估得出。

祝賀以上所有獲獎企業！

任何一個行業的健康發展都需要標杆和榜樣，增收不增利的時候尤其需要。餐寶典將繼續用數據説話，持續發掘優秀企業、推介優秀案例，讓餐飲更有“數”。