推薦你夏天吃咖喱的理由,多到一隻手都數不過來!_風聞
食栗派ChestnutMates-食栗派ChestnutMates官方账号-一群对营养有信念和追求的人,做了一个公众号。31分钟前
要我説,咖喱真的是一種神仙吃法:
它做法簡單、出品穩定;跟各種食物都搭:米飯、麪條、蔬菜、白肉、紅肉……而且煮一鍋能吃三天、香味濃郁很開胃——真的太適合不想開火、食慾缺缺的夏天了。
****👉早餐這種水果糖少熱量低,花青素是藍莓的1.8倍!
****👉午餐一種升糖慢的優秀主食,冷水一泡就能吃

美味步驟

如果覺得看不到肉吃着不爽,那可以換成雞腿肉塊;
蔬菜也可以換成其他夏天的應季蔬菜,種類可以根據自己喜好調整。

想喝冷飲的話,提前煮好放冰箱冷藏就可以了。
冷卻奶茶的過程,記得攪拌一下,這樣就不會有奶皮了。當然,有奶皮也沒啥影響。
營養貼士
咖喱不僅好吃,也是一種非常不錯的抗炎食物,可以從很多方面幫我們改善飲食抗炎力。
首先,咖喱中包含了**很多種香辛料,**這些香辛料本身富含抗氧化成分。
比如,黃咖喱黃色的核心來源**“薑黃素”**,就是一種明星抗炎成分,我們之之前就寫文章介紹過。🔗一種有助優化免疫力的天然調料
香料的加入也豐富了食物的風味,色、香、味三管齊下,自然比僅靠“重口味”效果更好啦。不需要過多依賴糖、鹽,就可以讓食物非常好吃,這個廚藝作弊神器,強烈建議大家試試。
過多的糖、鹽,也是不利於抗炎的。

▲製作格拉姆薩拉的常用香辛料。圖:Miansari66
格拉姆薩拉粉(Garam Masala)是一種混合香辛料,使用的香料包括但不限於孜然、胡椒、丁香、豆蔻、肉桂、香葉,做咖喱時加一點,可以給菜餚帶來濃郁的香氣和味道。(橙色軟件可以買到)
另外,咖喱可能還可以幫你避免攝入過多卡路里。
新加坡的一項研究就發現,與不含咖喱粉的餐食相比,食用含6g或12g咖喱粉餐食的受試者,餐後報告的飢餓感和進食慾望都明顯更低。

▲吃咖喱後,餐後報告的飢餓感更低。參考資料[2]
另外呢,咖喱中的香辛料具有天然的抗菌和抗氧化特性,可以幫助食物保存得更久。
美食家蔡瀾分享過他跟咖喱的一段小故事:
我去了印度,一直追問他們為什麼會發明咖喱,咖喱的出處在哪裏?沒有一個美食家或學者回答得出。直到在巴士上,遇到一個小子,吃着像咖喱飯的午餐,他回答:“咖喱是防腐劑呀。”
我才恍然大悟!當然,印度百姓日出而作,日入而息,在那種炎熱的天氣之下,沒有冰箱,家庭主婦做的菜,一定會變壞。只有咖喱,才能保留到晚上。
總之,非常推薦大家嘗試一下咖喱。當然,我推薦的是咖喱粉。
咖喱塊雖然方便,但是這些產品往往加了很多油、鹽,有的可能還含有反式脂肪,這樣一來,香料本身的益處就大打折扣了。

▲咖咖喱塊雖然方便,但加了很多油,有的可能還有反式脂肪

以上,就是本週的食譜分享,祝大家用餐愉快。
【説明】:參考食譜的能量通常在1500~1700kcal/天左右,適合一般輕體力活動女性;如果想要依據個人能量需求定製更加個性化的“抗炎飲食食譜”,可以來栗子飲食日記找註冊營養師安排哦!
你喜歡吃咖喱嗎?
印度咖喱、泰國咖喱、日本咖喱,喜歡哪種?
參考資料
[1] Hewlings SJ, Kalman DS. Curcumin: A Review of Its Effects on Human Health. Foods. 2017;6(10):92. Published 2017 Oct 22. doi:10.3390/foods6100092
[2] Haldar, Sumanto, et al. “Effects of Two Doses of Curry Prepared with Mixed Spices on Postprandial Ghrelin and Subjective Appetite Responses—A Randomized Controlled Crossover Trial.” Foods 7.4 (2018): 47.