推薦你夏天吃咖喱的理由，多到一隻手都數不過來！_風聞

要我説，咖喱真的是一種神仙吃法：

它做法簡單、出品穩定；跟各種食物都搭：米飯、麪條、蔬菜、白肉、紅肉……而且煮一鍋能吃三天、香味濃郁很開胃——真的太適合不想開火、食慾缺缺的夏天了。

****👉早餐這種水果糖少熱量低，花青素是藍莓的1.8倍！

****👉午餐一種升糖慢的優秀主食，冷水一泡就能吃

美味步驟

如果覺得看不到肉吃着不爽，那可以換成雞腿肉塊；

蔬菜也可以換成其他夏天的應季蔬菜，種類可以根據自己喜好調整。

想喝冷飲的話，提前煮好放冰箱冷藏就可以了。

冷卻奶茶的過程，記得攪拌一下，這樣就不會有奶皮了。當然，有奶皮也沒啥影響。

營養貼士

咖喱不僅好吃，也是一種非常不錯的抗炎食物，可以從很多方面幫我們改善飲食抗炎力。

首先，咖喱中包含了**很多種香辛料，**這些香辛料本身富含抗氧化成分。

比如，黃咖喱黃色的核心來源**“薑黃素”**，就是一種明星抗炎成分，我們之之前就寫文章介紹過。🔗一種有助優化免疫力的天然調料

香料的加入也豐富了食物的風味，色、香、味三管齊下，自然比僅靠“重口味”效果更好啦。不需要過多依賴糖、鹽，就可以讓食物非常好吃，這個廚藝作弊神器，強烈建議大家試試。

過多的糖、鹽，也是不利於抗炎的。

▲製作格拉姆薩拉的常用香辛料。圖：Miansari66

格拉姆薩拉粉(Garam Masala)是一種混合香辛料，使用的香料包括但不限於孜然、胡椒、丁香、豆蔻、肉桂、香葉，做咖喱時加一點，可以給菜餚帶來濃郁的香氣和味道。(橙色軟件可以買到)

另外，咖喱可能還可以幫你避免攝入過多卡路里。

新加坡的一項研究就發現，與不含咖喱粉的餐食相比，食用含6g或12g咖喱粉餐食的受試者，餐後報告的飢餓感和進食慾望都明顯更低。

▲吃咖喱後，餐後報告的飢餓感更低。參考資料[2]

另外呢，咖喱中的香辛料具有天然的抗菌和抗氧化特性，可以幫助食物保存得更久。

美食家蔡瀾分享過他跟咖喱的一段小故事：

我去了印度，一直追問他們為什麼會發明咖喱，咖喱的出處在哪裏？沒有一個美食家或學者回答得出。直到在巴士上，遇到一個小子，吃着像咖喱飯的午餐，他回答：“咖喱是防腐劑呀。”

我才恍然大悟！當然，印度百姓日出而作，日入而息，在那種炎熱的天氣之下，沒有冰箱，家庭主婦做的菜，一定會變壞。只有咖喱，才能保留到晚上。

總之，非常推薦大家嘗試一下咖喱。當然，我推薦的是咖喱粉。

咖喱塊雖然方便，但是這些產品往往加了很多油、鹽，有的可能還含有反式脂肪，這樣一來，香料本身的益處就大打折扣了。

▲咖咖喱塊雖然方便，但加了很多油，有的可能還有反式脂肪

以上，就是本週的食譜分享，祝大家用餐愉快。

【説明】：參考食譜的能量通常在1500~1700kcal/天左右，適合一般輕體力活動女性；如果想要依據個人能量需求定製更加個性化的“抗炎飲食食譜”，可以來栗子飲食日記找註冊營養師安排哦！

你喜歡吃咖喱嗎？

印度咖喱、泰國咖喱、日本咖喱，喜歡哪種？

參考資料

[1] Hewlings SJ, Kalman DS. Curcumin: A Review of Its Effects on Human Health. Foods. 2017;6(10):92. Published 2017 Oct 22. doi:10.3390/foods6100092

[2] Haldar, Sumanto, et al. “Effects of Two Doses of Curry Prepared with Mixed Spices on Postprandial Ghrelin and Subjective Appetite Responses—A Randomized Controlled Crossover Trial.” Foods 7.4 (2018): 47.